דלל ג ‘לטין: מינון מומלץ

תוכן המאמר:

  • כיצד לדלל ג ‘לטין: מינונים המוצר
  • ג’לטין באמבט מים

כיצד לדלל ג 'לטין
כיצד לדלל ג ‘לטין
צילום: שוטרסטוק

כיצד כראוי לדלל ג ‘לטין: מינונים המוצר

ג’לטין מורכב מחלבונים טבעיים ממוצא מן החי, המתקבלים בעת בישול בשר ועצמות. לעתים קרובות הוא משמש בעת יצירת מנות jellied או ריבה. במקרים מסוימים, זה אפילו מעורבב עם הצטננות, כך שהוא יכול להקפיא באופן אמין. עם זאת, ג’לטין צריך להיות מדולל כראוי, רק אז זה יציג תכונות הדבקה שלה.

אתה יכול לקנות ג’לטין במחלקת תבלינים של כל חנות מכולת

עבור ג’לטין, תצטרך:

  • מים רותחים
  • ג ‘לטין

אם אתה משתמש אבקת ג’לטין נמכר בשקיות, תצטרך לשים את כל התוכן של השקית (20 גרם) במיכל, ולאחר מכן לשפוך אותו עם כוס מים קרים ולהשאיר במשך 40 דקות עבור נפיחות. אז אתה צריך לערבב ג’לטין עם מים רותחים חמים או נוזלים כי יש להשתמש על פי המרשם שלך.

אם אתה צריך לקבל ג ‘לי, אשר ניתן לחתוך, אתה צריך לדלל 40-60 גרם של ג’לטין עם ליטר של נוזל חם. אם אתה רוצה לעשות מה שנקרא ריבה צף, 20 גרם של ג’לטין לליטר של נוזל בשימוש יספיק.

כדי להשרות את הצלחות ג’לטין הם צריכים להיות מוריד לתוך המים במשך 5-7 דקות, ולאחר מכן את הנוזל יהיה צורך לנקז. המשך מן החישובים כי בצלחת אחת מכיל 2 גרם של ג’לטין. לכן, כדי להשיג ג’ל מוצק, אתה צריך למלא 20 צלחות עם ליטר של נוזל חם אתה משתמש.

ג’לטין באמבט מים

זה הרבה יותר קל לדלל ג’לטין על ידי רותחים אותו באמבט מים.

לשם כך, עליך:

  • 20 גרם של ג’לטין
  • 200 מיליליטר מים

קח שני סירים: קטן וגדול, הראשון להיות ממוקם בקלות השני. בסיר גדול אתה צריך לשפוך מים ולחמם אותו, ולאחר מכן מניחים בו סיר קטן, שבו אתה חייב קודם לשים את הכמות הנדרשת של ג ‘לטין ויוצקים אותו עם מים רותחים קרים. במהלך הבישול, ג’לטין צריך לעורר כל הזמן, רק ככה זה יהיה מסוגל להמיס אותו. הטמפרטורה המקסימלית שבה ג’לטין יכול להיות מחומם הוא 80 ° C.

אם תערבב את זה ביסודיות במהלך הבישול, אז זה יהיה טוב יותר ואז להקשיח

לאחר הג ‘לטין יש נמס, סיר קטן יהיה צורך להסיר מהמחבת גדולה ולאחר מכן לשפוך את הג’ לטין ממנו לסנן אותו עם מסננת בסדר. כל הסרטים והגרגירים, שלא מומסו, יצטרכו להישאר על המסך.

כאשר ג’לטין מסונן, אתה יכול להוסיף מים או נוזלים אחרים כי אתה מתכנן להשתמש במתכון שלך. האחרון יהיה תלוי בפרופורציות של ג’לטין ומים. כדי ליצור חזק, קשוח היטב ג’ל, אתה צריך לשפוך 60 גרם של ג’לטין עם 1 ליטר מים. זה חיוני כי הנוזל שבו אתה לדלל ג’לטין הוא בהכרח חם. תערובת צריך להיות מעורב באופן יסודי, ואז שפכו לתוך תבניות מותר קריר. ברגע הטמפרטורה שלה שווה לטמפרטורת החדר, זה יכול להיות ממוקם במקרר.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 27 = 30