בישול בשר צרפתי עם תפוחי אדמה

בשר בצרפתית
בשר בצרפתית עם תפוחי אדמה: מתכון וידאו
צילום: שוטרסטוק

מתכון לבשר בצרפתית עם תפוחי אדמה ואננס

מרכיבים נדרשים:

– 1300 גרם של בשר בקר או חזיר – 200 גרם בצל – 3-4 כפות שמן זית – 150 גרם של גבינה – 500 גרם תפוחי אדמה – 100 גרם שמנת – 100 גרם שמנת חמוצה – 200 גרם של אננס טרי או משומר – פלפל שחור שחור;

בשר שטף עם מים קרים, ניקה של סרטים מיובשים. חותכים לחתיכות על פני הסיבים. אם תרצה, אתה יכול קצת להכות את הבשר עם פטיש מטבח. משמנים את מגש האפייה עם שמן זית (חמניות או ghee יכול לשמש גם). מניחים את חתיכות הבשר על מגש אפייה, משאירים את הצדדים משני הצדדים, נקו את הבצל וקוצצו ל”נוצות “. שים את הבצל על הבשר.

אין צורך להוסיף יותר מדי בצל בבשר הצרפתי: זה יכול לקלקל את הטעם העדין של המנה עם מרירות מוגזמת

אננס לחתוך לקוביות ולשים על בשר עם בצל. מלח ופלפל. מגררים את הגבינה ומפזרים אננס. עבור המנה הזו, הגבינה של הזנים gouda ו edam מושלם מתאים. תפוחי אדמה קלופים חתוכים לפרוסות ושכבו על צדי מגש האפייה סביב הבשר. שמנת חמוצה מעורבבת עם שמנת ויוצקים את התערובת המתקבלת של בשר, לכידה מעט ותפוחי אדמה. תנור להתחמם לטמפרטורה של 200 מעלות ואופים בו בשר ותפוחי אדמה בצרפתית במשך 40-50 דקות.

בשר צרפתי עם תפוחי אדמה, עגבניות ופטריות

מרכיבים נדרשים:

– 700 גרם של בשר עגל (בשר או חזיר) – 2 תפוחי אדמה גדולים – 300 גרם של Champignons – 3-4 עגבניות,

– 2 בצל קטן – 300 גרם גבינה – 200 גרם שמנת חמוצה – 2 כפות זית או חמאה – מלח – פלפל.

שטף וניקה מהסרטים לחתוך את הבשר לחתיכות, מלח, פלפל, לערבב היטב, להשאיר אותו על המדרכה. בינתיים, להכין מוצרים אחרים. לקלף תפוחי אדמה, לשטוף וחותכים לא עיגולים עבים מדי. Champignons ביסודיות לשטוף וחותכים לחתיכות קטנות. אם תרצה, פטריות יכול להיות מטוגן קלות לפני האפייה.

כדי להכין את זה אתה יכול להשתמש טרי (לא קפוא) פטריות יער, מראש מבושל אותם

חותכים את העגבניות לפרוסות דקות. לקלף בצל לחתוך טבעות או semirings. מומלץ להרכין את הבצל במים רותחים ולהעיף אותם מעל מסננת כדי להסיר מרירות. טופס לאפייה גם לשמן את השמן ולהניח את החלק התחתון של פרוסות תפוחי אדמה. מלח ופלפל קל.

שים את תפוחי האדמה, ספוג מלח ופלפל, בשר. מכסים את שכבת הבצלים בצל. ואז שכב שכבה חלקה של Champignons על גבי. פטריות מכסות עם ספלי עגבניות דקות. יוצקים את השמנת החמוצה ומכניסים לחימום של 190 מעלות. אופים במשך שעה.

בשר בצרפתית יש כמה שמות: “דיפלומט”, “הפתעה”, “בשר בסגנון קפטן”, “בשר בבית”

10 דקות לפני הנכונות, מפזרים את התבשיל בגבינה מגוררת ומכניסים שוב לתנור: קרום טעים, אדמדם, נוצר. כאשר משרתים על השולחן, לקשט את המנה עם עשבי תיבול וירקות טריים.

בשר צרפתי עם תפוחי אדמה תחת רוטב בשמל

מרכיבים נדרשים:

– 500 גרם של צוואר חזיר (עגל או בקר) – 3 עגבניות – 3 תפוחי אדמה – 100-150 גרם של גבינה – 1 בצל; – פלפל שחור גרוס; – מלח.

לקבלת רוטב בשמל:

– 400 גרם של חלב מלא או שמנת – קמח 2 כפות – 50 גרם חמאה או מרגרינה; – אגוז מוסקט טחון; – מלח – השום (לא חובה).

ראשית, אתה צריך להכין רוטב:

ממיסים את חמאת הסיר או השומן (לטעם שאתה יכול להוסיף בשר מעושן). מטגנים את הקמח בשמן, תוך ערבוב מתמיד, כדי למנוע היווצרות של גושים. כאשר קמח יש גוון זהוב קל, לאט לשפוך את השמנת, תוך ערבוב. מלח, מוסיפים את מוסקט ושום כתוש לפי הטעם, מבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד במשך כ 5 דקות, עד שהרוטב מתחיל להתעבות. לאחר מכן להסיר מן חום מגניב.

בזמן שהרוטב מתקרר, קוצצים את הבשר לחתיכות קטנות וקח כמה. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים למעגלים, חותכים את העגבניות במעגלים דקים. לקלף בצל לחתוך לטבעות. יוצקים רוטב קטן על תחתית תבנית האפייה או מגש האפייה. שכבו את חצי התחתון של תפוחי האדמה, לגמרי לסגור אותו. קל מלח ופלפל (רק קצת, מאז מלח ופלפל צריך כל שכבה).

בשר בבית
בשר בבית
צילום: שוטרסטוק

שים שכבת בשר על תפוחי האדמה, משמנים את הרוטב ומניחים בצל קטן על גבי. לפרוס את תפוחי האדמה הנותרים, לא שוכח על תבלינים! ואת השכבה האחרונה: שרידי בצל ומעגלים של עגבניות. למעלה עם ציפוי צפוף של הרוטב הנותר “בשמל” והכניסו לתנור זמן האפייה: 50 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

76 − = 66