ספציפיות של טלה צלוי

כבש אפוי
כבש אפוי: איך לאפות בתנור
צילום: שוטרסטוק

מבחר בשר לאפייה

העיקר הוא לבחור את חתיכת כבש הנכון. באופן מסורתי, עבור צלייה לקחת את הרגל האחורית. אתה יכול לבשל אותו כולו או לקנות אחד משני חלקים – למעשה רגל או פילה עדינה. לא פחות פופולרי הוא קצה עבה, זה חלק הצוואר עם 6-8 צלעות. סיכה טובה, חלק מותני של הפגר. חתיכת שני חלקים של הגב, מחוברים יחד, נקרא אוכף טלה והוא נמכר עם הכליות.

עבור ארוחות פשוטות, אתה יכול לקנות brisket, ממנו אתה יכול לקבל לחמניות אפוי טעים. אלה שאוהבים ארוחות קלוריות יותר, כמו עצם השכמה. מתוך זה, צ ‘יפס מצוינים מוכנים – בשר שומן עם קרום פריך, לגמרי מאחורי העצמות.

קנו בשר צריך להיות באיכות גבוהה. שימו לב לריח ולצבע; לבשר טוב יש ניחוח אור נעים וצבע ורוד אחיד ללא כתמים חשודים. שומן על פיסת צריך להיות המשרד, ואת העור – אלסטי ולא חלקלק.

הכנת הכבש

כדי לבשל בשר לא הפך לבעיה, אפילו עם הרכישה לטפל בהכנת היצירה שנבחרה. שאל את הקצב לחתוך טלה לתוך הזכות חתיכות, זה חשוב במיוחד אם אתה מתכוון לאפות בשר עם צלעות.

לפני האפייה, שוטפים היטב את הבשר ומייבשים אותו במגבות נייר. לחתוך שומן עודף. אם אתה מכין את הצוואר, לקלף את הקצוות של הצלעות לחתוך את העור לרוחב כדי ליצור אפקט דקורטיבי. עם הרגליים של הכבשים, לחתוך את העור, לעשות נקב בבשר עם סכין ולהכניס לתוכם את הירוק של רוזמרין ושום שיני שום.

כבש קפוא מופשר לאט, ואז הבשר לא יאבד את הטעם שלו טעם עשיר אופייני

האם אתם מתכוונים לקבל בשר עם קרום פריך? ואז אופים טלה על הגריל. מכינים את חתיכת מוכן על הסורגים, ומניחים מגש אפייה עמוק למטה. דליפת שומן ומיץ מבשר יכול לשמש להכנת רוטב.

אלה המעדיפים בשר רך מאוד עם טעם עדין, עדיף לאפות אותו בנייר כסף. בעדינות לעטוף את חתיכת מוכן בנייר כסף ושכב על גיליון אפייה.

שים לב לטמפרטורה ולזמן האפייה. שים לב בשר ללא עצמות מוכן יותר, כי האחרון לבזבז את החום. עדיף לאפות בשר כבש בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס, והניח את המנה בתנור שחומם מראש. במשך 18 דקות, 450 גרם של בשר עם טיגון עצם עד יבש למחצה (עם דם בפנים). אחרי 25 דקות, אותה חתיכה תגיע לשלב של קלייה בינונית, ואחרי חצי שעה זה יהיה מוכן לחלוטין.

בדוק את מצב הטלה על ידי חבטות חתיכה עם סכין דקה. מיץ ורוד מציין כי בישלת בשר עם דם, שקוף שקוף מדבר על צלי בינונית, כמות קטנה מאוד של מיץ שקוף כמעט אותות על זמינות מלאה של כבש.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

2 + 3 =