איך לבחור קפה? מועצת בעלי המניות

כל הקפה מוכן מזרעי שני סוגי קפה: קפה ערבי, או ערביקה, קפה קונגו, או רובוסטה. ורובוסטה משמשת רק בתערובת עם ערביקה: רובוסטה עצמה אינה טעימה וארומטית פחות, אבל היא מעניקה למבצר את עירוי הקפה וזולה יותר.

איזה מגוון אתה מעדיף?

איך לבחור קפה
איך לבחור קפה

כמה אלפי סוגי קפה מגיעים לשוק! עובדה היא, שבכל אחת מהרכבי השטח רוכשים תכונות הטעם של אדמה, מים וכו ‘. וכך יש לה שם שמזכיר את שם העמק, גובהו מעל פני הים, הרים, עיר, ארץ, ואפילו הנמל שממנו נשלח הקפה . לדוגמה, הפופולרי ביותר של הזנים הטובים ביותר נקרא “הברזילאי קפה arabica Santos”: כלומר, קפה של סוג Arabica, גדל בברזיל ונשלח מנמל Santos.

רק שתי קבוצות קפה נקראות טבעיות: בגרגרים ובקרקע. קפה הקרקע, כמו זול יותר מאשר תבואה, יהיה תערובת של קפה ממדינות שונות או מגידולים שונים.

קפה הקרקע קורה:

  • עם קפאין או ללא קפאין (חשבונות נטולי קפאין נטולי קפאין בחמישית מכלל הקפה);
  • בטעמים או בטעמים. סוגים מסוימים הם בטעם “בכוחות עצמם”. לדוגמה, מגוון Blue Mountain רוכש את הטעם הייחודי שלו בשל העובדה כי הוא מועבר חביות מ רום. מספר טעמים סינתטיים הוא עצום. רוב הצרכנים אוהבים טעם וניל אגוז. מומחי קפה אמיתיים קונים רק טעמים שאינם בטעם; שלושה סוגים: הגבוה ביותר (המיוצר רק מערבית), הראשון והשני (יכול להיות גם מארביקה, וגם מתערובת עם robusta).

עדינות של שחיקה

למרבה הצער, ארומה וטעם של קפה הקרקע מתחיל להתדרדר מיד לאחר שחיקה. או לאחר שפתחת את החבילה ואקום. באופן אידיאלי, אתה צריך לטחון קפה עצמך לפני הבישול. מאז פולי קפה בבית מתחילים לאבד את איכותם לאחר שבוע של אחסון, מומחים ממליצים לקנות בכל פעם לא יותר מ 200 גרם של דגנים. מידת שחיקה של קפה תלוי איך תוכלו להכין את זה:

  • גס (או גס) שחיקה – לטחון 10 שניות (הזמן מצוין עבור מטחנת קפה החשמל הרגיל ביותר ללא “bloat”). חלקיקי קפה יכולים להיות בגודל של עד 0.8 מ”מ. קפה זה מתאים להכנת מכונת קפה הדדית או לבישול בסיר קפה, Jezve. התעקש שזה צריך 6-8 דקות.
  • ממוצע שחיקה – שחיקה הזמן – 13 שניות. זמן החילוץ (עירוי) הוא 4-6 דקות. אוניברסלי, מתאים עבור דרכים רבות של בישול.
  • טחינה שחיקה – זמן שחיקה – 15-20 שניות, עירוי – 1-4 דקות. משמש במכונות קפה עם מסננים. למרבה האירוניה, טחינה עדינה מאוחסנת במשך הזמן הארוך ביותר: חלקיקים קטנים שוכבים יותר בחוזקה, מחריפים את המגע עם האוויר.
  • אספרסו משובח – קפה זה משמש במכונות קפה אספרסו (סילון אדים עובר דרך הקפה).
  • טחינה דקה במיוחד – אבקה כזו היא כמו קמח. קפה טורקי מבושל ממנו בטורקית.

כיצד לזהות איכות?

תמורת המחיר. המגוון היקר ביותר שנמכר בחנויות שלנו נקרא “ג ‘מייקה Arabica קפה כחול ההר”, עולה על 3500 רובל לכל 1 ק”ג. הבא על המחיר – איטלקית “Lavazza”: 800 – 1000 רובל לכל 1 ק”ג. אבל אתה לא יכול לכוון את עצמך במחיר: קפה יכול להיות יקר רק בגלל שהוא קטן תשואה או גדל רק במקום אחד מוגבל (למשל, ב- Java).

לפי האריזה. קפה גדול שחיקה או המיוצר על ידי שיטה זולה ומהירה יותר יש על ואקום לארוז שסתום: תחת “עלה כותרת” שקוף בגודל של הציפורן נראה חור זעיר. זה מאפשר לך לצאת החוצה את הגזים, אחרת האריזה תהיה נפוחה. קפה טוב לא ארוז בתוך צנצנת פלסטיק: רק זכוכית או מתכת.

מראה. בקפה יכול להוסיף חימר, פלסטיק, עמילן. אתה צריך להסתכל הן במובן המילולי. כדי לעשות זאת, לשים קמצוץ קפה על גיליון של נייר לבן, רמה אותו ולראות אם יש חלקיקים של צבע שונה, מבנה. קפה שלך יכול גם התווית עולש, שעועית, שעורה, אפונה, תאריך או כתום pits – תלוי באיזו מדינה הוא ארוז. אבל כדי לקבוע את נוכחותם של “תוספי מזון” קפה יכול להיות (אם כי, לאחר הרכישה). מכניסים אבקת קפה בכוס עם מים קרים. קפה טהור יישאר על פני השטח. אחרי כמה זמן את זיהומים יתיישב על הקרקעית. בנוסף, הם ידבקו יחד הכתם את המים.

חיי מדף. הרמאים יכולים לקנות קפה איחור, ולעשות תאריך הייצור. להכיר “זבל” יכול להיות רק על ריח. לסחוט את החבילה ואקום, להביא את שסתום פליטה אל האף: ניחוח חזק ואין ריח מעופש – זה הסימנים של קפה טרי.

בחירה טובה!

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 23 = 25