בס מיובש: סודות טעים

בס יבש
בס מיובש: סודות הבישול
צילום: שוטרסטוק

יבש מיובש – מתכון לבישול דגים טעים בבית

סיבס הוא דגים שמנים מאוד טעים. לכן זה משמש לעתים קרובות לייבוש. אתה יכול לקחת שני פגרים צוננים ורעננים. דגים קפואים לא מומלץ. אבל אם אין ברירה, אתה יכול לבשל את זה. רק לבחור את הפגר בזהירות. המוט צריך להיות טרי, את הסנפירים ואת הזנב – לא שבור, העיניים – שקוף, עגול, לא נפילה. לפני ייבוש, הדג חייב להיות מופשר.

עבור המלחה, בס הים גדול נבחר. פגזים צריך להיות בין 500 גרם ו 1 ק”ג. דגים קפואים טריים נשקל לאחר הפשרה. לאחר מכן להפריד את הראש, זנבות זנב ו לרוחב, להסיר את הקרביים. הפגר נשטף היטב.

עבור המלחה אתה צריך לבחור את הכלים הנכונים. עדיף כי הוא אגן אמייל או במחבת עמוקה. תחתית ודופנות המיכל זרועים מלח גס. ואז את הפגר של בס הים הוא הניח שכבות על גבי אחד את השני. כל רמה מתובלת במלח. כמות המלח היא על קילוגרם לכל 5 ק”ג דגים. אל תפחד להגזים בצלחת. מידת המליחות יכולה להיות נשלטת על ידי בדיקת הדג מהשכבה העליונה. ברגע שנדמה לך כי הוא פיתח מספיק, הפגר יכול להיות משוחרר מלח.

לאחר המלחה, הדג הוא לשים תחת דיכוי במשך 18-20 שעות. זה מספיק כדי להפוך פגרים במשקל עד קילוגרם היטב.

כמו דיכוי דגים מלוחים יכול להשתמש צנצנת שלושה ליטר עם מים. משקלה מספיק כדי ליצור את הלחץ הנכון

הסוף המוגמר נשטף מתחת למים זורמים כדי לשטוף מלח עודף. ואז הדג יכול להיות תלוי לייבוש. עדיף להניח פגרים ליד מקור החום, כך הלחות עודף מתאדה ואת הדגים מאוחסן יותר. בקיץ, ניתן לייבש את המרפסת על המרפסת. לאחר 3-7 ימים הדג יהיה מוכן.

שמור על סנאפר יבש במשך שישה חודשים. ואם אתה שם אותו במקרר, אז עד עשרה חודשים
)

דגים מיובשים: סודות הבישול

– זה לוקח פחות זמן לייבש דגים טריים מאשר לעשות דגים קפואים. – ים גדול מלח יודי נותן לדגים ניחוח בלתי נשכח. – פגרים ניתן לתלות על מכסי כביסה כביסה או ווים חוט. בחלופה השנייה הדגים חייבים להיות פירסינג עם מסמר באזור הזנב מראש. – אם אתה יבש דגים על מרפסת לא מזוגגות, לחסום אותו עם גזה או נטו. אחרת, הציפורים ייקחו את מלוא המלכוד. – בעת אחסון במקרר, לא להסתיר את הדגים בשקית ניילון. עדיף לשים את זה על הנייר, כך לחות עודף יתאדו, ואת perch תימשך עוד.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 3 = 3