ארוחת ערב בווארית: פרקי חזיר בבירה

תוכן המאמר:

  • בשר חזיר בבירה
  • הגדרת טבלה
  • אפשרויות בישול
בשר חזיר בבירה
בשר חזיר בבירה
צילום: שוטרסטוק

בשר חזיר ב בוואריה נקרא Schweinehaxe והוא קלאסי של המטבח הגרמני. היתרונות העיקריים של זה כי מזון יכול להיות נצרך הן בצורה חמה וקרה. עם זאת, על מנת שאנק בירה להתברר להיות בלתי נשכח באמת, זה שווה בזהירות רבה לבדוק את המתכון.

המתכון לבשר חזיר בבירה

בישול חזיר הגה יהיה ארוך מספיק. עם זאת, מומחים אומרים, תהליך זה עבור המארחת לא יהיה מייגע. אחרי הכל, על פי רוב, הבשר יהיה מוכן בפני עצמו. העיקר הוא להכין את זה כראוי.

כדי להכין שוק בירה, אתה צריך רשימה שלמה של מוצרים. באופן מסורתי זה כולל:

  • ישירות את השוק עצמו שוקל כ 2 ק”ג (כאפשרות, אתה יכול להשתמש בשני ק”ג)
  • בירה כהה – 2 ליטר
  • בצל
  • 100 גרם גזר
  • 100 גרם סלרי
  • 1 ראש שום
  • 3 יח ‘. עלי דפנה
  • קצת ציפורן
  • פלפל שחור – 3 יח ‘.
  • פלפל אפונה ריחני – 5 יח ‘.
  • קמצוץ של כמון
  • 1 כף. מלח

באשר לבירה, אתה יכול לקחת אור, הכל תלוי בטעם שלך.

באופן מסורתי, הוא האמין כי בירה כהה יש טעם חי ועשיר יותר, כתוצאה מכך, זה יותר כמו גברים. לבן, לעומת זאת, הוא עדין יותר. לכן, אתה צריך לבחור את הווריאנט הנכון רק מן הטעם שלך

כאשר מתכוננים לבישול, בזהירות לבדוק את הגלגל. בדרך כלל, החנויות מציעים בשר מוכן כבר. עם זאת, אם העור של השוק שלך הוא עם זיפים, תצטרך תחילה לגרר או להעיף את המקל. אין להסיר את העור: הבשר לא יהיה כל כך עסיסי וטעים.

שטפו את המקלות והכניסו אותו לסיר. ממלאים את הבירה עם בירה כך שהוא מכוסה לחלוטין עם נוזלים. שים את המחבת על אש חזקה.

בחר קערה לבישול שוק כך בירה נצרכת לכל הפחות. לכן, האפשרות האידיאלית תהיה סיר גבוה וצר, הבשר שבו יכסה את כל החלק התחתון

לקלף לחתוך את הגזרים בגסות, לקלף את הבצל, אבל לא לחתוך אותם. במקום זאת, מקל ציפורן לתוך זה. שורש סלרי הוא חתך גם גדול. שום יכול לשמש בראש שלם, מחולק שקדים. כאשר הבירה רותחת, מורידים את האש, מסירים את הקצף ומכניסים לתבשיל הבירה ותבלינים. מכסים ומבשלים עוד שעתיים. הדבר היחיד שיש לקחת בחשבון הוא כי בעוד שעה אתה צריך להפוך את השליט כך שהוא מבשל טוב יותר.

בזמן שאנק מבושל, אתה יכול לבשל צלחת בצד. באופן מסורתי, בשר חזיר בבירה מוגש עם כרוב כבוש. עם זאת, זה פשוט לא בסדר לשרת כרוב, זה עדיין צריך להיות מבושל.

לכן, כדי להכין את לקשט, אתה גם צריך רשימה שלמה של מוצרים:

  • 1 ק”ג של כרוב כבוש
  • בצל – 1 ראש
  • חצי כפית כמון
  • אותה כמות של כוסברה
  • 4 כפות. l. שמן צמחי
  • 3/4 כוס מרק

התחל לבשל את צלחת הצד עם בצל צלייה. זה צריך להיות חתוך לתוך חצי טבעות לשים במחבת מחומם עם שמן צמחי, עובר עד חום זהוב.

לאחר מכן, לסחוט כרוב מן המלח, מוסיפים למחבת, שם הבצל כבר מטוגן, וממשיכים לטגן מעל חום בינוני, תוך ערבוב מתמיד. לאחר לשפוך את מרק בשר, ומפזרים תבלינים. סובב את האש כדי להאט אחד ולהמשיך ומבשלים במשך 30-40 דקות.

אל תשכח את הרוטב.

בשבילו תצטרך:

  • תבואה חרדל – 1 כף.
  • 1 כף. מותק.

ממלאים את כל הרכיבים עם 2 כפות. מרק הבירה לערבב היטב ולהניח בצד עד לרתך מרותך.

לאחר שעתיים מבשלים את הבשר, וצריך להיות מקולקל וקצת מגניב. ואז מעילים את הרוטב עם רוטב, אז אתה מכין אותו לאפייה. על תבנית אפייה או עובש, לשים את כרוב כבוש, למקם אותו על גבי זה ולשים הכל בתנור, אשר חייב להיות כבר שחומם מראש ל 160 ° C. אופים את הבשר במשך 30 דקות, להשקות כל 5 דקות עם רוטב הנותרים שלה מרק בירה. זה תורם להיווצרות של קרום זהוב יפה. כרוב גם לא לשכוח לערבב כך שזה לא לשרוף.

הגדרת טבלה

בהכנת שוק חזיר, ההזנה הנכונה של מאכל זה משחק תפקיד חשוב מאוד. הוא משמש בדרך כלל כך: במרכז של צלחת גדולה הוא הניח על ידי השוק עצמו, כרוב ותפוחי אדמה מבושלים ממוקמים בקצוות. לקשט את הרכב יכול להיות מלפפון חמוץ קטן, ירקות טריים ועשבי תיבול – סלט, פטרוזיליה, בצל, שמיר, וכו ‘ כמו תוספת, חרדל, חזרת או רוטב cowberry משמש גם. זה אמור לשטוף את כל הפאר הזה, כמובן, עם בירה.

אפשרויות לבישול בשר חזיר בבירה

מטבע הדברים, המתכון הזה אינו היחיד. כמובן, יש הרבה וריאציות. כך, למשל, לעתים קרובות עקרות בית מתעלמות ברגע בישול הביצה ומיד מתחילים לאפות אותה. עם זאת, במקרה זה, בשר רצוי מראש, לפחות במשך יום, להשרות. אז זה יתברר יותר עסיסי וטעים.

הכנת בשר חזיר
הכנת בשר חזיר
צילום: שוטרסטוק

כמו כן, בנוסף דבש וחרדל, רוטב סויה הוא הוסיף גם את המרינדה. אז הבשר הוא חריף יותר. ולפעמים זה פשוט מבושל עם מינימום של מוצרים: בשר עצמו, בירה, חרדל, ירקות ותבלינים. בכל מקרה, מתברר טעים מאוד ומקורי.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

27 − = 21