מטגנים את הפטריות המיובשות בטעם

רשימת מתכונים במאמר:

  • פטריות מיובשות קלושות
  • מתכון לריזוטו פטריות
פטריות מיובשות
פטריות מיובשות: איך מטגנים
צילום: שוטרסטוק

פטריות מיובשות, כגון לבן, chanterelles ו redheads, לשמור על כל התכונות שימושיות של פטריות טריות. הם יכולים להיות מאוחסנים במשך שנה בשקיות פשתן קשורה היטב. שלא כמו פטריות מלוחים ומומלטים, פטריות מיובשות הן מוצר טבעי, שכן הן אינן משמשות לחומץ, מלח ותבלינים. בנוסף, ניתן להכין מנות של פטריות מיובשות בדרכים שונות: הם מטוגנים, מבושלים, מבושלים, משמש להכנת רטבים, מרקים פשטידות.

איך מטגנים פטריות מיובשות?

באופן מסורתי, לפני הטיפול בחום את הפטריות היבשות נלקחו להשרות במים שהם להתנפח ולהיות יותר דומים טריים. לשם כך 50 גרם של פטריות שפך שעה וחצי עד 1 כוס מים רתוחים קרים. ואז פטריות סחוט, חתוך לרצועות המשמשים להכנת מגוון רחב של מנות: – פטריות ומטגנים עם הבצל בשמן צמחי, הוספת מלח ופלפל לפי הטעם, ומפזרים שמיר ומערבבים את התערובת וכתוצאה מכך עם כוסמת – לשים כמה המוני בצל-פטרייתיים מטוגן כפות שמנת חמוצה, ולתת להתבשל ומגישים את רוטב פטריות שמנת וכתוצאה עם תפוחי אדמה מבושלים צעירים וירוקים – לקצוץ את הפטריות יבשות המושרות עם בצל וחזה עוף, להוסיף 1 ביצה ותבלינים, לערבב הכל בזהירות ומטגנים ו שהושג מלית קציצות עסיסיות עם פטריות.

הנוזל שבו נספגו הפטריות מכיל לכלוך, מחטים אשוחיים, עלים וחומרים מזיקים אחרים, ולכן מומלץ לרוקן אותו

פטריות מיובשים משמשות גם מנות גורמה. עם זאת, להיות מודעים לכך שהם שונים מן הטעם והמרקם טריים. השף הבריטי ג’יימי אוליבר פופולרי ב ריזוטו פטריות מתכון שלו ממליצה פטריות מיובשות ומטגנים עם פטריות טריות על מנת להשיג הרמוניה אמיתית של טעם.

איך לבשל ריזוטו פטריות מן פטריות מיובשות?

המצרכים:

  • 1 גבעול סלרי
  • בצל אחד
  • 1 קומץ של פטריות לבנות יבשות (לא להשרות) ו לטחון את רוזמרין sprig בבלנדר

סדר ההכנה:

  • על חימם במחבת שמן זית לשים את התערובת וכתוצאה מכך, להוסיף 300 גרם של עמילניים אורז לבן, לערבב, לשפוך לתוך מחבת כמה יינות לבנים לטחון קוביית מרק
  • מוסיפים מעט מים רותחים ומבשלים את ריזוטו הפטריות עם ערבוב מתמיד, כל 2-3 דקות שופכים מעט מים רותחים
  • לאחר 10 דקות להוסיף 250 גרם של פטריות גלם פרוס, ולאחר 8 דקות לכבות את תנור
  • לשים חתיכת חמאה קטנה פרמזן מגוררת דק לתוך המחבת, ולאחר מכן לעזוב את ריזוטו פטריות להשרות במשך 2 דקות
  • מוגש עם פטרוזיליה קצוצה

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

95 − = 85