איך להקפיא פטריות
כיצד להקפיא פטריות?
צילום: גטי

איך להכין פטריות להקפיא

להקפיא נקי פטריות חזקות. הבחירה האידיאלית תהיה לבן, אגר דבש, boletus, podberezoviki, שמנוני, chanterelles ו Champignons. הם לא צריכים להיות רטובים כדי להסיר את מיץ חלבי מרה. כמו כן, עליך לשקול:

  • עדיף לקרר את הפטריות עם כובעים ורגליים שלמים;
  • הם חייבים להיות מוכנים להקפיא ביום של אוסף;
  • לאחר שטיפה, פטריות חייב להיות יבש, כך במהלך הכפור לא נוצר קרח;
  • מיכלי פלסטיק או שקיות ניילון מתאימים לקפאה.

כאשר קפואים, פטריות לשמור על מקסימום של חומרים שימושיים וויטמינים. בדרך זו של הכנת אותם לא ייקח הרבה זמן ומאמץ.

כיצד להקפיא פטריות: דרכים בסיסיות

ישנן מספר דרכים פופולריות של הקפאה:

  • להכנת פטריות גלם הם צריכים להיות פרושים על מגש במרחק קצר אחד מהשני ונשלח למקפיא במשך 10-12 שעות. אז הם חייבים להיות מופץ בין חבילות או מכולות לנוחיות האחסון;
  • אתה יכול לבשל פטריות מבושלות. במקרה זה, לאחר הפשרה, אתה לא צריך להשקיע הרבה זמן להכין אותם. לרתיחה פטריות צריך 30-40 דקות, ואז לתת להם סוף סוף מגניב לארוז את המוצר בחבילות;
  • Chaterelles מומלץ מראש להשרות ולטגן. משרים אותם במי מלח בשיעור של 1 ליטר מים – 1 כף. l. מלח. זה יעזור לפטור את chanterelles מ מרירות. מטגנים אותם טוב יותר בשמן צמחי ללא מלח, כל הנוזל חייב להרתיח. לאחר מכן, את הפטריות חייב להיות מקורר היטב ונשלח לאחסון במקפיא;
  • הדרך המקורית נחשבת כפור במרק. פטריות חייב להיות מראש מבושל היטב, לתת להם להתקרר לגמרי. במיכל קטן, להניח שקית ניילון, את הקצוות אשר צריך לכסות את הקירות של המכולה. יוצקים מרק עם פטריות לתוך החבילה ומכניסים למקפיא במשך 4-5 שעות, כאשר הנוזל קפוא לחלוטין, הפרידו בעדינות את החבילה מהמכולה ושלחו אותה חזרה למקפיא. אפשרות זו של הקפאה מושלמת להכנת מרק פטריות.

כפור כזה צריך להיות מאוחסן בטמפרטורה לא גבוהה מ -18 מעלות צלזיוס לא יותר משנה. לאחר הפשרה של פטריות חייב להיות מוכן מיד, משאיר אותם במשך זמן רב במקרר לא יכול.

ראה גם: כרובית להקפיא