דגים שמנים: מתכון לבישול
דגים שמנים: מתכון לבישול
צילום: שוטרסטוק

אסקולר, הוא גם seriolella, הוא אחד המינים של מקרל. דג זה מסוגל לספוג אסטרים שעווה, אבל שמן במיוחד. אסטרס אלה דומים מאוד קיק או שמן מינרלי, והם עושים בשר eskolar כל כך שמנים ומכרז. הם מחויבים לדוג “שמן” שלהם שם, הם “אשמים” התכונות הלא נעימות של הדג.

חלק Serialella יותר מ 150-200 גרם (בהתאם למאפיינים בודדים של הגוף שלך) יכול לגרום להרגיז מערכת העיכול. ככל שהמשקל יהיה כבד יותר, כך תהיה החמורה והפתאומית יותר ממחלה שפקדה אותך. אחרת, זה יכול להיקרא לא רק טעים, אלא גם שימושי, אבל תכונות שימושיות שלה זהים לאלה של דג לבן, סלמון, לווייתן או כל דג אחר.

דגים שמנים עם רוטב ברנס

עבור מתכון זה מעודן, תצטרך: – 4 פילה שמנים של 100-120 גרם כל; – 1 כוס שמן זית; – מלח ים ופלפל לבן; – כוס יין אדום יבש; – חצי כוס חומץ יין אדום; – 1 כף פלפל שחור; – 1 כפית שאלוט קצוץ טחון; – 4 כפות חמאה; – 2 ענפים של טימין; – שומר שומר.

אתה יכול להחליף ירקות שומר עם שמיר, אם כי אין טעם כזה טעם מתקתק וטעם

הכן את המנה הבאה, החל עם הרוטב. בסיר מערבבים את היין והחומץ, מוסיפים פלפל שחור, שאלוט, שומר וקורנית, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שאין יותר מ 2-3 כפות. מוסיפים את החמאה ומבשלים על ידי כל הזמן לחטוף. מסננים לסירה רוטב, מתובל במלח ופלפל לבן.

במחבת עמוקה, שמן זית חם לאובך קל, מקטינים את החום לקערית קטנה, ומניחים את פילה הדגים במלח ופלפל משני הצדדים ומטגנים אותו בשני הצדדים במשך 2-3 דקות. מניחים את הפילה על צלחת מכוסה במגבות נייר מטבח, לתת לה להשרות בשמן עודף. שים את הדג על צלחת הגשה ויוצקים רוטב חם, לשרת מיד.

מתכון דגנים, מליח בארגנטינה

עבור מנה זו ריחני מבריק, מבושל כמו בארגנטינה, לקחת: – ½ כוס מיץ תפוזים סחוט; – חצי כוס של בזיליקום ירוק פרוס; – 4 כפות שמן זית; – 2 כפות מיץ לימון טרי; – 1 כף רוטב סויה; – 1 כף שום קצוץ; – ½ כפית מלח אדמה דק; – 1/4 כפית פלפל שחור טחון; – 4 סטייקים של דגים שמנים עבור 150-200 גרם כל אחד; – פלפל אדום 1; – 12 זיתים גדולים; – 1/4 כוס בצל סגול אדום; – 1 כף חומץ יין.

בקערה קטנה, מקציפים יחד מיץ תפוזים ולימון וחצי רוטב שמן זית ורוטב סויה. מוסיפים חצי של ירקות טריים קצוצים, שום, מלח ופלפל שחור טחון, לערבב ויוצקים לתוך תיק zip- מיקוד צפוף. שים סטייקים דגים שם. לנער היטב כמה פעמים והכניסו למקרר במשך 1-2 שעות.

אתה יכול פשוט לשרש את הדגים באותה קערה, אבל לוודא כי הוא מכוסה לחלוטין עם מרינדה

גריל את הפלפל על אש פתוחה (אתה יכול לאפות אותו על קשקשים הלוהטים בתנור), לשים אותו בשקית פלסטיק במשך 10-15 דקות, ואז להסיר לקלף, להסיר את הגבעול ואת הזרעים לחתוך את הבשר. מערבבים עם זיתים קצוצים, בצל, עשבי תיבול שנותרים, מתבלים בחומץ ובחמאה. מחממים את המחבת, מטגנים את הדגים הכבושים ומגישים, מעטר בתערובת בהירה.

במאמר הבא, לקרוא על המתכון לבישול שמן שמנת.