לחם מאוחד: לחם במטבחי העולם

איך להגיע סוגים שונים של לחם? ראשית, האם זה תלוי בבחירת המרכיבים – קמח או דגני בוקר? מעודן או מקולף? חיטה, שיפון או תירס? מלא גרגר או הקרקע? על מים, על שמן או על חלב? ולבסוף, מיומנות … אחרי הכל, זה לא לשווא כי הבגטים הטובים ביותר, למשל, מיוצרים בצרפת, למרות יצוא הטכנולוגיה!

איזה סוג של לחם נאכל בצפון ובדרום אירופה?

הצרפתים משוגעים על קמח חיטה, שנמצא במקום הראשון באפיית לחם בצרפת, ואילו צפון אירופה מעדיפה קמח שיפון.

בגרמניה, הפופולרי ביותר פומפרניקל, לחם שחור של שיפון ומולסה עם פירור צפוף מאוד.

מהו לחם?
מהו לחם?

בשוודיה, לחם מחיטה הפופולרי כולו (שעורה, שיפון, מהאלט), הוא גם מאוד מפורסם שבדי (או קוטב) לחם אפוי מקמח שיפון וחיטה ללא שמרים. טורטיות תבואה הופק, רזה מאוד, אבל מאוד רך, ממותק מעט, אידיאלי להכנת כריכים.

לקראת מדרום אירופה במאפיות הופך שיפון נדיר יותר ויותר, נותן דרך שמן זית, במדינות ים תיכונות רבות, המשמש לאפיית לחם רך, ריחני ועסיסי. כך, באיטליה פוקצ’ה, עוגות מוצקות עם מלח ושמן זית, מעוטרות בעשבי תיבול, זיתים, גבינה, הן תוספת לכל שולחן. במזרח הים התיכון הוא מאוד פופולרי פיתה. עוגות חלולות עגולות מתאימות לכל המאכלים.

לחם עם בשר חזיר
לחם עם בשר חזיר
לחם עם זיתים
לחם עם זיתים

לחם באפריקה

במדינות המגרב, חיטה משמשת להכנת לחם. לפעמים זה הוסיף שמן זית לאפות עוגות, למשל, לחם Mutley (לחם אח עגול), tamtun (שמרי לחם קאבילה) ו msemmen (לחם שטוח מרוקאי). מתכונים במדינות שונות שונים זה מזה. כמו כן באפריקה, לחם פופולרי מן הזנים המקומיים של גידולים: קסאווה, סורגום, ו Patata האחר.

גם באסיה, כמו לחם!

למרות הטיפול בדמות, האנשים האסייתים אוכלים לחם מדי יום, אפילו עם אורז ופסטה. הלחם הזה רך יותר מאשר בצרפת, וביפן הוא משמש להכנת טוסט וכריכים.

בהודו ובמדינות השכנות יש נאן מפורסם, לחם שטוח, משוחרר מקמח חיטה. המגוון המפורסם ביותר שלה הוא נאן עם גבינה, אבל זה מוכן גם עם עשבי תיבול ובצל. צ’אפאטיס פריך קטן מגיע גם לכל צלחת.

לחם בסגנון אמריקאי

תושבי מרכז אמריקה משתמשים בעיקר בטורטיות, בטורטיות תירס, המשמשות כצלחת עצמאית (כאשר סתימות שונות עוטפות אותן), כתחליף ללחם רגיל.

ההרגלים הקולוניאליים והמסורות ההודיות מעורבים בדרום אמריקה: ערים גדולות משוגעות על לחם בסגנון אירופי, ובכפרים הם מעדיפים לחם גס. אז, בצ ‘ילה, הלחם המסורתי נקרא milkao, הוא מוכן על בסיס תפוחי אדמה. השווקים הבוליביאניים גם בשפע של לחמים מכל הסוגים: marraketas, sarnitas, empeneadas, bollos רבים, רבים אחרים …

בקנדה ובארצות הברית, לחם חיטה אירופי הוא פופולרי, לחם איטלקי ויהודי הוא גם ביקוש. אבל במיוחד תושבי המדינות הצפוניות שמחים בלחם רך על חלב או על שמן.

לחמניות קיטור
לחמניות קיטור
לחם עם תאנה ואניס
לחם עם תאנה ואניס

כיום אפשר למצוא סוגים שונים של לחם בכל מקום: בגטים “צרפתיים” – בסין, פוקצ’ה – בארגנטינה, ולחם גרמני שחור – בסופרמרקטים ברוסיה, ליד הטורטייה. עכשיו, מבלי לעזוב את האיזור שלך, אתה יכול להפוך למעין מסע “בשר” למאפייה הקרובה. וליהנות הטעם הגדול של מוצר זה שאין כמוהו!

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

48 + = 56