זרועות קלמארייות בבלילה
זרועות קלמארייות בבלילה
צילום: שוטרסטוק

כיצד להכין זרועות דיונון לבישול

ככלל, זרועות דיונון נמכרים, כמו גם פגרים, בצורה קפואה. קנייה אותם בחנות או בתפזורת בחבילה, לציין כי הזרועות לא הוקפאו יחד גושים, זה אומר כי התנאים הופרו על ידי האחסון, המוצר הופשר לפחות פעם אחת. בשר כזה נחשב כבר מעופש ובלתי תקני.

להפשיר את זרועות דיונון, גם, צריך להיעשות כראוי. להשאיר אותם לזמן מה בחבילה בטמפרטורת החדר. כי הם מופשרים, זה מספיק 1,5-2 שעות. לאחר מכן שטפו את הזרועות במים זורמים קרים. לאחר מכן, הם צריכים להיות ניקה של עור רזה. זה יכול להיעשות במהירות: לשים את זרועות בתוך מסננת במשך כמה שניות לטבול אותו במים רותחים. שוטפים את המחושים במים קרים, מגרדים את העור המרוכך באצבעות.

איך לבשל זרועות דיונון

בדרך כלל, מראש זרועות מבושלים להשתמש בסלטים או ומטגנים בבלילה. הם, כמו גם פגרי דיונון, לא ניתן לעכל, כך שהבשר נשאר רך שומרת על הטעם שלה ריח, דומה מאוד לטעם של בשר לובסטר.

שם זרועות קלופות במים רותחים מומלחים, לחכות עד לנקודת רתיחה שוב, סר פאן מאש לאפשר לעמוד זרועות במים חמים למשך 15 דקות. לאחר מכן הם מוכנים לשימוש. אם אתה קל פלפל אותם, יוצקים מיונז ומפזרים עשבי תיבול טריים, זה יהיה טעים. אבל אתה מנסה לבשל אותם בבלילה.

להכנת סלטים מבושל זרועות של דיונון משמשים, לחתוך לחתיכות של 1-1.5 ס”מ

זרועות קלמארייות בבלילה

יהיה עליך: – 500 גרם של זרועות מבושלות של דיונון; – קורנפלור כוס 1/3; – חיטת קמח 1/3 כוס; – 1 כוס חלב קר מאוד – 2 ביצים – 150 גרם של שמן צמחי לטיגון – פלפל שחור גרוס; מלח.

לעשות מקל. כדי לעשות זאת בקערה גדולה מערבבים עמילן תירס עם קמח ובהדרגה מוסיפים את החלב במנות, תוך ערבוב עד לקבלת תערובת הומוגנית ללא גושים. להפריד את החלבונים מן החלמונים. לטאטא את החלבונים לתוך קצף עבה לשים אותם לתוך הבלילה, תוך ערבוב בכיוון אחד. מוסיפים מלח ופלפל.

בסיר קטן קטן לשפוך את שמן הירקות, לחמם אותו היטב. מטגנים את הזרועות לצבע זהוב, טופחים מראש כל אחד מהם בבלילה. מורחים אותם על מגבת נייר או מגבת לערימת שומן עודף.