פולנטה
פולנטה עם גבינה
צילום: שוטרסטוק

הפופולריות של polenta קשורה במידה רבה לחשיבות של צלחת זו תזונה תזונתיים. זה אוכל איטלקי מכיל הרבה חלבון, סיבים מינימום של שומן. כמו כן הפולנטה חשוב דיו חומרי מינרלים בגוף אדם (אשלגן, ברזל, מגנזיום, אבץ, זרחן) ויטמינים (בעיקר ויטמינים, ויטמין E היא הווה, ביוטין ובטא-קרוטן).

המצרכים עבור מתכון קלאסי

יהיה עליך: – 400 גרם של גריסים תירס טחינה דקה – מלח לפי הטעם – 200 גרם של גבינת שמנת: – כמה ענפים ירוקים (כוסברה, פטרוזיליה, טימין); – 100 גרם אמנטל גבינה – חמאה לאפייה שמון – 100 גר ‘ גבינה עם עובש כחול.

Polenta מבושל באופן מסורתי בסיר נחושת עמוק מאוד, טבחים המשמשים קמח תירס או אפילו גרעינים תירס כתוש

איך לבשל פולנטה

מרתיחים ליטר מים בסיר גדול, ואז להפחית את החום והמלח לפי הטעם. יוצקים את קמח תירס הקרקע דק עם טפטוף דק. זה צריך להיות שפכו לאט, כל הזמן לערבב עם כפית עץ.

Polenta יכול גם להיות מבושל על תערובת של מים וחלב, הם נלקחים בדרך כלל ביחס של 1 עד 2 או 1 עד 1

מבשלים כ -30 דקות ומערבבים כל הזמן. שים לב כי כמו עיבוי של polenta, זה יותר ויותר קשה להתערב. אבל אנחנו חייבים לעשות את זה. הנכונות של המנה נקבעת על ידי אם פולנטה מאחורי קירות פאן: אם כן, אתה יכול לכבות את האש.

משמני תבנית האפייה עם פגושים גבוהים, שכבת דגנים מבושלים לשים של כ 2 סנטימטר. לח וחלק החוצה מרית עץ, ואז לכסות עם מטלית או מגבת נקיה ולהשאיר, ולתת להתקרר במשך שעה.

הבא, לחתוך את הפולנטה על גודל של 6-8 ריבועים ס”מ. קוצצים עשבי תיבול, ומועכים במזלג גבינה כחולה, ואז מוסיפים את גבינת השמנת, חצי ירקות קצוץ ומערבבים הכל בזהירות רבה.

עם תערובת הגבינה שהתקבל, לכסות כל ריבוע טוב למדי. ואז לקפל את כולם לשניים, בתוך הצד מרוח, ולחץ עם הידיים. הגבינה emmental באח על פומפיה גדולה. מפזרים כל חלק של polenta בצד אחד. מקפלים הכל על גיליון אפייה משומן, לשים בתנור, שחומם מראש כדי 180oC. אופים במשך 15 דקות עד להשחמה.

מגישים שולחן פולנטה קלאסי כמנה עצמאית, אתה יכול עם זה או רוטב, למשל עגבניות או סויה. עם זאת, היא מבצעת היטב את התפקיד של לקשט בשר או דגים, בשילוב עם ירקות כגון דלעת או קישואים, כמו גם קטניות.