מאכלי ים לבריאות שלך. לובסטר

לובסטר: המתכון לבישול
לובסטר: המתכון לבישול
צילום: שוטרסטוק

סלט לובסטר עם רוטב תות

אתה צריך: – 1 כבר לובסטר מבושל; – 200 גרם שעועית ירוקה טרייה; – 12 חסילון גדול; – 150 גרם של תותים טריים ו 10 גרגרים יפה לקשט את הסלט; – 1 כף. l. שמן זית; – 1 כפית. חומץ יין; – כמה כוסברה עלים; מלח.

לובסטר נקי מן הקליפה, לחתוך את הבשר לפרוסות. שעועית ירוקה צריך לבשל 15 דקות במי מלח רותחים, ואז לנקז את הנוזל ואת השעועית לצנן ולחתוך לחתיכות באורך שלא יעלה על 2 ס”מ. תותים, פירות יער, פרט קישוט, ברור מן עלי גביע, לשטוף ומקפלים לתוך המיקסר. מקציפים דקה אחת עד שהגרגרים הופכים לפירה. יוצקים שמן זית וחומץ למחית, מערבבים. מרתיחים שרימפס במים רותחים במשך 4-5 דקות, להסיר את הקליפה, להסיר את הראשים והזנבות. בקערת סלט, לשלב שרימפס, שעועית, פרוסות של עלי לובסטר וכוסברה. יוצקים את הסלט עם רוטב תותים לקשט את הפירות הנותרים. מגישים את הצלחת לשולחן.

סלט דומה ניתן להכין עם רוטב הדר

לובסטר, אורז, יין, רוטב

מנה זו היא רמת מסעדה, אבל זה יכול להיות מבושל בבית, אם אתה יכול בהחלט לעקוב אחר מתכון וטכנולוגיה בישול.

אתה צריך: – 2 לובסטרים במשקל 800 גרם כל אחד; – 2 כפות. אורז; – צרור של טרגון; – 1 בצל; – 2 גבעולי סלרי; – גזר אחד; – 3 עגבניות; 2-3 שיני שום; – 25 גרם חמאה; – שמן זית; – 1/4 כפות. קוניאק; – 1 כף. יין יבש לבן; – 1 כף. רסק עגבניות; – 1 כף. קמח; – קמצוץ של פלפל אדום חם; – תערובת של עשבי תיבול פרובנסליים; – מלח ופלפל שחור טחון.

עגבניות מכוסות במים רותחים, מסירים מהם את העור, חותכים את הבשר. בצל וגזר לקלף ולטחון קוביות. גם לחתוך את הגבעולים של סלרי ושום קלופים. לובסטרים מרתיחים, מקלפים את השריון, מסירים את העיסה וחותכים לפרוסות. במחבת מחממים את שמן הזית ומטגנים בו את בשר הסרטנים. מוסיפים גזר, בצל וסלרי ומטגנים עוד 3-4 דקות. ואז לשים את העגבניות במחבת ושום תערובת של עשבי פרובנס וטרגון. מלח ומוסיפים את הפלפל האדום והשחור. יוצקים באותו יין לבן ומעט מים. מכסים את המחבת עם מכסה ומבשלים במשך 20 דקות. יוצקים בקמח כדי להפוך את הרוטב סמיך. אם יש לך עמילן, זה יכול לשמש גם מעבה.

מרתיחים את האורז במים מומלחים ומניחים אותו בחמאה. מגישים חתיכות של לובסטר עם אורז, זרועים רוטב יין, שבו לובסטר היה מוכן.

עומר בתנור בסגנון ברטון

זהו מאכל מסורתי מצפון צרפת, אשר, בשל זאת, בשל הטעם העדין שלה הפך ידוע הרבה מעבר לאזור.

יהיה עליך: – 4 לובסטרים קפואים במשקל 500 גרם כל אחד; – 2 בצלים; – 6 כפות. l. חומץ יין; – 6 כפות. l. יין יבש לבן; – כמון מיובש; – כמה אפונה של פלפל שחור; – 600 גרם של חמאה מומלחת; – שמן זית; מלח.

מקלפים וקוצצים את הבצלים. בשנת טפלון לטיגון עמוק ומטגנים בצל, הוספת חומץ, יין, כמון, פלפל שחור. ואז לשים באותו מקום 300 גרם של חמאה. מבשלים את הרוטב על אש בינונית במשך 7-10 דקות, ולא נותנים לשמן להתבשל.

לובסטרים נחתכים לחצי, ומניחים עלים אפייה משומנת, מלח. מבשלים אותם במשך 10 דקות בתנור שחומם מראש. ממיסים את השמן הנותר, מוציאים את הלובסטרים, יוצקים שמן עליהם ואופים עוד 10 דקות. מגישים את לובסטרים, מלווה ברוטב שמן, מוכן עם חומץ וכמון.

אם המנה נראה שמנוני מדי, להפחית את כמות השמן המתכון בחצי

לובסטרים חמוצים עם מורל

מנות לובסטר
מנות לובסטר
צילום: שוטרסטוק

מנה זו תהיה טעימה כמו אוהבי פטריות.

יהיה עליך: – 4 לובסטרים קפואים במשקל 700 גרם כל אחד; – 20 מורל מיובש; – 2 בצלים; 2-3 שיני שום; – חבורה של פטרוזיליה ובצל ירוק; – 2 ביצים; – 1 כף. שמנת; – 30 גרם של חמאה; – תערובת של עשבי תיבול פרובנס יבשים; – 1 כף. יין יבש לבן; 4 כפות. שמן זית; – 1/2 כפית. סוכר; – מלח ופלפל שחור טחון.

מקלפים דק בצל ושום דק. שים את פירות יער במים חמים. לובסטר נקי, להסיר את עיסת וחותכים לפרוסות. במחבת, מחממים את שמן הזית ומטגנים את בשר הסרטנים, ואז מניחים בצד. מומלץ לשמור על הבשר חם. באותה קערה, להכין את הבצל, הוספת שום יין לבן אליו. לאחר 3-4 דקות, יוצקים אותם עשבי תיבול פרובנסליים, סוכר, מלח ופלפל. מבשלים על חום בינוני במשך 10 דקות, ואז לשים שמנת חמוצה ומורלים. מבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות נוספות, בסוף הבישול, מוסיפים ירקות קצוצים וחלמונים. מגישים את לובסטר מטוגן, להשקות אותו עם רוטב מורל. כמנה עיקרית, מוגש עם מנה של אטריות תוצרת בית או תפוחי אדמה צעירים מאודים.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

29 + = 38