בצק לתבנית: מתכון לבישול.
בצק לתבנית: מתכון לבישול.
צילום: שוטרסטוק

סיבירי pelmeni

המתכון הפופולרי ביותר עבור כופתאות הוא מוכר עקרות בית רבות. זה יידרש: – 5-6 כוסות קמח חיטה, – 2 ביצים, – מלח, – 1.5 כוסות מים.

במים חמים, יוצקים כמה כוסות קמח (כראוי לנפות אותו לפני השימוש) ומערבבים כך שלא נותרו גושים. מקציפים הרבה ביצים ומלח. השאירו את הבצק במשך 10 דקות בטמפרטורת החדר, ואז מערבבים שוב ומציפים את הקמח הנותר. זה יותר נוח לעשות את זה: מפזרים את השולחן עם קמח בשכבה עבה ומגלגלים אותו על זה ולשים את הבצק בידיים, ומפזרים אותו בקמח. אז אתה שווה להפיץ את הקמח ויהיה ממש מרגיש כמה אתה צריך יותר לשפוך. הבצק צריך להיות תלול, אבל לא רופף. משאירים אותו בקערה במקום חמים, מכסים אותו במכסה או במגבת. כעבור שעה, אתה יכול לעשות pelmeni.

בצק רך עם חלב

זה יידרש: – 2 כוסות קמח, – 0.5 ליטר חלב, – מים, – שמן צמחי, – 1 ביצה, – מלח.

קערה לערבוב אינה נדרשת. מנפים את הקמח על שולחן או על קרש חיתוך גדול ולעשות חריץ במרכז השקופית שהתקבל. במשפך, פטיש ביצה בעדינות שופכים חלב חם. החל מהצדדים (מלמטה), כביכול, שופכים את הקמח על המשפך, מסננים ומערבבים את החומרים. לא למהר, אחרת החומרים נוזלי יזרום.

ערבוב, אתה מקבל מסה עבה, אשר צריך להיות שטוח לתוך פנקייק עבה, מלח ומפזרים שמן צמחי (אתה צריך לא יותר מ 2 כפות). ללוש את הבצק. אם יש צורך, מוסיפים מעט מים, אבל כדי שהבצק לא יתחיל להיצמד לידיים. השאירו במשך שעה ופסלו את הכופתאות.

רביולי תוצרת בית

זה יידרש: – 300 גרם של קמח, – 1 ביצה, – חצי כוס מים, – 2 כפות של שמן צמחי, – 1 כף חומץ מדולל, מלח.

ביצה לטאטא עם מים ומלח. ב slurry, מוסיפים את חומץ, בדילול קודם, חמאה. השאירו בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה, ולאחר מכן להחליף בקמח, כל הזמן לשפוך אותו עד הצפיפות הרצוי של בצק. מכניסים את הבצק לשקית ניילון, עניבה, מכסים במגבת ועוזבים לשעה.

כדי לעשות בשר רך, אתה צריך להעביר בשר דרך מטחנת בשר פעמיים

כל עוד הבצק עולה, אתה יכול לעשות מילוי כופתאות. באופן מסורתי, זה נפוץ לערבב בשר חזיר ו בשר בקר בחלקים שווים, כמו גם להוסיף בצליל מסובב על מטחנת בשר. בהתאם לכמות בצל ותכולת שומן של בשר חזיר, כופתאות יהיה juicier.

לעתים קרובות בשר כבשים נוסף כופתאות. אגב, זה לא צריך להיות מעוות על מטחנת בשר, pelmeni עם בשר קצוץ יש טעם מיוחד. ב Urals במילוי עבור כופתאות מקובל להוסיף שיני שום שום ושמנת עבה. המילוי הופך ריחני ועדין מאוד. תושבי הצפון הרחוק, כמו גם אלה החיים ליד taiga, לחתוך פטריות מתווספים בשר טחון. פטריות לפני זה חייב להיות מרותך.

קרא על מאמר מעניין על איך לעשות מרק עכור שקוף.