איפה לבשל בשר טוב יותר: בתנור או לכבות?

בשר בתנור או תבשיל: מתכונים עם וידאו
בשר בתנור או בתבשיל: מתכונים
צילום: שוטרסטוק

בשר אפוי

בשר של בעלי חיים צעירים באיכות הגבוהה ביותר, ללא רקמות חיבור וגידים, צריך להיות אפוי בתנור. וזה מבושל טוב יותר, אתה יכול להכין אותו בנייר כסף או נייר קלף. שיטה זו מאפשרת לך ליצור קרום פריך טעים, אשר לא ניתן להשיג במהלך מרווה. עם זאת, זה מוביל בהכרח לאובדן של ויטמינים מסוימים, בפרט, ויטמינים B וויטמין C. בנוסף, שומנים הנשרפים במהלך האפייה לרכוש מאפיינים מסרטנים פוטנציאליים. כדי למנוע צריבה, אתה יכול, שוב, לעטוף את הבשר בנייר כסף.

שיטה זו של בישול הוא גם טוב כי זה לא דורש תשומת לב רבה, שלא כמו מרווה. זה מספיק כדי להכין את הבשר ושם אותו בתנור בזמן הנכון

עגל בתנור

המצרכים: 2 ק”ג של עיסת עגל, – 3 שיני שום, – עשבי תיבול פרובנס, – מלח, – 100 גרם חרדל דיז’ון.

כדי להכין את המנה הזאת אתה צריך להשתמש חתיכה אחת של עגל מקורר

לשטוף את הבשר, לייבש אותו על מפית ולעשות כמה חתכים עמוקים על זה. מלח טוב, מפזרים עשבי תיבול פרובנסליים ומכסים חרדל דיז’ון. בחיתוך, לשים את שיני השום. עוטפים את הבשר בנייר כסף ומניחים אותו לשעה. לאחר הזמן, לשים את העגל בסכל על גיליון אפייה לשים בתנור שחומם מראש עבור 250 מעלות במשך 15 דקות. לאחר מכן להפחית את הטמפרטורה ל 180 מעלות ואופים עוד 30-40 דקות. לבשל עגל בתנור כ 20 דקות, ולאחר מכן לחתוך לפרוסות דקות לשרת את השולחן.

תבשיל

שיטה זו של בישול הוא טוב כי זה מאפשר ריכוך ועושה עסיסי אפילו הבשר העתיק והקשים ביותר. זה דורש רק קצת יותר זמן. היכונו בדרך זו, אתה יכול בהחלט כל סוג של בשר. יתרון נוסף של מרווה הוא בישול איטי בטמפרטורה מתחת לנקודת הרתיחה. זה מאפשר לך לשמור יותר ויטמינים וחומרים מזינים. בנוסף, תבשיל מתעכל הרבה יותר טוב מאשר אפוי, שכן עם שיטה זו של הפיכת סיבי חלבון ניוון לעכל קל.

מתכון פשוט עבור בשר מבושל

המצרכים: – 1 ק”ג בשר בקר; – 2 ראשי בצלים; – כפית רסק עגבניות; – 1.5 כפות. כפות שמנת חמוצה; – מלח ופלפל שחור. – 1 כף. כף של שמן צמחי; מים.

לשטוף בשר, יבש על מפית לחתוך לרצועות דקות מאוד – אז זה יהיה לבשל הרבה יותר מהר. מחממים את השמן במחבת, מפזרים את הבשר, מכסים ומבשלים במשך 30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. אם כל המיץ הוא התאדה במהלך הזמן הזה, לשפוך קצת מים. לאחר הזמן, להוסיף את הבצל לחתוך לרצועות, מלח, פלפל ומבשלים עוד 10 דקות. ואז לשים את רסק עגבניות, מוסיפים מעט מים ומערבבים. לאחר 5 דקות, לשים את השמנת חמוץ ומבשלים עד שהבשר רך. בשר מוכן לשולחן עם פירה או אורז עדינים.

פילה עוף מבושל ברוטב שמנת

המצרכים: – 600 גרם פילה עוף; – 1 כף. כפית של שמנת חמוצה; – 1 כפית קמח; – 150 מ”ל של שמנת; מלח ופלפל שחור; – 1 כף. כף של שמן צמחי; – 3-4 נוצה של בצל ירוק.

פילה עוף פילה, לחתוך לקוביות ולשים במחבת עם שמן צמחי שחומם מראש. מטגנים במשך 5 דקות על אש גבוהה, ולאחר מכן מוסיפים מעט מים, מפחיתים את החום ומבשלים מתחת למכסה סגור במשך 20 דקות. במחבת נפרדת מטגנים את הקמח למשך 2 דקות, מוסיפים את השמנת, מערבבים היטב, ומניחים את השמנת החמוצה. תבשיל במשך 5 דקות. מוסיפים את הרוטב המבושל לבשר, מלח ופלפל את המנה לפי הטעם. מבשלים עד פילה עוף הופך רך. מכינים את המנה על ידי צלחות, לקשט עם בצל ירוק קצוץ.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 33 = 35