טיפים לבחירת חזיר

חזיר מרינדה
חזיר מרינדה
צילום: שוטרסטוק

המרינדה המהירה והקלה ביותר לבשר חזיר

אם אתה משתמש בבשר של חזיר צעיר לבישול קבב שיש, אין צורך למרינדה במשך זמן רב, ומספר גדול של תבלינים יכול להרוג את הטעם הטבעי העדין שלו. האפשרות הטובה ביותר היא בצל מרינדה. זה יחייב רק כמות גדולה של בצל – 5-6 בצל גדול לכל 1 ק”ג בשר, פלפל שחור ואדום חם אדמה, מלח. לקלף בצל לחתוך טבעות דקות. מניחים אותו על קרש חיתוך, מפזרים קלות מלח ומגלגלים אותו כמה פעמים עם בצק מתגלגל. כאשר הבצל ייתן את המיץ, להעביר אותו לתוך הבשר, מלח אותו, מוסיפים את פלפל האדמה, ללוש עם הידיים ולהשאיר למריחה בטמפרטורת החדר למשך 2-3 שעות.

נכון מרינדה סטייק

במקרה שיש לך סטייק חזיר ואתה רוצה לאפות אותו בתנור, אתה לא צריך להתעלל יותר מדי תבלינים ארומטיים ועשבי תיבול – סטייק בישול הטכנולוגיה מניחה שאתה צריך ליהנות את הטעם של הבשר עצמו, ולא את התבלינים. כדי להכין את הסטייק כראוי, זה צריך להיות מטוגן קלות משני צדדים במחבת חמה במשך 3 דקות על כל צד, ורק אז זה צריך להיות אפוי. במשך 20-30 דקות לפני הצלייה אפשר למרוח בשר, להשקות אותו ברוטב סויה ומפזרים בשמן זית.

נסו לא להשתמש מיונז, קנה בחנות, עבור marinating: יש יותר מדי חומרים משמרים בו, אשר מאוד מסרטן בטמפרטורות גבוהות

מרינדה עם עגבניות

עבור 1 ק”ג של בשר תצטרך: – 2-3 עגבניות גדולות; 2-3 נורות גדולות; – 3-4 עלי דפנה; – עשבי תיבול יבשים יבשים, אשר כוללים בהכרח ריחן; – פלפל שחור שחור ואדום; מלח. חותכים את הבשר לחתיכות גדולות עם צד 3-4 ס”מ לשים את העגבניות במים רותחים להחזיק למשך 7-10 שניות, ואז להסיר את העור מהם, לחתוך את גזע, לחתוך לפרוסות דקות. מקלפים את הבצל עם הטבעות. עגבניות בצל בצליל קל לדכא עם הידיים, כך שהם נותנים את המיץ. מכניסים אותם לתוך חזיר, מוסיפים פלפל, עשבי תיבול יבשים מתובלים, מלח ועלי דפנה שבורים, מערבבים הכל ומשאירים 2 שעות בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן לנקות את המקרר עד הבשר צריך להיות קלוי.

מרינדה עם לימון ומים מינרליים

לטיגון במרינדה זו ניתן להשתמש אפילו בשר לא צעיר מאוד – זה עדיין יהיה רך ועדין. עבור 1 ק”ג של בשר חזיר, לקחת: – מיץ סחוט טרי של 1 לימון; – 2 כוסות של מים מינרליים מוגזים מאוד; 3-4 בצלים גדולים; – חצי כפית. אגוז מוסקט; – 4-5 שיני שום; – פלפל שחור שחור ואדום; מלח.

מקלפים את הבצל, חתוכים לחצי טבעות. שום למחוץ את הצד השטוח של הסכין ואת להתפורר דק. לסחוט את המיץ מן הלימון, מערבבים אותו עם מי סודה, ממלאים את התערובת עם בשר, מוסיפים מוסקט, בצל, שום, מלח ופלפל. לאחר 1-2 שעות הבשר יכול להיות מטוגן.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

78 − 75 =