תוכן המאמר:

  • רשימת המוצרים
  • הכנת דגים לטיגון
  • איך מטגנים קרפיון

לטגן קרפיון
איך מטגנים קרפיון
צילום: שוטרסטוק

אילו מוצרים אתה צריך?

כדי לבשל דג מטוגן טעים, אשר לא מתבייש לשרת על השולחן החגיגי, תצטרך:

  • 2.5-3 ק”ג של קרפיון
  • 50 גרם של שמן צמחי
  • 2-3 נורות בגודל בינוני
  • 50 גרם של קמח או פירורי לחם
  • 2 כפות חמאה
  • פלפל שחור
  • ירקות טריים
  • מלח

איך להכין דגים לטיגון

לפני הטיגון, דגים צריכים להיות מוכנים. כמובן, אם יש אפשרות כזו, לשאול את המוכר לנקות אותו מיד לקצוץ אותו סטייקים. בבית, זה יהיה קשה לעשות – את העצמות של עמוד השדרה של קרפיון הם עבים למדי. אבל אם אתה צריך לעשות את זה בבית, זה לא משנה גם. קשקשים של דג זה הם גדולים ונקיים בקלות. לאחר הניקוי מן המאזניים, לנתק את ראשו ולשטוף את הבטן מן פי הטבעת. הסר בעדינות את הקרביים, מנסה לא לפגוע בכיס המרה, קוויאר, אם זה. שוטפים את הפגר מתחת למים זורמים, חותכים את הסנפירים במספריים, חותכים את הזנב. חותכים את הדג על פני סטייקים 1.5-2 ס”מ עובי.

כמו מינים רבים של דג הנהר, בשר קרפיון מריח מעט בוץ. כדי להיפטר ממנו, להשרות את סטייקים זעפרן במשך שעה בחלב טרי

איך מטגנים קרפיון

מברשים את הבצל, חותכים אותו למחצית הטבעות. על מחבת מחוממת היטב, יוצקים 2 כפות שמן צמחי, להניח את הבצל ומטגנים אותו. כאשר הוא הופך להיות שקוף, מוסיפים את החמאה במחבת וממשיכים לטגן עד להזהבה. לאחר מכן להסיר בעדינות את הבצל מהמחבת בקערה נפרדת, ושופכים את השמן הנותר לתוך המחבת ומחממים אותו.

בקערה רדודה, יוצקים את הקמח, מוסיפים לפלפל שחור ומלח את זה, כמו שאתה צריך את כמות הדגים שיש לך. מערבבים את הקמח, המלח והפלפל. כל סטייק מתגלגל בקמח, מכניסים למחבת ומטגנים משני הצדדים, מחזיקים אותו במשך 2 דקות בכל צד. מניחים את סטייקים מטוגן על צלחת נפרדת. אם הדג שלך היה עם קוויאר, אז זה גם zapaniruyte בקמח ומטגנים.

כאשר כל סטייקים הם מטוגן, לשפוך את השמן מהמחבת, לשטוף אותו ולשים אותו על התנור. מניחים את הסטייקים במחבת בשכבות, מוזגים אותם בצלצלים מטוגנים וקצוצים דקיקים. מוסיפים חצי כוס מים רותחים חמים, מכסים את המחבת עם מכסה לכבות את הדגים על חום בינוני עוד 5-6 דקות. מגישים קרפיון קלויים עם פירה ואורז מבושל.