ארוחת צהריים עם מבטא צרפתי: מרק בצל

איך לבשל מרק בצל
איך לבשל מרק בצל
צילום: שוטרסטוק

מרכיבים לבישול מרק בצל

כדי לבשל את מרק הבצל הטוב ביותר, יש צורך להכין את המוצרים הבאים: – 700 גרם של בצל, – 50 גרם חמאה, – 3 כפות קמח, מלח לפי הטעם, – 1 כף שמן זית, – 1/4 כפית של סוכר מגורען (זה יעזור להשיג בצל צבע חום עשיר) – 2 ליטר של מרק בשר – 0.5 כוסות יין יבש לבן – 150 גרם של גבינה קשה (“פרמזן” או “Gruyer”) – כיכר או בגט; – פלפל שחור לפי הטעם, – 2 שיני שום, – 2 כפות שמן חמניות.

ישנם סוגים רבים של בצל שונים זה מזה טעם: מתוק, חצי חד וחד. במקרה זה יש צורך להשתמש בצל זהוב

איך לבשל מרק בצל: מתכון

שלב חשוב מאוד הוא חיתוך נכון של בצל, צעד זה צריך להיות ניגש עם אחריות מיוחדת. ובכן לחדד את הסכין ומדי פעם להרטיב אותו ואת הבצל עצמו במים הקפואים, כך שתוכל למנוע לקרוע את העיניים. מוציאים את קליפות הזהב מן הבצל וחותכים אותם לחצי, חתוכים לטבעות חצי דקות. במבט ראשון, נראה כי יש הרבה בצלים, אבל אין צורך לעזוב את המתכון.

מרק בצל כבר זמן רב פופולרי ברחבי אירופה, זה היה מבושל בעיקר במשפחות עניות. גרסה מודרנית יותר של המנה הראשונה הזאת הופיעה בצרפת במאות ה- XVII-XVIII

קחו סיר גדול והניחו אותו על האש. ממיסים את החמאה בתוכה בשמן זית. מכניסים את הבצל הפרוס לקערה ומפזרים כפית מלח וסוכר. מערבבים היטב בכף עץ ומכסים את המחבת במכסה, מורידים את החום ומבשלים את הבצל במשך 30 דקות. היזהר כי הבצל לא מקל על הקרקעית ולא מקל, לערבב את זה לעתים קרובות. לאחר מכן מוסיפים את הקמח ומערבבים במשך 3 דקות, במהלך הזמן הזה הבצל צריך לרכוש צבע חום.

יוצקים לתוך מרק בשר בשר חם (אשר צריך להיות מוכן מראש), מוסיפים חצי כוס יין לבן יבש מבשלים במשך 40-60 דקות, מבלי לכסות את החלק העליון עם מכסה. הנוזל צריך לרדת בנפח.

מבשלים את הקרואסונים. לסחוט כמה שיני שום לתוך שמן חמניות, לתת לו לחלוט במשך 20 דקות. מסננים את השמן ויוצקים לתוך מחבת, לתת לו להתחמם טוב לפרוש את הבגט פרוס. מטגנים אותו משני צדדים עד חום זהוב. יוצקים את מרק הבצל על סירי חרס, מלמעלה לשים חתיכת לחם מטוגן ומפזרים בנדיבות גבינה מגורדת. מכניסים את הסירים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות. מגישים את מרק הבצל לשולחן בצורה חמה.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 1 = 1