בישול גבינה בבית

מתכון ברונזה תוצרת בית
גבינה ביתית: מתכון
צילום: שוטרסטוק

מתכון פשוט עבור גבינה תוצרת בית

המצרכים: – 1 ליטר חלב, – 250 גרם של שמנת חמוצה, – 1.5 כפות. כפות מלח – 3 ביצים.

עדיף להכין גבינה עבור חלב שומני תוצרת בית, אבל אתה יכול לעשות את זה גבינה ומפסטרים

חלב מביא לרתיחה, להפחית את החום. מערבבים שמנת וביצים תוצרת בית עד חלקה ולהוסיף אותם חלב רותח. מלח ומרתיחים במשך 5 דקות על אש איטית מאוד, תוך ערבוב מתמיד. כאשר החלב מתפתל ודומה לגבינת קוטג ‘, הופכים אותו למסננת, מכוסה בשכבה כפולה של גזה, ועוזבים לכמה שעות. במהלך תקופה זו, מי גבינה לחלוטין מנקז, ואת תערובת החלב יהיה להתקרר קצת. ואז לקשור גזה עם קשר הדוק, כך שהוא מתאים בחוזקה את התערובת, לשים את המוצר גזה על צלחת, לכסות עם קרש חיתוך, שעליו לשים סיר מים. משרים את הגבינה במשך הלילה, ולאחר מכן מנקים אותה במקרר.

במזג אוויר חם עדיף לשמור גבינה תחת עול במקרר, אחרת זה יכול חמוץ

הכנת brynza עם חומץ

המצרכים: – 2 ליטר חלב; – 3 כפות. כפיות של חומץ – מלח – מים.

חלב מביא לרתיחה, מוסיפים חומץ לתוכו, מורידים את החום ומבשלים עד שהוא מתפתל. במקרה זה לערבב את זה כל הזמן. שים מסננת במחבת, מכסים אותו עם גזה ומתח דרכו זה תערובת קרד וכתוצאה מכך. השאירו עד שכל הסרום התרוקן. לאחר מכן, לקשור גזה ולשים את המסה גבינת קוטג ‘תחת דיכוי במשך 4 שעות.

לאחר זמן, להכין את המלח. כדי לעשות זאת, לדלל את הסרום הנותר עם מים רותחים. מלח ומערבבים. נסה את זה על הטעם – הפתרון צריך להתברר הטוב ביותר של מלח. טובלים את הגבינה עם גבינת קוטג ‘ועוזבים ליום, מפנים מעת לעת. לאחר הזמן הנדרש, לנקז את המלח, ולהסיר את הגבינה למקרר, לאחר להיפטר הגזה.

ביצוע brynza בחמץ

המצרכים: – 2 ליטר עז או חלב פרה, – 10 טיפות של חמאה על בסיס pepsin, – 2 כפות. כפות של יוגורט לא ממותק – מלח – מים.

חלב חם עד 35 מעלות צלזיוס, לשים יוגורט לתוכו ומערבבים. לאחר מכן להוסיף את הכמות הנדרשת של starter ושוב לערבב היטב. יוצקים לתוך צנצנת זכוכית, לעטוף אותו במגבת ולשים במקום חמים במשך שעה 1. לאחר הזמן, מערבבים את התערובת ולתת לה לעמוד עוד חצי שעה. במחבת נקייה לשים מסננת, לכסות אותו עם שכבה עבה של גזה ולמזג את מסה קרד וכתוצאה מכך. השאירו על 20 דקות כדי להפוך סרום זכוכית. ואז לקשור גזה ולשים את המוצר תחת דיכוי למשך הלילה. הכינו את הפתרון על ידי ערבוב מי גבינה הנותרים מים מבושלים. מוסיפים מלח לטעם, מערבבים ומכניסים גבינה לפיתרון. לאחר 18 שעות, את brynza יהיה מוכן.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

4 + 6 =