פטריות מרק מתכון
מתכון מרק פטריות של ceps
צילום: שוטרסטוק

איך להפשיר את הפטריות הלבנות

כדי לבשל את כל המאכלים של פטריות מהיר קפוא, הם צריכים להיות מפשיר כראוי מההתחלה. פטריות לבנות קפואות לא משמשים ללא הפשרה מקדים. מניחים כמה שכבות של מגבות נייר על צלחת גדולה מספיק כדי להכיל כמו פטריות רבות בשכבה אחת כפי שאתה צריך. הניחו את הלבנים והכניסו את המקרר למקרר. לכן, כאשר הלבן מתחיל להפשיר, הנוזל מהם ייקלט לתוך המגבת, ולא לצבור את הפטרייה עצמה. השאירו את הפטריות במקרר למשך 20-30 דקות. כדי להכין מרק פטריות של פטריות קפואות, אתה לא צריך לחכות עד שהם להפשיר לחלוטין.

מרק שמנת של פטריות קפואות

כדי להכין מרק פטריות במכרז, תצטרך: – 500 גרם של פטריות קפוא לבן; – 1 בצל של בצל; – 4 שיני שום טרי; – חצי כוס חמאה ללא מלח; – 8 כוסות מרק עוף; – 1 כוס שמנת 20% שומן; – 2 כפות של עלי טימין טריים; – 3 כפות של קמח חיטה; מלח ופלפל לפי הטעם.

להפשיר את הפטריות הלבנות, לסחוט עודפי נוזלים לחתוך את הפטריות לפרוסות. בסיר גדול ממיסים את החמאה. בצל ושום פרוסים, חותכים את הבצל לקוביות קטנות, מוחצים את השום בגב סכין רחבה ועבה. מטגנים בצל ושום עד למכרז. מפזרים ירקות בקמח חיטה ומטגנים, תוך ערבוב, בערך 1-2 דקות.

לאט לשפוך מרק עוף חם, לשים את הפטריות לבן. מערבבים ומבשלים את המרק במשך 15-20 דקות. תערובת עם בלנדר ולנגב דרך מסננת תכופים. מוסיפים מלח, פלפל ותימין, יוצקים את השמנת.

אתה יכול לשרת את המרק על ידי מקשט עם חזירונים, מפזרים פרמזן מגוררת פטרוזיליה טרי קצוץ

מרק עם פטריות פורצ’יני ושעועית

מרק ריחני ומזין מתקבל פטריות לבנות קפואות עם שעועית. קח: – 1 גזר גדול; – גבעול סלרי אחד; – 1 בצל גדול של בצל; – 3 שיני שום; – 2 כפות שמן זית; – 250 גרם של שעועית לבנה יבשה; – 1/2 כוס שעורה פנינה; – 500 גרם של בשר בקר; – 500 גרם של פטריות לבנות קפואות; – 4 גבעולי טימין; – עלה דפנה אחד; – 1 כף פטרוזיליה קצוצה דק.

אתה יכול להחליף את השעועית הגולמית עם משומר. זה לא צריך להיות ספוג, אבל יש צורך לנקז עודף נוזלים. שימורי שעועית ממוקמים 30 דקות לפני המנה מוכנה

משרים את השעועית במים קרים במשך 10-12 שעות. מסננים את המים. להפשיר לחתוך את הפטריות הלבנות. לקלף גזר, סלרי, בצל ושום. טוחנים שום, לחתוך בצל, סלרי וגזר לקוביות קטנות. בסיר גדול ורחב מטגנים את הירקות בשמן הזית. כאשר הם הופכים רכים, מוסיפים פטריות קפואות קצוצות, יוצקים את השעועית ואת שעורה פנינה, לשים את הבשר.

יוצקים 8-10 כוסות מים, מוסיפים זרדים של טימין עלה דפנה, מלח. מביאים לרתיחה, מפחיתים את הטמפרטורה עד בינוני ומבשלים עד מכוסה מכסה עד שעועית רכה, כשעה וחצי. הסר טימין ועלים דפנה. מוציאים את העצמות ומסירים מהם את הבשר, חותכים אותם ומחזירים למרק. מתבלים את המרק עם פלפל שחור, מקשטים עם פטרוזיליה קצוצה ומגישים לשולחן.