בשר בקר בדרך הנכונה

בשר מבושל
בשר: כיצד לבשל או לטגן?
צילום: שוטרסטוק

מבשלים כראוי בשר בקר

מקסימום משמר את בשר מבושל איכות. כדי לשפר את הטעם ואת המאפיינים התזונתיים, מומלץ להרכיב חתיכות של בשר גולמי מופשר לרתוח עם מים רותחים.

להכנת בשר מבושל ידרוש: – 500 גרם של בשר עיסת; – 800 גרם של תפוחי אדמה; – 2 גזרים; – 1 כרישה; – 1 לפת.

הכנת הבשר והכביסה מונחת חתיכה שלמה בקערה ומוסיפים מים חמים, כך שהיא מכסה לחלוטין את הבשר. מכסים את המחבת ומניחים אותה על האש. המתן עד שהמים רותחים, הסר את הקצף בקצף. כמה לבשל בשר תלוי כמה דק לך לחתוך אותו, נתח גדול ידרוש בישול על חום בינוני במשך 2-2.5 שעות. בשר טעים יתקבל אם כמה דקות לפני סיום הבישול בסיר להוסיף גזר קצוץ, לפת, כרישה, בצל.

במרק, אתה יכול לשים 2 עלי דפנה, פלפל שחור ומלח. כאשר הבשר עם ירקות מוכן, לנקז את הנוזל לתוך צלחת אחרת, ולכסות את המחבת עם הבשר. מגישים בקר מבושל קר עם רוטב חריף.

לקבלת רוטב חריף, תצטרך: 2 כוסות מרק; – 1 בצל; – 2 כפות. כפות של רסק עגבניות; – 2 כפות. כפות של חומץ 9%; – 1 כף. כפית קמח; – 50 גרם חמאה; – 1 כף. כף של שורש חזרת מגוררת או מתובל תיבול חם.

קח מחבת, מטגנים בה כף קמח, מוסיפים חמאה ומרק בשר לקמח. מערבבים את הרוטב עד הגושים נמסים לחלוטין. קח מחבת נוספת, מחממים את החמאה בתוכה ומטגנים את הבצל הקצוץ דק, מוסיפים את רסק העגבניות לבצל, מלח, פלפל, ואז שופכים את החומץ ומוסיפים חזרת מגורדת. מחברים את הרוטב לרתיחה, מרתיחים במשך חמש דקות. בשר בקר מבושל חתוך לחתיכות ושופכים רוטב.

כמה טעים לטגן בשר

אם אין לך זמן לבשל בשר, אתה יכול לטגן אותו בטעם. חתיכה גדולה של בשר מטוגן במשך 20-30 דקות. עבור המתכון תצטרך: – 200 גרם של מכרז; – 0,5 כוסות של שמן צמחי; מלח.

בעת בחירת בשר סטייק, לראות כי יש שומן של היצירה. זה עושה את הבשר רך ועסיסי יותר, אינו מאפשר להתייבש במהלך הטיגון. אם השומן בבשר הוא בשפע, פשוט לחתוך את עודף, אבל לא לחתוך אותו לחלוטין
לשטוף בשר, לחתוך גידים, מלח לשים כולו לתוך המחבת מחומם בשמן. חותכים את העדינות קלות משני הצדדים. ואז לשים את המחבת עם בשר בתנור ואופים עד מוכן, להשקות את המיץ וכתוצאה מכך. אם מיץ הבשר אינו מספיק, להוסיף מרק או מים למחבת. משך האפייה תלוי איך זה רצוי לקבל בשר מוכן – מטוגן היטב, בינונית או עם דם.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 5 = 9