כבד מטוגן עם תפוחי אדמה

רשימת מתכונים במאמר:

  • כבד עוף עם תפוחי אדמה
  • כבד חזיר עם תפוחי אדמה

מנות מהכבד
כבד מטוגן עם תפוחי אדמה
צילום: שוטרסטוק

כבד עוף מטוגן בתפוחי אדמה

המצרכים:

  • 200 גרם של כבד עוף
  • 500 גרם של תפוחי אדמה
  • 2 בצלים
  • 10-15 גרם של בצל ירוק
  • 40 גרם חמאה
  • 2 כפות שמן צמחי
  • קמצוץ של פלפל שחור
  • מלח

שוטפים את כבד העוף במסננת מתחת למים זורמים, מניחים בצד ומאפשרים לנוזל להתרוקן לחלוטין. מקלפים את הבצל וקוצצים דק. לזרוק את החמאה במחבת, להמיס, לשים את הכבד בו במהירות ומטגנים אותו מכל הצדדים על חום גבוה. מנמיכים את הטמפרטורה, מוסיפים את הבצל לתוצר הלוואי ומבשלים עד חום זהוב במשך 5 דקות, ואז מעבירים הכול לקערה עמוקה או לקערה.

יוצקים לתוך המחבת, שם כבד העוף, שמן צמחי זה עתה קלויים והניח שוב על התנור. חותכים לקלף את תפוחי האדמה, לחתוך אותו לרצועות ומטגנים על חום בינוני במשך 10 דקות. מניחים את הכבד ומטגנים אותו, מערבבים אותו, מתבלים בפלפל שחור ומלח לפי הטעם. צמצום הטמפרטורה למינימום, לכסות את הכלים עם מכסה ומבשלים את המנה במשך 7-10 דקות. כבד מבושל ותפוחי אדמה מבושלים מתפשטים על צלחות ומפזרים בצל ירוק קצוץ.

כבד חזיר צלוי עם תפוחי אדמה

המצרכים:

  • 400 גרם של כבד חזיר
  • 5-6 תפוחי אדמה
  • 2 בצלים
  • 1 גזר
  • 3 כפות קמח
  • 4 כפות קטשופ
  • פלפל שחור
  • מלח
  • שמן צמחי
לקבלת רכות רבה יותר, הפחתת מרירות הטעם והסרת הריח הספציפי, יש להשרות את בשר החזיר למשך חצי שעה בחלב

הסר קילוף מתפוחי אדמה וגזר, לקלף מן הנורות לחתוך אותם לקוביות קטנות. מחממים את שמן הירקות ומפעילים תפוחי אדמה וגזר לתוכה. לאחר 5-7 דקות בישול עם ערבוב מתמיד להוסיף את הבצל אליהם. מלח את השלישייה ירקות לטעום וממשיכים לחום אותו במשך 5 דקות לפני חצי מוכן.

לשטוף את הכבד חזיר לחתוך את צינורות המרה לחלוטין. חותכים אותו לגושים של בערך באותו גודל, מפזרים 0.5 כפית. מלח וקמצוץ של פלפל ומערבבים עם הידיים. מגלגלים את החלקים הכבדים בקמח ומטגנים אותם בשמן צמחי במשך 3-5 דקות משני הצדדים עד להזהבה.

מכינים 3-4 סירים המשרתים. מורחים תחילה את הירקות, ואחר כך את הפרוסות האדומות של תוצר הלוואי. למעלה עם 1 כף. קטשופ ויוצקים בכל סיר מים עד שליש מגובהו. סגור את המכסה עם מכסים והכניס אותו לתנור שחומם מראש ל 190 ° C. אופים את הכבד ואת תפוחי האדמה במשך 35-40 דקות.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

57 − 53 =