מהו טופו ומה הוא אוכל?

טופו הוא השם היפני של גבינת קוטג ‘, אשר עשוי מחלב דמוי חלב המתקבל מפולי סויה. טופו הופיע בסין, בעידן האן (המאה השלישית לפנה”ס), שם הוא נקרא “דוף”. לאחר מכן, בהכנתו, היו השעועית התפוחה עם מים, החלב מבושל ומלח ים, מגנזיה או גבס, שהובילו לקרישת החלבון. קריש זירז לחצה מכן דרך רקמה כדי להסיר נוזל עודף.

גבינה טופו
גבינה טופו

ביפן, טופו נקרא “o-tofu”. הקידומת “o” פירושה “מכובד, מכובד”, וכיום כולם צורכים טופו ביפן ובסין. סויה הם אחד מחמשת הדגנים הקדושים בסין, וטופו הוא מוצר מזון חשוב בכל אסיה, המהווה את המקור העיקרי של חלבון עבור מיליוני אנשים. במזרח, הטופו נקרא “בשר ללא עצמות”. יש לו תוכן פחמימות נמוכה, הוא נספג בקלות על ידי הגוף, מה שהופך אותו מזון יקר עבור ילדים ומבוגרים כאחד.

טופו יכול להיות רך, קשה או קשה מאוד. “משי” טופו הוא רך, רך ונראה כמו פודינג. ככלל, הוא נמכר במיכלים מלאים במים. זהו מוצר מתכלה כי צריך אחסון בטמפרטורה של -7 מעלות צלזיוס. כדי לשמור על טריות, אתה צריך לשנות את המים מדי יום. טופו טרי יש טעם מתוק מעט. אם זה מתחיל חמוץ, זה צריך להיות מבושל במשך 10 דקות, ואז זה יהיה להתנפח ולהיות נקבובי יותר מאשר unoiled. טופו יכול להיות קפוא, אבל לאחר הפשרה זה נעשה נקבובי וקשה יותר.

טופו משמש מזון בגלם, מטוגן, כבוש מעושן. זה כמעט חסר טעם, אשר מאפשר לך להשתמש בו את הרטבים המעניינים ביותר, תבלינים תבלינים, ואת המרקם מתאים כמעט בכל שיטת הבישול.

אם כבר מדברים על טופו, אנחנו לא יכולים להיזכר להזכיר מוצר כזה כמו טמפה. יש בטמפה יותר מאלפיים שנה, זה נעשה שימוש נרחב אינדונזיה. כיום, מוצר זה ניתן למצוא סופרמרקטים רבים בחנויות מזון בריאות בקירור. Tempe הוא עוגה לחצה מותסס עשוי פולי סויה ותרבות פטרייה בשם Rhizopus oligosporus. פטרייה זו יוצרת תבנית לבנה החודרת את מסת הסויה כולה, משנה את המרקם שלה ויוצרת קרום דומה לגבינה. Tempe הופך צמיג מאוד צפוף, כמעט כמו בשר, ורוכשת טעם מטורף. יש אנשים אפילו להשוות את זה עגל.

Tempe מעורבב עם אורז, קינואה, בוטנים, שעועית, חיטה, שיבולת שועל, שעורה או קוקוס. זה מאוד פופולרי במטבח צמחוני בכל רחבי העולם, כי הוא מוצר מספק מאוד – מקור אוניברסלי של חלבון, אשר ניתן אפוי בתנור או על הגריל, מטוגן עמוק או פשוט בשמן.

זה מאוחסן במקרר במשך מספר שבועות, עד החבילה היא שלמה, אבל הפתוח אמור לשמש במשך כמה ימים. כתמי שחור על פני השטח אינם מסוכנים, אבל אם הקצב משנה צבע או ריח חמוץ, זה צריך להיות נזרק משם. לפני הבישול, הקצב צריך להיות מבושל לגמרי, אבל אם הוא מליח מספיק זמן, בשלב זה ניתן להשמיט.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

5 + 5 =