טונה טריה: עדינות של בישול והגשה

תוכן המאמר:

  • איך לבחור טונה ולהכין אותו לבישול
  • איך לבשל סטייקים טונה במחבת
  • איך לאפות טונה
  • כיצד לשרת טונה

איך לבשל טונה גולמית
טונה גולמית: לבשל סטייק טעים
צילום: שוטרסטוק

איך לבחור טונה ולהכין אותו לבישול

למרות הטונה הוא דג שמן מאוד, הוא מתייבש מהר, ולכן חשוב לקנות דגים טריים או אחד כי כבר ארוז בחבילה אטום מיוחד. בהתאם למגוון, את צבע הגונה טונה משתנה בין ורוד בהיר אדמדם חום. לפעמים קרוב יותר לזנב, טונה יש בשר כהה, זה אכיל, אבל הריח הוא לא כל כך עדין. בדרך כלל טונה מגיע על מכירת כבר קצוץ על סטייקים, ללא לקלף. בחר את הדגים, שבשרם לח ומפיץ ריח רענן ונעים, ללא שמץ של שמן דגים.

עבור מנה אחת לקחת כ 150-200 גרם של טונה טריים

לפני ביצוע סטייקים, דגים טונה נשטף עם מים קרים ספוג יבש עם מגבת נייר. כדי לדוג לא יבש, טונה הוא לעתים קרובות מליח במשך 15 דקות, אבל לפעמים נשאר במרינדה במשך כמה שעות.

את המרינדה הטונה הקלה ביותר ניתן להכין על ידי נטילת:

  • 2 חלקים של רוטב סויה
  • 1 שמן שומשום
  • 1 לימון חלק מיץ
  • 1 חלק מיץ תפוזים
  • 3 כפות שורש ג’ינג’ר טרי מגורר

איך לבשל סטייקים טונה במחבת

קח מחבת כבדה. יוצקים 1-2 כפות שמן זית, מחממים את השמן על אש בינונית עד שעשן האור עולה מן השמן. הניחו את סטייקים הטונה, הם לא צריכים להיות עבים יותר 2-3 ס”מ. בשר דגים צריך לזלול מעט כאשר אתה שם אותו במחבת. מטגנים את הטונה במשך 6-9 דקות, ופונים פעם אחת לטיגון. טונה מוגמרת היא מרובדת כאשר אתה נוגע בה עם מזלג, אבל זה נשאר ורוד מעט באמצע.

אתה יכול לטגן את הטונה סטייקים מראש.

קח:

  • 1 ביצה לבן
  • 5 כפות של שומשום
  • 2 כפיות זרעי כוסברה

חלבון לטאטא בתוך קערה, באמצעות מברשת סיליקון קולינרית, להחיל אותו על פני השטח של סטייק. מערבבים את הקרקע ואת זרעי שלם בקערה, לגלגל את הטונה, ולאחר מכן גריל כמתואר לעיל.

איך לאפות טונה

מחממים את התנור ל 220 מעלות צלזיוס. הניחו את סטייק הטונה על גבי תבנית האפייה המשומנת, אם לפני כן לא מריחים את הדג, מוסיפים את הטונה בזית או בחמאה מומסת, מתבלים במלח ופלפל ואופים במשך 7-10 דקות. סטייקים במקרה זה לא צריך להיות עבה יותר מ 2 ס”מ.

כיצד לשרת טונה

ניתן להגיש סטייק טונה טעים לארוחות צהריים וערב. מבשלים את הדג מיד לאחר בישול מתחת למכסה או שכבת נייר, הבשר צריך “לנוח”. כיוון שדג הטונה הוא דג אוניברסלי, הוא יכול לשמש כמנה עיקרית, עם סלט ותוספת בצד או כתוספת לפסטה. לעתים קרובות טונה מלווה עם רטבים שונים, כגון איולי שום, פסטו, רטבים טריים טרי רטבים.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 60 = 66