הכריש הכחול? זה חייב להיות טעים!

צלחת כריש
כחול כריש כלים
צילום: שוטרסטוק

לקנות כחול כריש היום לא כל כך קשה כמו בעבר, עכשיו זה ניתן למצוא כמעט בכל סופרמרקט גדול. יש לזכור כי לפעמים כריש הכחול נמכר תחת השם “סלמון אבן” או “צלופח הים”, ולפעמים – “בשר פולקסטון”. לא משנה מה תבשיל אתה הולך להכין, קודם כל להפשיר לחלוטין את הבשר, ולאחר מכן לנקז את כל המים.

על הראשון: סנפיר סנפיר כריש

יצירת מופת של מטבח אסיאתי נחשב מרק של סנפירי כריש (היקר ביותר של הסנפירים הוא הגבי). המתכון הנכון היחיד למרק הזה לא קיים, כל שף מכין את המנה הזאת בדרכו שלו. עם זאת, העיקרון הכללי הוא פשוט: הסנפירים מחולקים מיתרים המשובחים ביותר לתת את המרק טעם מעולה.

אתה צריך: – 4 סנפירים (נמכר בצורת יבש) – 300 גרם של בשר חזיר מכרז – 200 גרם של עוף – 200 גרם של בשר סרטנים – 2 בצל – מיובש ברביריס – 1 שורש גדול של זנגביל – בצל ירוק, מלח, פלפל – לפי הטעם.

לפני שתתחיל בישול, אתה צריך להשרות את הסנפירים במיץ לימון acidified בתוך 24 שעות. מים יש לשנות לעתים קרובות. ממש לפני הכריש מוכן, מבשלים מרק עוף וחזיר עם תוספת של בצל וברברי. כאשר המרק מוכן, כל המרכיבים, כולל בצל, יש להסיר.

בעוד מרק הוא חדורים, סנפירים זנגביל צריך להיות ממוקם במים קרים ונקיים. סנפירים מבשלים לפחות 10 שעות, ולאחר מכן הם חייבים להיות מוסרים ופירוק למחרוזות דקות. מחרוזות אלה יש לשים לתוך מרק בשר לבשל עוד 15 דקות. 2 – 4 דקות לפני הסוף, בשר סרטנים יש להוסיף למרק. לפני ההגשה, אתה יכול לקשט את המנה עם בצל ירוק.

גורמה אומרים כי מרק סנפיר הוא טעים ביותר ביום השני, כאשר הוא קופא הופך להיות סוג של ריבה

על השני: סטייק כריש כחול

לא פחות נפוץ הוא מתכון סטייק מכריש כחול. בישול סטייק הוא לא כל כך צריכת אנרגיה לוקח הרבה פחות זמן לעומת מרק סנפיר. אתה צריך: – 1 פילה כריש כחול, – יין יבש לבן, – 1 מיץ לימון, – 1 כף. מותק, מלח, לבן ופלפל שחור לפי הטעם.

בשר כריש עצמו הוא מלוח למדי, ולכן בעת ​​הכנת רצוי מאוד לעשות בלי מלח

פילה צריך להיות חתוך לחתיכות קטנות עם עובי של לא יותר מ 1.5 ס”מ, יוצקים את היין, מוסיפים את אותו פלפל שחור לסחוט את הלימון. בשר כריש צריך להיות רטוב בתערובת זו במשך לפחות 10 שעות. לאחר החילוץ מחדר אמבטיה כזה, יש לסחוט את הפילה, מצופים בדבש ולהניח במחבת עם שמן זית. אל תשכחו להוסיף פלפל לבן. מטגנים את הפילה לכמה דקות, ומניחים אותה על המחבת המרופדת ומכניסים אותה לתנור למשך 15-20 דקות. הסטייק מוכן.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

96 − = 90