איך לנצח ביצים: לבחור כלים וכלים

כוסות נחושת נחשבים המיכלים הטובים ביותר עבור ביצים ביצים, זה בהם כי קצף יציב ומפואר מתקבל. אם אין לך כזה מיכל בהישג יד, אתה יכול להשתמש קערה של מתכת או זכוכית. צלחות פלסטיק עדיף לא לכלול: בשל העובדה כי על פני השטח הסרט השומן לא נשטף, החלבונים לא מגיעים נפח הנדרש. כלי אלומיניום הם גם לא מתאים בגלל התגובה שבה מתכת זה מגיע עם כמה מוצרים.

איך לנצח ביצים
לפני שאתה יכול לנצח את הביצים, הם צריכים להיות מוחזקים בטמפרטורת החדר
צילום: גטי

חשוב שכל מה הביצים לבוא במגע עם נקי לחלוטין, יבש ללא שומן. אפילו כמות קטנה של שומן יכולה להפחית את נפח חלבונים מוקצף על ידי שני שלישים. לכן, כמה ממתקים לנגב כלים וכלי להכות עם פתרון של חומצה לימון.

כדי להביס ביצים טריות, אתה יכול להשתמש מזלג, לחבוט או מערבל.

איך לנצח ביצים עם סוכר

ביצים שאתה רוצה לנצח צריך טמפרטורת החדר. אז הם רוויים בחמצן מהר יותר, לשמור על הצורה שלהם לא לזחול משם בעת האפייה. לפני לשבור את הקליפה, זה צריך להיות שטף היטב עם מים זורמים וניגב עם מגבת. ואז לשבור בעדינות את הביצה להפריד את החלבונים החלמון. זה שווה את זה גם אם אתה צריך ביצה שלמה מוקצף.

הדרך המהירה ביותר היא לשטוף את הסנאי עם מערבל, אבל אם זה לא שם, אתה יכול לקחת סיכה או מזלג ולהתחיל להכות את הביצה הראשון לאט, בהדרגה מואצת. אם מיד מתחילים להצליף במהירות, החלבונים עשויים להישאר נוזליים. העבר את כל הזמן בכיוון השעון, והנמיך את המכשיר לתחתית.

לתהליך הצליפה יש מספר שלבים:

  • קצף רך לבן;
  • העקביות צפופה יותר, אך עדיין נופלת על המזלג – בשלב זה יש להוסיף סוכר;
  • המסה הופכת מבריקה, חלקה ודחוסה.

סוכר במהלך הצליפה צריך להיות נכנס בהדרגה. אם הלבנים מוקצף משמשים מאוחר יותר להכנת מרנג, מומלץ להחליף את הסוכר עם אבקה.

אם אתה רוצה לשטוף את החלמונים, אז הוא הוסיף סוכר בבת אחת, אחרת המסה יסתדר עם גושים.

אנו מקווים כי העצה שלנו, איך לנצח ביצים עם מזלג או הילה, יעזור לך לבשל מאכלים טעימים ויפים. מבשלים בהנאה!

גם שימושי לדעת: איך להקפיא בשר טחון