לחם מקמח שיפון
לחם מקמח שיפון
צילום: שוטרסטוק

לחם שיפון אפיה יש מאפיינים משלה. קמח שיפון אינו מכיל גלוטן, ולכן הוא משמש בשילוב עם קמח חיטה. היחס האופטימאלי ללחם הבית הוא מנות שוות של קמח לבן ושיפון. המתכון העיקרי מרמז על בצק, אשר הציג על המים, אבל אתה יכול לאפות אפשרות טעימה יותר על ידי הוספת חלב וחמאה. בדרך כלל, הרכב של לחם כזה כוללים תוספים מתוקים: צימוקים, קינמון, משמשים מיובשים פרוסים או תאריכים.

לחם ביתי עם בצל וגבינה

– 300 גרם קמח שיפון; – 300 גרם קמח חיטה; – 10 גרם של שמרים יבשים; – 1 כפית סוכר; – 1 כפית של שמן צמחי; – 1.5 כפיות מלח; – 50 גרם גבינת צ ‘דר; – 1 בצל; – 1 ביצה; – שמן צמחי לטיגון.

בצל קצוץ דק ומטגנים בשמן צמחי מחומם עד חום זהוב. גבינה מגררת על פומפיה דקה.

מערבבים את השמרים היבשים בסוכר וכוס מים חמים. להשאיר את התערובת במשך 15 דקות, ואז לשפוך אותו לתוך קערה גדולה, להוסיף מלח, סוכר וחמאה. מוסיפים את הקמח, מוסיפים את הבצל המטוגן ומערבבים את הבצק הרך. ללוש אותו אחידות מלאה, ולאחר מכן לכסות עם פלסטיק לעטוף ולשים בחום. לאחר שעתיים, הבצק יעלה עם כובע. רק לסגור אותו ולהשאיר אותו עוד חצי שעה.

אם הבצק נוזלי מדי, מוסיפים עוד קמח. שים לב פרופורציות – שיפון קמח חיטה צריך להילקח בחלקים שווים

ניגשה אל הבצק, מתחלק לשני קלובוקים, כל אחד מהם בכיכר, ומגש על מגש אפייה, משומן ומפזר קמח. מכסים את תבנית אפייה עם הסרט ולהשאיר למשך שעה 1; במהלך תקופה זו, הקרונות יוכפל. על כל אחד מהם לעשות חתכים מקבילים עם סכין. לסוך את הכיכרות בביצה מוכה ומפזרים גבינה מגורדת. אופים בתנור, שחומם מראש ל 220 מעלות צלזיוס, 35-45 דקות. לחם שיפון מוכן שכב על הסורג וקריר.

לחם שיפון על חלב

– 300 גרם קמח שיפון; – 300 גרם קמח חיטה; – 10 גרם של שמרים יבשים; – 250 מ”ל חלב; – 200 מ”ל של מים; – 1.5 כפיות סוכר; -100 גרם של חמאה; – 1 כפית מלח; – 0,5 כוסות צימוקים ללא בורות.

מערבבים את המים והחלב, חמים קלות, יוצקים את הסוכר והשמרים היבשים. מערבבים את הכפית ומסתלקים ל -15 דקות. יוצקים לקערה, מוסיפים מלח, מרככים את החמאה ומרחצים צימוקים. חלקי קמח ולשים את הבצק. מכסים את זה במגבת או בסרט ולתת את החמימות בחמימות.

צורה מלבנית עקשנית, שמן ומפזרים בקמח. מכניסים את הבצק לתוכה, מכסים בסרט ומניחים 45 דקות. משטח לסוך עם חלב, זה יספק את הלחם עם קרום משיי יפה. מניחים את הטופס בתנור, שחומם מראש ל 220 מעלות צלזיוס. האפייה תימשך כ -45 דקות. מוציאים את הלחם החם מהתבנית ומקררים אותו מתחת למגבת.