צלעות בקר – טעים ומזין

מכינים בשר בקר
צלעות בקר: איך לכבות
צילום: שוטרסטוק

כיצד לבחור את צלעות הבשר הנכון לבישול הקורס השני

אם אתה הולך לטגן או לכבות את צלעות בקר, אתה צריך לבחור את הבשר הנכון. זה לא צריך להיות מתוך פרה מבוגר, זה ידרוש עגל. בעת בחירת לציין את הצבע של בשר -. זה צריך להיות אדום בהיר, ואת צלעות עצמם דק, לא עבה יותר 1.5 ס”מ במידת האפשר, מבקשים מהקצב לחתוך את החלק של פגר על סטייקים, להפריד כל קצה של החוליה, כמו בבית זה לא יהיה קל מאוד. תן לו גם לקצוץ את החוליות מכל אנטרקוט, אז הם יכולים לשמש בעת בישול המרק.

כמה סודות בישול צלעות בקר

לבשל את הבשר כמו שצריך לשמר ולהדגיש את טעמו של בשר בקר, צלעות יכולות להיות טרום להשרות, אבל בכל מקרה אתה לא יכול להשתמש בחומץ – בשר זה יהיה קשה. זה מספיק כדי להרטיב כל פרוסה עם רוטב סויה, פלפלים קל שומן עם שמן זית. אם תרצה, במרינדה אתה יכול גם להוסיף עשבי תיבול פיקנטי – עלי בזיליקום, lyubistoka, שום קצוץ. מקפלים את הצלעות בקערה נפרדת וסוגרים את המכסה, אתה יכול לעטוף אותם בחוזקה בשקית ניילון. השאירו את הבשר למרינדה על המדף התחתון של המקרר במשך 2-3 שעות.

לא משנה אם אתה הולך לאפות בשר צלעות או לכבות אותם, הבשר חייב להיות ומטגנים מראש במחבת מחוממת בחום. בגלל הסיבים של בשר על צלע מסודרים אורכית, תהליך זה יהיה לאטום אותם ולאחסן ב חתיכת בשר כל המיץ והטעם. מחבת שעליה מטגנים צלעות, לא ניתן עוד לסוך בשמן או בשומן, אם טעמנו מראש בשר עם שמן זית. מורחים את הצלעות על מחבת חמה אחד אחד או שניים, אם זה מספיק גדול. על כל צד אתה צריך לצלות את הבשר במשך 3 דקות.

כדי לתפוח או אפוי בתנור, צלעות בקר יכול להיות מוגש קטשופ, tkemali או lingonberry מתוק חמוץ רוטב. כצלחת צד, אתה יכול לעשות צ ‘יפס, פירה או אורז מבושל מבושל

צלעות מטוגן ניתן מקופל לתוך סיר עם תחתית עבה, יוצקים כמות קטנה של מים לשים אותו יחד עם בצל, גזר ותבלינים. אבל אתה יכול לאפות אותם בתנור כמו סטייקים רגילים. כדי לעשות זאת, לחמם את התנור ל 250 ° C, לשים את הצלעות על המזרן ולהשאיר אותם בתנור במשך 8 דקות.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

8 + 1 =