המתכון של ארנבת בתנור
המתכון של ארנבת בתנור
צילום: שוטרסטוק

איך לבשל ארנבת טעים בתנור

לפני בישול מנות ארנב בתנור, מומלץ להשרות את הבשר או המרינדה. הליך פשוט זה יעשיר את הטעם של בשר ארנבת, להפוך את הבשר רך יותר ועסיסי.

ישנם מתכונים רבים עבור מרינדות, כל אחד יכול לבחור את הרכב לטעמך. המרינדה הנפוצה ביותר היא תערובת של חומץ יין עם תבלינים. בדרך כלל חומץ הוא מדולל במים או מים קרים הוא חומצה מעט עם חומץ.

מרינדה קלאסית לארנב היא תערובת של שמן זית עם שום (מרוסק או עבר דרך העיתונות). עבור מרינדה זו, כמות גדולה של שום (לפחות 2 ראשים לכל הפגר) יהיה צורך, וגם אפשר להוסיף עשבי תיבול שונים במרינדה. הארנבת מצופה במרינדה וממוקמת במקום קריר במשך 2-3 שעות. לאחר מכן, אתה יכול להתחיל בישול ארנב בתנור.

מרינדה משובחת לארנבת היא יין לבן. זה מרכך את הבשר היטב, עושה את זה יותר ריחני ומסיר את הריח הספציפי. בכמה מתכונים של המטבח הצרפתי, הוא הציע למרינדה ארנב יין אדום.

מתכונים ארנב בתנור

כדי להכין ארנב מרשם בתנור “ארנב-selyanski”, דורש: – 1 פגר שפן (קילו 2) – 300 גרם הביתה adzhika; – 300 מיליליטר מים – 2 בצלים – 1 גזר; – שמן צמחי – מלח – פלפל.

כאשר מכינים ארנב כדאי לזכור כי הוא אינו סובל טמפרטורות גבוהות. הטמפרטורה האופטימלית לאפיית שפן היא 180 ° C

קודם כל יש צורך לשטוף את הארנב, לחתוך לחתיכות ו ספוג במים קרים במשך 3 שעות לאחר מכן, הבשר צריך להיות מיובש, מלח, פלפל מטוגן במחבת עם שמן צמחי. לאחר מכן, לעבור על תבנית אפייה משומנת, למעלה לשים את פיסות אג’יקה הביתה ארנב, קלופים ופרוסים טבעות הבצל והגזר מגוררת על מגררת גסה. יוצקים 300 מ”ל מים רתוחים קרים לשים בסיר מחומם בתנור 160-180 מעלות צלזיוס למשך 50 דקות, עד תבשיל בשר מבושל.

תוהה איך לבשל ארנב בתנור, אתה יכול לבחור עבור תבשיל מקורי, אשר בהחלט לספק אפילו את אניני הטעם האנין. בשביל זה תצטרך: – 1 ארנב פגר – 250-300 גרם של שומן טרי – 500 פטריות גרם – גזר 1-2 – 3-4 בצלים – 200 גרם גבינה קשה – 2 ביצים – 200 מ”ל לבן יין יבש – שמן צמחי – בזיליקום – ג’ינג’ר – פלפל – מלח.

ארנבון הפגר חייב להיות שטף מבושל במים מומלחים עבור 2-2.5 שעות. ואז מגניב, להפריד בעדינות את הבשר מן העצמות ולתת לו לעבור את המטחנה בשר. ב מלית שהתקבל, אתה צריך לנסוע בביצים, להוסיף זנגביל, בזיליקום, בצל קצוץ דק, מלח, פלפל, יוצקים את היין ומערבבים את כל החומרים טוב מאוד.

יש לשטוף שמפניו, מוברש, לחתוך לפרוסות, מלח, פלפל ומטגנים במחבת עם שמן צמחי.

בהמשך יש צורך על המיטה החומה עמידה לתבנית המשומנת בתחתית וחתוכים לקוביות קטנות שמן טרי על זה – בשר טחון מבושל, אז פטריות מטוגנות, ואת השכבה העליונה של גזר מגורר. שים בכושר עם לאפות מחומם ל 200 מעלות צלזיוס בתנור למשך חצי שעה. לאחר פרק זמן זה, יש צורך להסיר את תבשיל מהתנור, מפזרים גבינה מגוררת ואופים 10-15 דקות נוספות.

קדרה מן הארנב מוגשת על השולחן חם. זה צריך להיות זרועים עם ירקות קצוצים דק של שמיר ופטרוזיליה.

איך לבשל ארנב בשמנת חמוצה

כדי להכין ארנב בתנור עם שמנת חמוצה, לקחת: 1 – פגרי ארנב: – 100 גרם של שומן טרי; – 1 כף. קמח, 400 מ”ל של מרק, 250 גרם של שמנת חמוצה, 2 כפות. שומן – 200 מ”ל של חומץ 6% – ירקות – עלה דפנה – אפונה ריחני פלפל – מלח – פלפל שחור האדמה.

בשר ארנב מושלם עם עשבי תיבול שונים. לכן, במהלך הבישול יהיה זה ראוי להוסיף אורגנו, בזיליקום, טימין או כל עשב אחר למרינדה או רוטב לפי הטעם

אתה צריך לשטוף את הפגר של הארנב לחתוך לחתיכות גדולות, ואז לשפשף אותו בתערובת של מלח ופלפל ויוצקים את המרינדה. כדי לעשות את זה, לערבב את חומץ עם 200 מ”ל של מים רותחים קרים. בשר כבוש צריך להיות ממוקם במקום קר במשך 15-20 שעות.

לאחר זמן זה יש צורך לקבל ארנבת כבוש ושומן עם שומן קצוץ דק. ואז לשים בצורה משומנת חום עמיד לשים בתנור במשך שעה וחצי. בעוד חתיכות של ארנב יהיה אפוי, הם צריכים להיות מושקות עם מיץ וכתוצאה מכך.

כשהבשר מוכן, יש צורך לעבור יחד עם השומן בסיר, יוצקים את המרק החם, מוסיפים שמנת חמוצה, עלה דפנה, מלח, פלפל מתוק ומבשלים על להבה נמוכה כ 20 דקות את הקמח חייב להיות מדולל 50 מ”ל של מים רתוחים מקוררים ושופכים לסיר עם ארנב. זה ואחריו עוד קצת זמן כדי להרתיח את הרוטב עד שהוא מסמיך.

ארנב בשמנת חמוצה
ארנב בשמנת חמוצה
צילום: שוטרסטוק

מגישים את הארנב לשולחן עם הרוטב המתקבל, ומפזרים את הבשר עם עשבי תיבול קצוצים דק.

בתנור, אתה יכול לנסות לכבות סלמון ורוד, אשר, כמו כל דג, נחשב צלחת דיאטה מאוד.