אופים פורל במרינדה
איך לאפות פורל במרינדה
צילום: שוטרסטוק

פורל במרינדה של ירקות טריים

– 2-3 טראטה סטייק; – 3 פריטים של L. שמן זית; – כמה ענפים של שמיר, פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום; 2-3 שיני שום; – 2 לימונים; פלפל שחור טחון טרי; ים המלח.

מכינים את המרינדה. לחתוך טרי את עשבי תיבול טריים. עם קלף או סכין חדה, להסיר בעדינות את החלק העליון הצהוב של עור לימון – zest. חותכים אותו לרצועות דקות. שום למחוץ את הצד השטוח של סכין מטבח לקצוץ אותו דק. מקפלים הכל במלט, מוסיפים מעט פלפל ומלח, כף שמן זית. בעזרתו של פיסטיל לשפשף את המסה הזאת לתוך הדבק הומוגני.

לקבלת מרינדה מהירה, אתה יכול להשתמש בשמן זית, רוטב סויה ופלפל שחור. שמור את זה דג מרינדה לפחות 10 דקות בזמן התנור מתחמם

חתיכות של פורל לשטוף, יבש לחלוטין כל נייר מגבת נייר בזהירות, מכל הצדדים, מכסים את הדבק שנוצר. מקפלים בקערה, מכסים בסרט או במכסה, משאירים לשכב. דגים מלוחים מראש אין שום טעם – זה יהיה לספוג את כל הריחות של מרינדה ב 20-30 דקות. אופים פורל בתנור, מחומם ל 180-190 מעלות במשך 15 דקות.

חרדל חמוץ פורל

כדי להכין 8-10 סטייקים טרוטה במרינדה טעימה זה תצטרך: – 150 גרם של יוגורט טבעי לא ממותק; – 1 כפית. רוטב חרדל; – 1 כפית. חרדל דיז’ון; – 100 גרם של יין יבש לבן; – 2 כפות רוטב עגבניות חם; – 2 כפית. סוכר מגורען; – פלפל שחור; – 1 בצל; – לקלף לימון אחד; – עשבי תיבול טריים: שמיר, פטרוזיליה; מלח.

לימון נקי על ידי חיתוך החלק העליון הצהוב של העור עם סכין חדה או קלף ירקות. חותכים את החזה לרצועות דקות. מקלפים את הבצל, חותכים אותו דק, מפזרים מעט מלח ומגלגלים אותו כמה פעמים עם סיבוב כדי לתת לו מיץ. מכניסים קערה עמוקה, גוזלים ובצל, מוסיפים יוגורט, חרדל, סוכר, רוטב עגבניות ויין. מערבבים היטב, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. חותכים את הירקות טריים דק, לערבב את זה עם המרינדה.

מכינים את הדג: לשטוף אותו, לייבש אותו היטב, לשים אותו בקערה ומלאים אותו עם המרינדה מוכן. ודא כי המרינדה היא על כל פיסה. מכסים את הקערה במכסה ויוצאים לחצי שעה.

מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס. לסוך את תבנית אפייה עם חמאה, במקום פורל סטייקים על זה בשכבה אחת ויוצקים את המרינדה הנותרים על גבי אותם. אופים דגים במשך 10 דקות, ולאחר מכן להסיר את המחבת בעדינות להפוך את הסטייקים על הצד השני. מעבירים אותם לתנור ואופים עוד 5 דקות. לפני ההגשה מפזרים את הדגים במיץ לימון סחוט.