איך להכין שמנת חמוצה
איך להכין שמנת חמוצה
צילום: שוטרסטוק

שמנת חמוצה מיוגורט תוצרת בית

כדי להכין את הבסיס של שמנת חמוצה תוצרת בית חלב טעים, עבות, לקנות חלב מלא טרי מחקלאים או בשוק עם מוכר אמין. לחמם גלם קטן (אבל לא עושה את זה חם!) בסיר אמייל, אז לכסות את המכל בחוזקה נמתח לבנה בד – כותנה או פשתן. אתה יכול להשתמש 2 שכבות של גזה. שים את המחבת במקום חמים במשך כל הלילה, ובבוקר אתה צריך מוצר חלב חמוץ מעולה. לא לנער את המחבת!

להכנת חלב מקושקש על המתנע, אפשר להשתמש חלב שלם מפוסטר עם תכולת שומן של 3-4%. בזהירות לבדוק את התווית – המוצר צריך להיות חיי מדף קצרים (3-4 ימים)

מכסים את המסננת בשתי שכבות של גזה נקייה מגוהצת ומוזגים על החלב הקפוא. אם הוא נופל בגושים גדולים, אז אתה תקבל שמנת חמוצה נפלאה! אפשר לסרום להתרוקן לחלוטין, ואז לשטוף את המסה gelatinous הנותרים עם מערבל (23 דקות). אם יש צורך, להוסיף כמות קטנה של סוכר מגורען. שים את המוצר המוגמר במיכל זכוכית והחזק במקרר עד שהוא קופא.

אם אתה לא בטוח לגבי הבטיחות של חלב כפרי, להביא אותו לרתיחה מגניב עד 40 מעלות צלזיוס. לאחר מכן, מערבבים עם התסיסה (ryazhenka חם או קפיר, שמנת חמוצה חנות) בשיעור של 100 מ”ל לכל 1 ליטר חלב, מכסים את הכלים עם בד פשתן לעטוף אותו בשמיכה. עבור 12 ימים חלב חמוץ המוצר צריך ללכת על מוכנות. מקציפים אותו היטב ומקררים אותו. אם שמנת חמוצה היא עקביות נוזלית, לקנות מעבה מיוחד המבוסס על סוכר ועמילן. מערבבים אותו עם מוצר חלב חמוץ (1 שקיק עבור 600 מ”ל של שמנת חמוצה תוצרת בית), היכו שוב צמרמורת.

חלב מעוקר בעל חיי מדף ארוכים אינו מתפלל באופן טבעי, מקולקל רק בחום ומקבל ריח לא נעים

איך להכין שמנת חמוצה מ שמנת ויוגורט

שמנת חמוצה ביתית מאוד טעים עשוי יוגורט טבעי (ללא תוספי פירות) ושמנת שמנת. מוצר חלב חמוץ אידיאלי הוא אחד כי הוא מוכן בבית יוגורט שלך. עם זאת, אתה יכול לקנות חפיסת יוגורט טבעי איכותי בחנות. בזהירות ללמוד את המידע על החבילה – חיי המדף של הסחורה לא צריך להיות יותר מ -35 ימים, מספר bifidobacteria – לא פחות מ 10 * 610 * 7 CFU / g (מספר המושבות להרכיב יחידות ב 1 גרם של המוצר מצוין).

לקבלת מתכון פשוט עבור שמנת חמוצה טעימה אתה צריך:

– 1 כוס שמנת 35%; – 2 כפות יוגורט.

יוצקים את השמנת לתוך צנצנת זכוכית, מוסיפים יוגורט לתוכו ומערבבים הכול ביסודיות. שמור את המיכל במקום חמים (אתה יכול פשוט לשבת על השולחן במטבח) 68 שעות. לאחר מכן, לטאטא את המוצר חלב מותסס עם מטאטא והניח אותו במקרר. ככל שהעדינות שלך תישאר קרירה יותר, כך היא תהיה עבה וטעימה יותר.