איך להפשיר בצק עלים
אוהדים של אפייה שימושיים לדעת איך להפשיר כראוי בצק עלים
צילום: גטי

האם יש צורך להפשיר את המאפה לפני האפייה?

ישנן מספר דעות על הציון הזה. כמה מארחת מעדיפים לעבוד עם מבחן רך, מופשר לחלוטין. אחרת היא נוחה יותר לחתוך ולעצב את המוצרים כאשר הוא הופך להיות גמיש, אבל לא רך מדי.

בכל מקרה, הבצק הקפוא לחלוטין אינו מתאים לעבודה, הוא נשבר בקלות ועקשן לחלוטין, אז אתה עדיין צריך לדעת את הדרכים להפשרה שלה. אבל באיזו מידה לתת לו להפשיר, כל מארחת מחליט באופן עצמאי.

איך להפשיר בצק עלים ואיך לעשות את זה

בצק עלים הוא בדרך כלל קפוא על ידי מספר שכבות, אשר מופרדים בקלות לאחר הפשרה. עם זאת, בעוד הבצק קשה, אתה צריך להתמודד עם זה בזהירות, כדי לא לשבור אותו.

עדיף להפשיר את הבצק לאט:

  • מעבירים את האריזה מהמקפיא למקרר. זה נוח לעשות את זה מן הערב, ואז בבוקר זה יהיה רך ומוכן לעבודה נוספת.
  • מוציאים את האריזה ומניחים את הבצק על קרש או שולחן. בטמפרטורת החדר זה לגמרי מתעורר בתוך כ 5 שעות. עד אז, עדיף לא לגעת בו ולא לנסות להפריד את הסדינים זה מזה.

עם הפשרה איטית, הבצק משחזרת לחלוטין את כל המאפיינים שלה ושוב הופך אותו כמו לפני הקפאה.

איך להפשיר את הבצק מהר

כאשר אין זמן להפשרה איטית, אתה יכול לעשות את זה מהר יותר. אם יש לך לפחות שעתיים, אתה צריך לשים את הבצק, משוחרר מן החבילה, במקום חמים. זה יכול להיות שולחן ליד תנור או מקור חום אחר. עם זאת, כאשר הפשרה בחום, קיים סיכון כי הקצוות “לצוף” ולהיות תקועים יחד. לכן, עדיף להפריד את גיליונות הבדיקה מיד, כפי שהם הופכים גמישים מעט, ללא המתנה להפשרה מלאה.

כדי להבטיח כי החלק העליון של הבצק לא להתייבש כאשר הפשרה חירום חם, זה צריך להיות זרועים מעט מים מכוסה במגבת נייר או מפית.

במקרים קיצוניים, אם אתה צריך להפשיר במהירות, אתה יכול לעטוף את הבצק במגבת מבלי להסיר את האריזה, ולשים על הסוללה כי הוא לא חם מדי. אבל בשיטה זו, המבנה הפנימי של בצק עלים יכול להיות שיבשו, וזה יהפוך את אחד הרגיל.

האם ניתן להפשיר את המאפה בתנור המיקרוגל? כן, אבל רק אם התנור יש פונקציה להפשיר, שבו כוח החימום הוא לא יותר מ 150 W. עם כוח גדול יותר, הבצק יתחיל לאפות וליצור כל המוצרים לא יהיה אפשרי. עבור הפשרה, 5 דקות עם הפיכה אחת מספיקה.

כראוי להפשיר את הבצק, אתה יכול בקלות לעשות את זה כל מה שיש לך הגה, ואתה תהיה מרוצה מהתוצאה.

קרא גם: כיצד לבטל את הקפאת פירות יער