דרך פשוטה להפריד סלמון עבור כבישה

מלח דגים: איך לחתוך סלמון

כאשר קונים סלמון קפוא לפני חיתוך זה חייב להיות מופשר ובדק. אם הפגר מייצר ריח לא נעים, והבשר כאשר מדוכא נשאר מעוות, עליך מיד להיפטר דג כזה, שכן הוא מפונק בבירור.

איך לחתוך סלמון עבור כבישה
לפני המלחה, אתה צריך להפריד כראוי את הסלמון
צילום: גטי

אם הדג טרי, אתה יכול להתחיל חיתוך:

  1. ראשית עליך להסיר את הסנפירים על הגב והבטן. לשם כך, חתכים מסודרים נעשים, בזכות אילו חלקים מיותרים מוסרים בקלות. אתה יכול להשאיר סנפירים לבישול מרק.
  2. השלב הבא הוא לחתוך את הראש יחד עם סנפיר הקדמי. חלק זה צריך להיות גם נשאר באוזן שלך.
  3. עכשיו אתה צריך להסיר בזהירות את העור, להרים את קצה ליד המקום שבו הראש היה. בשל interlayer של שומן, העור הוא מופרד בקלות. כדי לעשות זאת, זה חייב להיות משוך לאט לכיוון הזנב.
  4. העור הוסר נשאר בקצה הזנב, יחד עם אשר הוא מנותק ונשלח אל הראש וסנפיר.

על תהליך הכנה זה נגמר, אתה יכול להמשיך עם חיתוך בסיסי.

איך להפריד את הסלמון ולהפריד אותו מן העצמות?

כדי להפריד את פילה מן העצמות, אתה צריך לעשות את הפעולות הבאות:

  • לחתוך בעדינות את הפגר לאורך הגב לאורך הרכס לעמוד השדרה;
  • לעשות חתך עמוק לאורך הקו המפריד בין הגב והבטן;
  • להפריד את הפילה בין הפגר, כך שהעצמות הקטנות יישארו על השלד;
  • לחזור על הנוהל עבור הצד השני;
  • להחזיק סכין לאורך הצלעות, מוריד את הבשר. מעט בשר נשאר על העצמות, אבל חלק זה יכול לשמש גם למרק.

כתוצאה מהליך פשוט, תקבלו ארבע פיסות ללא עצמות: שניים מהגב, שניים מהבטן, וגם סט מצוין למרק. בשר ניתן מלוחים מיד או קפוא לשימוש מאוחר יותר.

וידאו: איך לחתוך סלמון

אם אתה הראשון לדוג דגים אדומים ופוחדים לשבור את שלמות הפילה, לקרוא את ההוראה וידאו. המלצות פשוטות והדוגמה הממחישה יעזרו לכם ללמוד במהירות וללמוד כיצד להכין סלמון לכבישה.

סלמון המלחה שלו הוא פינוק מעולה שניתן להגיש למשפחה או לשים על שולחן חגיגי. על ידי הכנת הדג עצמך, אתה יכול להיות סמוך ובטוח של איכות של מוצרים כאלה.

ראה גם: פיצול צורה עוגה

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 2 = 1