תוכן המאמר:

  • הכנת קרפיונים וחתכים של ירקות
  • קרפיון אפייה

קרפיון אפוי בנייר כסף
קרפיון אפוי בנייר כסף
צילום: שוטרסטוק

הכנת קרפיונים וחתכים של ירקות

המצרכים של המנה:

  • 1 קרפיון במשקל 1 ק”ג ללא קשקשים וגביעים
  • 3 תפוחי אדמה צעירים
  • 1 גזר
  • בצל אחד
  • 1 פלפל בולגרי
  • 1 לימון דליל גדול
  • 50 גרם של פטרוזיליה
  • פלפל לבן ושחור
  • מלח
  • שמן צמחי

לשטוף את קרפיון מתחת זרם של מים קרים פנימה והחוצה כדי להסיר ריר, והניח אותו על הלוח. לשפשף את הדג על כל הצדדים 1 כפית. ללא שקופית של מלח ו 1/4 כפית. פלפלים שחורים ולבנים. מעבירים אותו לקערה סגלגלה או מיכל פלסטיק ומשאירים למשך שעה. לאחר 50 דקות, לחתוך את תפוחי האדמה, גזר ולימון עם עיגולים דקים, ואת הבצל – חצי טבעות. מקלפים את הפלפלים וחותכים אותם לטבעות. שוטפים את הפטרוזיליה, יוצקים לתוך מסננת, ואז חותכים את הירוקים מאוד דק. מקפלים אותו בקערה, מפזרים קמצוץ מלח ושני פלפלים, מערבבים היטב עם כפית או קריקט.

הכינו קרפיון עם עשבי תיבול והכניסו את ספלי הלימון הגדולים מאמצע הפרי. לעשות חתכים רוחביים על החלק העליון של הפגר, מופרדים על ידי כ 3 ס”מ זה מזה.זה יעזור לחתוך את הדג מבושל להפליא יפה, בנוסף, היא תבשל מהר יותר וטוב יותר עם הריחות של תבלינים וירקות.

אפייה קרפיון עם ירקות בנייר כסף

אם יש צורך, להשתמש בגיליון השני של נייר כסף, אבל לעשות את זה כך רדיד ניתן לפתוח מעט, לא מאפשר את המיץ לשפוך לתוך עובש

מכסים את מגש האפייה העמוק עם סדין של נייר. לסחוט אותו עם שמן צמחי באמצעות מברשת בישול ולהניח חצי פרוסות הירקות בשכבות: תפוחי אדמה הראשון עם גזר, ולאחר מכן בצל ופלפלים. בזהירות במקום על “כרית” זה של קרפיון, כך המילוי אינו נופל, ולכסות אותו עם ירקות הנותרים באותו אופן. לעטוף את רדיד, ויצרו צרור.

מחממים את התנור ל 220 מעלות צלזיוס ומניחים מגש אפייה עם קרפיון וירקות במשך 40 דקות. תוציא את זה, באמצעות pothooks, ולפתוח את רדיד. שלח את הטופס חזרה לחום ומבשלים את המנה במשך 5 דקות נוספות כדי לאפשר לדגים לחום קל. לא למהר לשרת אותו מיד, להשאיר אותו מגניב במשך 5-10 דקות. לאחר מכן להסיר בעדינות את השכבה העליונה של ירקות אפויים טעים, לחטט את קרפיון עם מרית רחבה, מחזיק את הראש במזלג, להעביר אותו צלחת סגלגל עם תחתית עבה. לקלף תפוחי אדמה, גזר, בצל ופלפלים מסביב. המעגלים הנותרים של לימון מוכנסים אנכית לתוך חתכים על הדג.