אנציקלופדיה קצרה של פירות הדר

צילום: גטי

מסקי ליים

Kalamansi או סיד המושק (kalamansi = kalamansi סיד = calamansi = calamansi סיד = מושק סיד = musklime), – הדר חמוץ מאוד, בצורת סיד עגול קטן, ואת הטעם – משהו בין לימון ומנדרין. פופולרי מאוד בפיליפינים. הוחלף קלמונדין (calamondin), לימון או מנדרינית.

קומקווט

קומקווט (קומקוואט) דומה לכתום בגודל של גרגרי ענבים. שלא כמו רוב פירות הדר, kumquats הם אכלו שלם – יחד עם קליפה. הטעם קצת חמוץ, אבל ריחני מאוד. במקור מסין, שם הם נחשבים לסמל של מזל ושגשוג. הוחלף על ידי limequats, calamondines ותפוזים סביליה (להכנת ריבה).

בודהה אצבעות

אצבעות בודהה, או אצבע אתרוג (אתרוג ידו של בודהה = האצבעות של בודהה אתרוג = אצבעות אתרוג), – פירות ריחניים מאוד מהצורה המקורית, מזכירה את האצבעות, אין כמעט בשר, והוא מורכב רק של העור, המשמשים להכנת פירות מסוכרים. בבישול, הוא מוחלף לעתים קרובות עם ציטרון או לימון.

Rangpurlaym

Rangpurlime (rangpur סיד) דומה מנדרינית, אבל חמוץ יותר. הוחלף במנדרינית.

כל פירות הדר הם מקור חשוב של ויטמין C, כמו גם microelements שימושיים אחרים וחומרים מזינים. השימוש הקולינרי של פירות הדר הוא מגוון מאוד: מיץ, לקלף, עיסת – הכל נכנס לעסק. מקליפת פירות, שמן ארומטי מתקבל, מגוון של מנות מתובלים עם מיץ ומיץ, ואת בשרם של כמה פירות הדר נאכל כמו קינוח עצמאי.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 2 = 1