שוקולד לבן: מתכון וידאו
שוקולד לבן: מתכון
צילום: שוטרסטוק

שוקולד לבן תוצרת בית

המצרכים:

– 100 גרם אבקת חלב או נוסחה לתינוקות; – 100 גרם חמאת קקאו; – 100 גרם אבקת סוכר; – 0.5 כפית. תמצית וניל נוזלית; קמצוץ של קינמון.

הנוסחה לתינוקות עדיפה על אבקת חלב, שכן היא מורכבת מגרגרים קטנים יותר ומתמוססת מהר יותר בשמן. מאותה סיבה, המתכון נלקח עם אבקת סוכר, לא חול

יוצקים בסיר רדוד של מים עד אמצע ומניחים על צלחת. מביאים את הנוזל לרתיחה ומורידים את החום עד בינוני. חותכים חתיכת חמאת קקאו קטנה לחתיכות קטנות, מניחים אותה בסיר ומניחים אותה על אמבט מים מוכן. מערבבים את מסת ההיתוך בכף עץ, שוברים את הגושים ומשיגים עקביות אחידה. לאחר מכן הכנס אותו לחלופין תמצית וניל, קינמון, אבקת סוכר אבקת חלב / התינוק הנוסחה, מבלי לעצור ערבוב.

מכינים את התערובת באמבט מים במשך 10-15 דקות. ואז לכבות את החום ולהסיר את כלי בישול מן התנור. קח בלנדר או מערבל ו whisk שוקולד לבן במשך 5-7 דקות במהירות בינונית. הכנת טפסים עבור אריחים או ממתקים בבית בעדינות למלא את התאים לקצוות עם המסה וכתוצאה מכך באמצעות כף.

אפשר לעמוד על 10-20 דקות עד להתמצקות ולניקוי במקרר לפחות 2 שעות. מוציאים את תכולת התבניות ומניחים אותם על שולחן או מכניסים אותם למכל עם מכסה הדוקה לאחסון.

שוקולד לבן עם תוספים בבית

המצרכים: – 150 גרם חמאה; – 250 גרם חלב יבש; 200 גרם סוכר; – 0.5 כפות. מים; – 0.5 כפית. ונילין; – 20 גרם של שבבי קוקוס; – 50 גרם של פירות מסוכרים.

במקום פירות מסוכרים אתה יכול לקחת פירות יבשים קצוצים, פירות יער יבשים, אגוזים הקרקע, אורז אוורירי, פתיתי תירס ותוספים אחרים לפי הטעם

מערבבים מים, סוכר ונילין בסיר וחום בטמפרטורה בינונית. מערבבים את התערובת עד חול לבן הוא מומס לחלוטין. ואז לעשות אש חזקה, לתת סירופ להרתיח, להפסיק לבחוש ולהשאיר את המסה לרתיחה את עצמך במשך 6 דקות. מוציאים כלים מהכיריים, מוסיפים חמאה מומסת. לנפות את אבקת חלב דרך מסננת, בזהירות לשפוך את הסירופ לתוכו ומיד לשטוף את הקציצה או מערבל מהר מאוד עד עבה. שים את פירות מסוכרים שבבי קוקוס ומערבבים שוב.

מכסים את הטופס עם סרט שקוף, להפיץ את המסה החמה בו עם שכבה דקה להחליק אותו. מניחים את הכלים בקור עד שהלוקולד הלבן מתקשה, ואז חותכים אותו בסכין חדה, מנסים לעשות ריבועים יפים או יפים.