העיקר הוא פאר: חביתות על חלב חמוץ וכפיר

פנקייק על יוגורט
פנקייק על יוגורט
צילום: שוטרסטוק

מנין באו החביתיות מחלב חמוץ?

אין מתכון אחד לחביתיות על חלב חמוץ, אבל כל אחד מהם מעניין ויוצא דופן בדרכו, מקורי ופשוט למדי. ישנם סוגים רבים של פנקייק. מצרפת היתה רזה ופתיחתית, מאנגליה – קטנה, יותר כמו הפנקייק שלנו, אבל הסלאבים גיוון את המטבח הלאומי עם פנקייק שופעים ולבביים.

את הבצק הנוכחי על החלב חמוץ מוכן עם תוספת של שמרים. פנקייק רוסיים כאלה היו מבושלים בתנור, מתובלים בשפע עם חמאה ושמנת חמוצה. לעתים קרובות, בלי קמח קל, החליפו אותה הגברות בכוסמת ואחר-כך, כדי להפוך את הפנקייק לא למרירות, הוסיפו דבש לעדינות. פנקייק מחלב חמוץ, על פי המתכון, עלה במהירות בחום ונתן את הארומה המשכרת של שמרים, אז מהרה פינוק אהוב “בחיפזון” ולהציג את הפיתיון השכן כי העושר המשפחתי נקבע על פי הריח של ארוחת ערב.

“לעזאזל לא טריז, הבטן לא מתפצלת” – פתגם שנוי במחלוקת. זה היה פנקייק עבות על חלב חמוץ שיכול להאכיל את המשפחה העייפה. כמה “עוגות שטוחות” אלה של בשר החליפו את ההר של “פנקייק” צרפתית, שנמשכה הרבה יותר זמן

פנקייקס על חלב חמוץ. מתכון

פנקייק בחלב חמוץ תמיד מקבלים אוויר, למרות משקלם הכבד והמשקל הנראה לעין. הם נהדרים עבור אלה שלא ממש אוהבים ממתקים מתוקים, אבל לא יוותרו על קינוח קמח. אבל, כמובן, כדי שהצלחת תצליח, אתה צריך לעקוב אחר כיוונים מסוימים, אפילו מתכון לחביתיות על חלב חמוץ הוא די יסודי. ראשית, לשים את כל החומרים הדרושים סגור:

450 גרם של קמח (חיטה עדיין טוב יותר); 1 כפית סוכר (עבור השן המתוקה – אתה יכול קצת יותר); על 1/3 כפית מלח (רק רדודה); סודה זהה; 1 ביצה; 500 מ”ל של חלב חמוץ (אתה יכול לקחת kefir, אז זה אולי צריך להוסיף קצת, אם לשפוט לפי עקביות); חמאה (לשימון פנקייק או לצלייה).

אבל עכשיו יותר על איך להכין פנקייק בחלב, כמעט צעד אחר צעד. ראשית, במיכל קטן אתה צריך לשפוך כמחצית החלב חמוץ (או קפיר) ולזרוק את הסודה כדי להרוות. ואז בקערה נפרדת (גדולה מספיק), לנפות קמח. אין להזניח את השלב הזה. לכן, הקמח רווי חמצן, פנקייק עם ערבות יעלו ויהיה אור fabulously, אוורירי.

ואז, בקטע מן הקמח המנופה, שוברים את הביצה, מפזרים סוכר ומלח. אחר כך נשלחת המחצית הנותרת של החלב. כל המוצרים הם מעורבים ביסודיות. עד כה זה רק הכנה. עם זאת, כבר במסה שהתקבלה יש צורך לנסות למנוע גושים.

עכשיו אתה יכול לשפוך הפירעון מוקדם של הסודה הנוזלית ובמהירות מאוד לערבב את הבצק, כמעט הרביץ (פשוט לא להשתמש במיקסר, כף שולחן רגילה היא בסדר). אתה תראה: אם הבצק הוא “squish” תוך ערבוב, ולאחר מכן בועות טופס על זה, זה אומר הכל נעשה בצורה מושלמת. השאירו את הקערה במשך 10 דקות, מגיע הבצק של חלב חמוץ.

איך אופים פנקייקס על חלב חמוץ

כדי פנקייקס מחלב חמוץ לא נשרפים, אבל הם מטוגנים, אתה חייב להכין במיומנות הכל לטיגון. רצוי כי המחבת היה עמוק יותר, אבל רזה. בכל מקרה, זה צריך להיות מחומם היטב, משומן עם חתיכת שומן (ללא מלח, כמובן) או לזרוק חתיכת חמאה על זה. אם קיימת אפשרות כי יצירת מופת בעתיד בישול בקנה מידה מקומית תישרף, אתה יכול להשתמש בשמן הצמחי כרגיל (מעודן יותר, זה לא להטביע את הטעם של פנקייק).

בעבר, פנקייקס עשוי חלב חמוץ הוכנו “עם מאפים”, אשר היה גבינת קוטג ‘, ריבה, פטריות או חומץ. הפנקייק הראשון הונח ומילא שוב את הבצק, מלמעלה. הכל היה מטוגן משני הצדדים

הבצק מחלב חמוץ מוכן ברגע זה, וניתן לשפוך אותו למחבת על ידי מצקת. פשוטו כמשמעו לפני העיניים שלנו הוא מתחיל לעלות, להגדיל, ואת הבועות נוצרות באופן פעיל יותר. זהו סימן בטוח של הכנה מוצלחת.

אחרי כמה זמן את הפנקייק יכול להיות התהפך, ואם הוא אפוי קשות, ואז לכסות אותו עם מכסה לזמן מה. ואז כל פנקייק מוסר לשים על מפית כדי להסיר שומן עודף. אבל מיד לפני ההגשה, הוא מרוח בחמאה בצד אחד. אתה יכול גם מפזרים פנקייק מיובש מוכן על חלב חמוץ עם סוכר, קינמון או שוקולד מגורר.

פנקייק עם חלב חמוץ
פנקייק עם חלב חמוץ
צילום: שוטרסטוק

מתכון לחביתיות על חלב חמוץ, כמובן, ניתן להוסיף ולשפר על ידי כל פילגשו. ועל פי מה שהם מוגשים, פנקייק יכול לשמש ארוחת בוקר דשנה, ארוחת צהריים, חטיף על פיקניק או קינוח לארוחת ערב. זכור כי העיקר הוא פאר, וזה מאוד קל להשיג את זה. פנקייק שופע על חלב חמוץ ייתן טעם ייחודי ותחושה של עדינות מעולה, אשר בא אלינו מן הזמנים העתיקים.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

73 − 72 =