מרק פרל: מתכון
מרק פרל: מתכון
צילום: שוטרסטוק

איך להרתיח מרק פנינה

כדי לבשל מרק פנינה, לקחת: – 500 גרם של בשר בקר או חתיכת בשר על עצם הסוכר; – כוס אחת של שעורה פנינה; – 1 בצל; – גזר אחד; – 20 גרם של חמאה; – 2-3 עגבניות; – 2 תפוחי אדמה; – 1 שן שום; – פלפל שחור; – עשבי תיבול טריים: פטרוזיליה, שמיר; – 5-6 אפונה של פלפל שחור; – 2-3 עלי דפנה;

לפני שתתחיל לבשל מרק עם שעורה פנינה, יש לשטוף את הישבן ביסודיות ו לחות במשך כמה שעות במים חמים. עדיף להשאיר אותו ללילה.

אם אתה רוצה לבשל דגנים רופפים שעורה פנינה, לשטוף את הגרגרים שטופים במחבת ללא שמן. הם צריכים לרכוש גוון חום בהיר. לפני הבישול, להשרות את cROP במשך 3-4 שעות

כדי להפוך מרק פנינה, אתה צריך לבשל מרק טעים. לשטוף בשר, לשים את הבשר בסיר ושופכים מים קרים. כדי להפוך את מרק טעים ועשיר, לא צריך להיות יותר מדי מים, לא יותר משני ליטר. שים את המרק על התנור, כאשר המים מתחילים לרתיחה, לסלק את האש בזהירות להסיר את כל קצף זה יוצר. מתבלים את המרק ומשאירים אותו לבשל במשך 1.5-2 שעות. המרק לא צריך להרתיח חזק, אבל רק כדי להירגע כדי להישאר שקוף.

מוציאים את הבשר מן המרק, מסירים את העצמות, משמאל לחתוך לחתיכות קטנות ומקופלות לקערה. מפזרים את הבשר עם פלפל שחור ושום קצוץ דק, סוגרים את הקערה במכסה ומניחים אותה בצד.

במרק, יוצקים את שעורה פנינה, לבשל במשך 20 דקות. במחבת, ממיסים את החמאה ומטגנים אותה בצל קצוץ דק עד להזהבה. מוסיפים את הגזר מגורר על פומפיה גדולה, ומטגנים, תוך ערבוב, 4-5 דקות. שים את העגבניות במרק מבושל על התנור, מחזיקים אותם 20 שניות במרק, להסיר ולהוריד את העור. פורסים אותם לחתיכות קטנות, מניחים אותם במחבת ומבשלים עם בצל וגזר במשך 7-8 דקות.

תפוחי אדמה קלופים חתוכים לבלוקים קטנים, מניחים אותה במרק, מבשלים עד מוכן. כאשר הוא נעשה רך, מניחים את המחבת במרק, מערבבים, מחכים למרק להתחיל רותח, להסיר את המחבת מהצלחת. השאירו לעמוד מתחת למכסה במשך 10-15 דקות.

איך להגיש מרק פנינה

יוצקים מרק על צלחות הגשה, לשים חתיכת בשר מבושל בכל, מפזרים על גבי עשבי תיבול טריים קצוצים דק. כדי מרק פנינה אתה יכול לשרת שיפון שיפון, יבש ושפשף קלות עם שום.