צלי בקר במחבת

צלי
צלי בקר
צילום: שוטרסטוק

צלי בקר מסורתי ברוטב עגבניות

המצרכים: – 600 בשר, – 1 בצל, – 1 גזר, – 2 כפות. מרק – 1 כף. רסק עגבניות וקטשופ – 50 גרם חמאה, – 1 כף. קמח, 0.5 כפית. סוכר – 1 כף. פטרוזיליה קצוצה, – 2 עלי דפנה, – 4 אפונה של פלפל מתוק, – קמצוץ של פלפל שחור, מלח, – שמן צמחי.

כדי להכין את הטיגון, אתה יכול לקחת כל חלק של בשר, אבל עדיף את החלק הגבי או פילה. אם יש לך סקאפולה או חלק ירך, להכות חתיכות לפני צלייה או במרינדה אותם חומץ או יין יבש

קוצצים את הנורה הקלופה ומגררים את הגזרים, מגלגלים את הירקות למחבת גדולה עם שמן צמחי ועוברים עד להזהבה. בנפרד במחבת sauté, להמיס חצי חמאה ומטגנים את הקמח בו עד שהוא הופך חום בהיר, ואז יוצקים את המרק. כאשר הוא רותח, לשים ירקות, רסק עגבניות עם קטשופ, מפזרים סוכר, אפונה שחורה, עלה דפנה ופטרוזיליה. הפחיתו את החום למינימום, מכסים את הכלים במכסה ומאיידים את הרוטב במשך חצי שעה, תוך ערבוב עם מרית.

יש לשטוף את הבשר, לשחרר אותו מהסרטים לחתוך לחתיכות לא יותר מ 1 ס”מ עובי, אם יש צורך, לחתוך אותם, ולאחר מכן לחתוך אותם רצועות האורך דק. מחבת, שם ירקות מטוגנים, שוטפים, מחממים בו שמן צמחי ומטגנים בו בשר בקר במשך שש דקות, מסתובבים כל הזמן. מתבלים אותו עם פלפל שחור 0,5-1 כפית. מלח. שים את החמאה הנותרת ברוטב ושופכים את הבשר לתוכו. מערבבים הכל, מכסים עם מכסה ומבשלים באש קטנה במשך 20 דקות. מכסים עם חתיכת תפוחי אדמה מבושלים ומגישים סלט טרי.

צלי בקר מקוריים ברוטב שמנת חמוצה

המצרכים: 500 גרם בשר בקר; – 150 גרם של שמנת חמוצה עם תוכן 20-25% שומן;

– 2 מלפפונים כבושים; – 10 גרם של פטרוזיליה; – 1 כף. קטשופ; – 0.5 כפית. פלפל לבן; – מלח; – שמן צמחי.

חותכים לקוביות קטנות בשר מוכן לבשל אותו בסיר בתוך שמן צמחי במשך 5-7 דקות, היפוך תקופתי כמה פעמים לשפוך מים חמים על כף. מכינים רוטב, אשר לערבב בקערה של שמנת חמוצה עם קטשופ, להוסיף חמוצים קצוצים דק, עשבי תיבול קצוצים קמצוץ של מלח. מלח את הבשר לפי הטעם, מתבלים אותו עם פלפל לבן, יוצקים ברוטב שמנת חמוצה, ומבשלים במשך 15-20 דקות. מגישים עם אורז או ספגטי.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

93 − 90 =