איך לעשן גבינה
איך לעשן גבינה
צילום: גטי

איזה גבינה מעושנת?

בדרך כלל, גבינות קשות או מוצקות למחצה משמשות לעישון, אך אין הגבלות מיוחדות אם אתה מציית לכל כללי התהליך. אז, זנים רכים צריך להיות מוכן בחבילה, כדי לא לקלקל את המוצר. לפני הצבת בבית מעשנים הביתה, החבילה היא פירסינג בכמה מקומות. זה יאפשר לערפל לעשות את העבודה שלו.

חמוצים זנים של גבינה מסוכנים לעשן: התוצאה היא ספציפית למדי ולא יהיה אהב על ידי כולם. אם אתה רוצה להתנסות, המוצר צריך להיות ארוז בנייר כסף. לשמור על גבינה רכה במעשן הוא לא יותר מדקה, בעוד העשן צריך להיות קטן ככל האפשר.

לא כל מיני גבינה יכול להיות מעושן. כל מגוון דורש גישה משלו.

ראשי גבינה קטנים בבית מעשנים ממוקמים לחלוטין, זה מספיק כדי להסיר את האריזה מהם. יש לחתוך חלקים גדולים: תהליך העישון לוקח דקות, הגבינה הגדולה לא תקבל עיבוד מספיק, והאפקט הרצוי יינתן רק לקצוות. לפני הגלידה הביתה, זה צריך להיות מומלח כראוי מיובש בטיוטה פתוחה לפחות 12 שעות.ראש מבוגר במשקל עד 500 גרם עשן יכול לעשן יותר משעה.

איך לעשן גבינה בבית מעשנים

גבינה הביתה מעושן מהחנות שונה לא רק טעם עשיר יותר, אלא גם צפיפות: מתברר רך יותר. עישון חם מאריך את חיי המדף שלו, אבל חתכים קרים.

איך לעשן גבינה? זה ייקח:

  • 400 גרם גבינה;
  • 1 שן שום;
  • Size URL
  • שמן זית;
  • חומץ תפוחים.

הכנה:

כדי להשיג טעם עשיר, רצוי לחסל את הגבינה. שמן וחומץ מעורבבים עם עשבי תיבול, שום כתוש נוסף. הגבינה מלאה בתערובת ומאוחסנת במקרר לפחות יום אחד.

ככל שחתיכות הגבינה קטנות יותר, כך הטעם המעושן יהיה רווי יותר לאחר התהליך.

רצוי לכסות את הגריל של בית העישון עם נייר כסף, ולשים גבינה על צלחת ברזל. כדי לעשן היה מדים, את החלקים יש להפוך מעת לעת.

משך הזמן הממוצע של עישון של זנים מוצקים הוא לא יותר מ 5 דקות. מיד לאחר ההכנה, הגבינה צריך להיות מועבר מנות אטומות ונשלח למקרר למשך יום, כך ניחוח נפתח כראוי. אתה יכול לשרת את המוצר המוגמר עם אגוזים וענבים.

במהלך הבישול חשוב לשלוט על כמות העשן ועל משך העישון. זמן רב מדי לשמור גבינה בבית מעשנים לא שווה את זה: זה יכול רק לקלקל את המוצר.

מעניין גם לקרוא: איך לשטוף מצעים