בצק עדין וגמיש לטורטייה

רשימת מתכונים במאמר:

  • לחם קצר
  • בצק על שמנת חמוצה

בצק לקוריק
בצק לקוריק
צילום: שוטרסטוק

עוגת טורטיה

אתה יכול לעשות בצק, אשר שימש באופן מסורתי בישול רוסי לבישול של כדים. זה מוכן על בסיס מבחן shorttail, אשר יהיה עליך:

  • 2 כוסות של קמח חיטה
  • 200 גרם חמאה
  • 200 גרם של יוגורט
  • 2 ביצים
  • ½ כף סוכר מגורען
  • 1 כפית אבקת אפייה לבצק
  • מלח

שמן לשים מהמקרר מראש, כך לפחות חצי שעה שכב בטמפרטורת החדר. טרום לנפות את הקמח. להפריד את החלמונים מן החלבונים, לערבב אותם בקערה נפרדת יחד עם הסוכר, מוסיף קצת מלח. יוצקים הכל לקערה גדולה, שם תשים את הבצק. בחלמונים, לשים חמאה רכה ומערבבים הכל עם מזלג, ואז מוסיפים את החלב חמוץ ומערבבים שוב היטב.

קוריק מסורתי יכול להתבצע משכבות של חתיכות קטנות קצוצות של בשר עוף מבושל מעורבב עם בצל מטוגן, ואורז מבושל, אשר מוסיפים ביצים קשות קצוץ דק

יוצקים חצי מהקמח, מניחים חמאה רכה ומתחילים ללוש את הבצק, ומכניסים לאט לאט את שארית הקמח. כאשר הוא הופך להיות עבה מספיק, מניחים אותו על לוח המטבח ומערבבים עם הקמח שנותר עד שהוא מפסיק לדבוק לידיים שלך. גלגל אותו בצורה של כדור, לעטוף אותו סרט מזון או שקית ניילון במקרר במקרר, עוזב את הבצק שם במשך 30-40 דקות.

מתכון זה משתמש חלב חמוץ, אבל זה יכול להיות מוחלף על ידי אותה כמות של קפיר או חלב מקושק

בצק לקוריק על שמנת חמוצה

הסוג השני של הבדיקה, על שמנת חמוצה, קל יותר להכין. כדי להכין בצק עוגיות עם המתכון הזה, תצטרך את המוצרים הבאים:

  • 2 כוסות של קמח חיטה
  • 250 גרם של מרגרינה שמנת
  • 200 גרם שמנת חמוצה
  • 1 ביצה
  • ½ כפית סודה
  • מלח

מרגרינה קצוצה מרוככת מצליפה בקציצה או במזלג יחד עם ביצה ושמנת חמוצה, מלח, מוסיפים סודה וכל הקמח. טוב ללוש את הבצק כך שהוא הופך אלסטי ולא מקל על הידיים. במידת הצורך, להוסיף קמח יותר. לעטוף את הבצק בסרט מזון ולהשאיר אותו חצי שעה לשכב בטמפרטורת החדר. לפתוח אותו שוב טוב ללוש אותו, ולאחר מכן לשלוח אותו למקרר במשך שעה.

כדי להכין את העוגיה, הבצק מחולק לשני חלקים, אחד – בערך 2/3 מהכמות הכוללת של הבצק, מגולגלים ומשמשים לתחתית העוגה הזאת, המילוי מונח עליה. החלק השני של הבצק המגולגל מכוסה עוגה.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 32 = 41