הסוד של חזה עוף עסיסי הוא כאן

תוכן המאמר:

  • הכנת חזה עוף לאידוי
  • מה לבשל עם חזה עוף
  • כמה לבשל חזה עוף
  • חזה עוף מבושל עם תפוחים

איך לבשל חזה עוף. מתכון
איך לבשל חזה עוף. מתכון
צילום: שוטרסטוק

איך להכין חזה עוף מרק

הדרך האידיאלית כדי לשמר את המיצים ב חזה עוף מבושל – איטי לבשל אותו נוזל בטעם, בטמפרטורה לא להגיע לנקודת הרתיחה. בעולם של תרגול קולינרית, טכניקה זו נקראת שליקה (מן pocher המילה הצרפתי), כך להכין לא רק את העוף, אבל ציפור אחרות, כמו גם דגים, בשר ושאריות אם הם רוצים לשמר את הטעם שלהם מבלי להזדקק איטום על חום גבוה. זה ידוע כי עבור המרק העשיר עדיף לקחת את הבשר על העצם, כך שאם יהיה בישול ברוטב ציר, לבחור כולו חזה עם עור ועצמות.

אם אתה לא מתכוון להשתמש מרק עוף מעוניינים לעשות את השד בהקדם האפשרי, לקחת רק בשר. חזה עוף שמנמן עדיף לחתוך לאורך חצי, ואם אתה ממהר ואת הבשר שאתה צריך לטחון, ואז לחתוך אותו לקוביות. לפני הבישול, יש לשטוף את העוף במהירות מתחת לזרם של מים זורמים, ולאחר מכן יבש עם מגבת נייר.

עם מה לבשל חזה עוף עסיסי

מרתיח את חזה העוף אפשרי במים רגילים, אפילו לא podsalivaya אותה אם אתה רודף טוהר מלא טעם, אבל ככלל, כאשר ציד לנסות בכל דרך אפשרית על מנת לגוון את מוצרי הטעם והריח באמצעות מגוון של נוזלים, עשבי תיבול פיקנטיים וארומטי, שורשים ותבלינים . עוף מבושל:

  • מרק עוף
  • סיידר תפוחים
  • יין לבן יבש יבש או שילוב של נוזלים אלה

גם לשים במים:

  • בצל קצוץ
  • גבעול כרישה
  • מקולף וגזר פרוס
  • שורש או גבעול סלרי
  • שמיר, פטרוזיליה, רוזמרין וטימין
  • מיץ לימון ותזונה
  • ציפורן שום
  • ציפורן
  • עלה דפנה
  • פלפל
כדי להכין את השד התפור, אתה יכול לקחת מחבת עמוקה רגילה, בגובה מספיק, כדי לטבול את הנוזל כל הבשר

כמה לבשל חזה עוף

מרתיחים מים ומיד מנמיכים את האש, מוסיפים עשבי תיבול ותבלינים כדי להפחית את המדיום חום, אם תרצה בכך. מניחים את חזה העוף בקערה לבישול, להבטיח כי הנוזל כדי לכסות את המוצר כולו כמכלול. מכסים. Poshirovat צורך בטמפרטורה של כ 85-90 מעלות, למשל, בעת במים, מרק, בועות נוזל אחר יצרו נדיר, אבל לא בבית לרתיחה. עצם חזה עוף עם העור למשך כ 30 דקות לבשל, ​​בשר, משוחרר מן העצם והעור, מבושל במשך 15 עד 20 דקות, חזה עוף חתוך לקוביות מבושל למשך כ 10 דקות. העוף המוגמר להוציא בעזרת כף מחוררת, אם המרק משמש את הרוטב, הוא מסונן.

את השד מבושל סיים ניתן לאחסן במקרר במיכל אטום לא יותר מ 2-4 ימים, אם תרצה, אתה יכול להקפיא אותו, אז זה יהיה שמיש במשך חודשיים

חזה עוף מבושל עם תפוחים

נסו לבשל את השד התפור בתפוחים. זהו מאכל טעים ובריא.

יהיה עליך:

  • חצי כוס מיץ תפוחים או סיידר תפוחים טבעי
  • 1 שן שום
  • ¼ כפית טרגון יבש
  • שדיים עוף ללא עור ועצמות במשקל 400 גרם, לחתוך לאורכו במחצית
  • 1 תפוח בינוני, משוחרר מן הליבה פרוס לפרוסות
  • 1 כף מים
  • 1½ כפות קורנפלור

בסיר קטן או במחבת קטנה, משלבים את מיץ התפוחים עם הטרגון המיובש, מוסיפים את השום המטוהרים, מביאים את הנוזל לרתיחה ומפחיתים את החום. מכסים את הכלים במכסה ומבשלים את העוף במשך 5 דקות, מוסיפים את פרוסות התפוח, מכסים שוב ומבשלים עוד 4-5 דקות. קח עוף ותפוחים והניח אותם על צלחת ומכסה בנייר אוכל. מערבבים את המים עם העמילן, יוצקים לתוך המרק ומבשלים את הרוטב עד שהוא מתעבה, בערך 2-3 דקות. יוצקים שדי עוף ברוטב ומשרתים על השולחן.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 4 = 4