הרעלת מרקורי
הרעלת מרקורי
צילום: שוטרסטוק

ערך תזונתי ומאפיינים שימושיים של טונה

מנה של טונה קלוי במשקל 100 גרם מכיל 156 קלוריות, 25.5 גרם זה חלבון ו 5 גרם לכל שומן. חלק מאותו גודל טונה, משומר במיץ שלו, מכיל 109 קלוריות, מתוכם 20 גרם חלבון ו -2.2 גרם שומן. אם אתם מנסים לרדת במשקל, לשבת על דיאטה, להימנע טונה, משומר בשמן, צנצנת 100 גרם אשר מכיל 168 קלוריות, 7 גרם של שומן.

חתיכות גדולות של טונה טרי לשמור, “קבור” על הקרח, פילה סטייקים לשים על קרח מלמעלה

טונה עשירה בויטמינים. הוא מספק יותר ממאה אחוז של המינון היומי המומלץ של ויטמין B12, חומר מזין המקדם חילוף חומרים תקין, סינתזה DNA, ואת העבודה של מערכת העצבים. באמצעות טונה, אתה מקבל את המינון הדרוש של ויטמין A (רטינול), וגם לספק את הצורך היומי שלך ניאצין. חלק מהדגים האלה מספק לך כחמישית הדרישה היומית של תיאמין ו riboflavin וכשליש המינון היומי המומלץ של ויטמין B6. התוכן הגבוה של ויטמינים בקבוצה B בטונה מסייע לגוף להשתמש בחלבון, שומן ופחמימות המתקבלים ממזון, מה שהופך את חילוף החומרים שלך ליעיל יותר. ויטמין B6 חשוב לתהליך המתילציה. זה, יחד עם חומצה פולית, מפחית את רמת הומוציסטאין המיוצר במהלך מחזור מתילציה נחשב גורם הסיכון העיקרי להתפתחות של טרשת עורקים.

אמנם אין מינרלים נחוצים רבים במאה גרם של טונה, עם זאת, הדג הזה הוא מקור טוב של זרחן, חומר מזין אשר ממלא תפקיד חשוב בבריאות העצם. מנה של טונה מספקת 40% מהשיעור היומי של מינרל זה, כמו גם שישית מגנזיום, אשר נדרש גם עבור רקמת העצם חזקה, כמו גם על הבריאות של מערכת העצבים. הוא מכיל 1.1 מ”ג ברזל, אשר רק מעל עשירית הקצבה היומית. טונה מכילה כמות גדולה של סלניום. מינרל זה ממלא תפקיד מפתח בשמירה על בריאות הכבד, שכן הוא מרכיב חיוני של אחד נוגדי החמצון החשובים ביותר בגוף, גלוטתיון peroxidase. סלניום גם ממלא תפקיד חשוב במניעת סרטן ומחלות לב.

ההשפעות החיוביות של חומצות שומן אומגה -3 הנמצאות בטונה על בריאות האדם ידועות מזה זמן רב. הם שימושיים במיוחד לשמירה על הבריאות של מערכת הלב וכלי הדם. כמו כן, חומצות אלה תועלת, למנוע כישלון בקצב הלב, אשר מוביל לירידה בסיכון קרישת דם בתוך העורקים ומסייע לשמור על רמה גבוהה של “טוב”. כמו כן, טונה היא יעילה מאוד נגד התרחשות של פקקת ורידים עמוק. DVT נחשב מחלה חמורה מאוד, שבמהלכה היווצרות של קרישי דם בעורקים של הרגליים, הירכיים או האגן. זה מוביל כאב חמור ונפיחות. אמבוליזם הוא עוד מחלה רצינית, כי לא יכול להיות חשש על ידי קבוע לאכול טונה. זה, למעשה, את המשך פקקת ורידים עמוק. Embolisms נוצרים כאשר חלק או את כל הדם clots של ורידים עמוק “לשבור” מן המקום שבו הם נוצרו ועוברים דרך מערכת ורידי לחלקים שונים של הגוף.

הכנת טונה יכולה להיעשות בדרכים שונות, למשל:
– לבשל;
– לאפות;
– גריל על הגריל.
צלחת דיאטה מתקבל טונה עם ירקות משומר במיץ שלו, אפשר לבשל מרק שימושי טונה, מתכון המפורסם של סלט Napois עם חתיכות של הדג הזה הוא מאוד פופולרי.

מחקרים שנעשו לאחרונה הראו כי צריכת טונה יכולה לסייע בהפחתת הסיכון לשבץ, ובמיוחד שבץ איסכמי
טונה וכספית
טונה וכספית
צילום: שוטרסטוק

אומגה 3 חומצות שומן נוכח טונה, הם שימושיים עבור אנשים הסובלים מסוכרת מסוג II. בנוסף, חומצות שומן אלו מסדירות את כמות המזון הנצרכת, את משקל הגוף ואת חילוף החומרים, וממריצים את הפרשת ההורמון לפטין. השפעה חיובית חשובה של שימוש בטונה היא שהיא מפחיתה את הירידה ביכולות הקוגניטיביות הקשורות לגיל, והדג הזה יעיל למניעת מחלת האלצהיימר ותסמונת העין היבשה.

סיכונים הקשורים לצריכת טונה

אחת הסכנות העיקריות הכרוכות בצריכת טונה היא התוכן המוגבר של כספית בדג זה, ובמיוחד מתיל-כספית, הגורמת לבעיות בריאותיות חמורות. טונה צוברת כספית, סופגת אותה דרך העור, וגם עם דגים קטנים שהיא אוכלת. הרופאים לא ממליצים לאכול טונה במהלך ההריון, אמהות מיניקות וילדים מתחת לגיל 12, או לכל הפחות מצביעות על כך שהם מגבילים את הצריכה ל -100 גרם של דג זה בשבוע. כמה כספית נכנס לגוף עם חיזוי קשה לנבא, זה מתכת כבדה, יתר על כן, נוטה לצבור בגוף. הרעלת מרקורי בשלבים המוקדמים היא אסימפטומטית, ולאחר מכן עלולה להוביל לבעיות נוירולוגיות, דיבור, אובדן שמיעה, תיאום תנועות וחולשת שרירים. העובר היוצר ברחם, והתינוקות, רגישים במיוחד לרעלת כספית.

כמו כן, טונה מכיל חומרים הנקראים purines. עודף של purines במזון יכול לגרום urolithiasis לעורר את התפתחות שגדון. אל תשכח שטונה, כמו דגים אחרים, עלולה לגרום לאלרגיות למזון. זה יכול להתבטא כמו פריחה, נפיחות של הגרון, גודש האף, בעיות עם נשימה, סחרחורת ובחילות.