הבצק הנכון לפיצה: דק וגמיש מאוד

בצק פיצה
את בצק הפיצה הנכון
צילום: שוטרסטוק

למען הצדק יש צורך לומר, כי סוגים של מבחן “קלאסית” פיצה לא פחות עשר. בכל אזור של איטליה תוצע לך את המתכון להכנת בצק תוצרת בית עבור עוגות, המתכון הפופולרי ביותר הוא בצק שמרים, הכי “ימין” הוא טרי unsweetened.

בצק לא ממותק

אתה צריך: – 4 כוסות קמח, – 2 ביצים, – 200 גרם של מרגרינה, – 0.5 כוסות שמנת חמוצה, – 2 כפות. כפיות סוכר, – 1/2 כפיות סודה, מלח.

מערבבים ביצים עם שמנת חמוצה ומפזרים סוכר. השאירו על השולחן עד שהסוכר מתמוסס לחלוטין, ואז מוסיפים את הסודה. בקערה נפרדת, מוסיפים את המרגרינה לקרם סמיך, ואז יוצקים בתערובת של שמנת חמוצה וביצים. מערבבים. מכניסים את הקמח ולשים את הבצק.

אין להתנסות עם סוכר, לשים בדיוק כפי שצוין המתכון. אם הסוכר נמוך, הבצק יהיה משוחרר, אם הרבה – טוב

מאפה טרי

אתה צריך: – 2 כוסות קמח, – 200 גרם של מרגרינה, – 1 כף. כפית של סוכר, – 50 מ”ל של וודקה.

ביצים מעורבבות בסוכר, קצת מלח. בקערה נפרדת, מוסיפים את המרגרינה ומזגים פנימה ביצים, ואז שופכים קמח מנוף 1/3. מערבבים היטב את הבצק ומערבבים את הוודקה, מוסיפים את הקמח הנותר.

בצק שמרים

הבצק הזה הוא האהוב ביותר בכל רחבי העולם. זה ייקח: – כוס מים חמים, – שקית של שמרים, – 3 כוסות קמח, – 1 כפית. סוכר, – 1 כפית. של שמן זית.

ממיסים את השמרים בכוס מים חמים עם סוכר ועוזבים 5-7 דקות. בשלב זה, לנפות את הקמח עם כפית מלח, לשפוך את השמרים לתוך הקמח ולהחליף את הבצק. השאירו אותו “לנוח” עוד 10 דקות, ואז לכסות אותו עם שמן זית שוב לרסק אותו.

בצק מוכן צריך לעמוד עוד חצי שעה, השדה שממנו אתה יכול להתחיל לעשות דיסק פיצה. תחילה לגלגל את הכדור. זה צריך להיות מאוד אלסטי, לא להתפתל מן מגע קל, לא לקרוע. קמח מיותר לא צריך להיות.

הכדור הוא שטוח ואת העוגה וכתוצאה מכך מתחיל לסובב את כף היד נגד כיוון השעון (אם אתה מצד ימין, כמובן). אם מעולם לא עשית פיצה עם הידיים שלך לפני, לזרוק את העוגה מחית על השולחן למתוח אותו עם הידיים על הקוטר הרצוי ועובי. אתה יכול מעת לעת לחזור על מניפולציות סיבוב המפורסם של פיצה איטלקית עם בדיקה על הידיים שלך, אבל יש סיכון כי תוכל לקרוע עוגה דקה על ידי חוסר ניסיון.

עוגה מוכנה לא ממהר למלא את המילוי. תשאיר את זה במשך 2-3 דקות. הפעם יש צורך להבין אם הבצק יעלה בתנור או לא. הייחודיות של עוגת הפיצה הנכונה היא גמישותו וגמישותו. אם העוגה מתנפחת בבוגדנות, תוקע אותה במזלג.

לפני הפצת המילוי, השמן את הבצק עם שמן זית, זה יגרום פיצה שלך רך ועסיסי.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

3 + 4 =