ממזר מחלב – ניואנסים של בישול

רשימת מתכונים במאמר:

  • מתכון קלאסי פשוט
  • קינוח “Snowballs ב פודינג”

קרם
ממזר מחלב
צילום: שוטרסטוק

מתכון פשוט מחלב

כדי להכין פודינג מחלב, אתה צריך לקחת:

  • 2 כוסות חלב (או שמנת)
  • 1 כוס סוכר
  • 2-3 ביצים; – 2 כפות קמח
  • 50 גרם חמאה
  • ונילין

כדי להכין את השמנת, שופכים חלב או שמנת לתוך סיר אמייל עם תחתית כבדה ולשים אותו על האש. בעוד החלב מתחמם, קילו ביצים בקערה עם סוכר עד ההומוגניות. ואז לשים את זה מסה של קמח ומערבבים היטב, כך שאין גושים.

הפחיתו את החלב מתחת לאש עד למינימום וקחו אותו על מחצית המצקת ושפכו לתוך הבצק, תוך ערבוב בקפידה של הכל. כאשר משלבים 2/3 של חלב עם המסה, לשפוך את תוכן הקערה לתוך המחבת עם החלב הנותר. אש לא להגדיל ולא לשכוח כל הזמן להפריע קרם מוכן כך שהוא לא לשרוף, ואת הקמח מבושל ללא גושים.

מערבבים את השמנת רצוי לא כפית, אבל מרית עץ. כי הוא צמוד אל תחתית המחבת וקו המגע ליד המרית גדול מהכף.

אם הפודינג מיועד לעוגה או לעוגות, כדאי לשים 50 גרם חמאה, ואם לקינוחים – 20-25 גרם (או כף ללא עליון) מספיקים לכוס שמנת וכף עם ראש קטן של הקמח

כאשר פודינג מתעבה על עקביות הרצוי, לכבות את החום ולשים את החמאה. מערבבים את השמנת עד השמן סוף סוף נמס.

אחרי שאתה מקבל מסה הומוגנית, תן קרם להתקרר ורק אז לשים ונילין בו ומערבבים היטב. הממזר ללא ונילין מאבד מאוד את הטעם והניחוח שלו, למרות שערכו התזונתי נשאר ללא שינוי. אם אין ונילין, זה יכול להיות מוחלף עם ליחה של לימון או תפוז. ב פודינג קר, אתה יכול גם grat שוקולד.

מתכון קינוח Snowballs ב פודינג

כדי להכין קינוח פשוט אך טעים מאוד עם פודינג, תצטרך:

  • 2 ביצים
  • 1 כוס חלב
  • 1 כפית עמילן תפוחי אדמה
  • 4 כפות סוכר מגורען
  • ונילין
מספר המוצרים בקינוח “Snowballs ב פודינג” מחושב על שתי מנות

לטאטא את החלבון לתוך קצף תלול עם 2 כפות של סוכר מגורען. חלב רותח עם שאר הסוכר. ואז קח כפית של חלבונים מוקצפים וטבל אותם לתערובת חלב רותחת.

לבשל כדורי שלג לא יותר מדקה, להפוך אותו פעם אחת. תשמרי על זה שהם לא מקל ביחד. כדורי שלג סיים להוציא עם רעש התפשט מיד צלחות, אגרטלים או קרמנקי.

לאחר מכן להכין את פודינג. כדי לעשות זאת, לרסק את החלמונים עם עמילן תפוחי אדמה לדלל עם חלב קר (כמחצית כף) כדי ליצור דייסה.

חלב, שבו היו כדורי שלג מבושלים, להחזיר אותו לרתיחה, תוך ערבוב, יוצקים לתוכו זרזיף דק של חלמונים עם עמילן. מרתיחים את השמנת עד וניל עבה, ואז קריר, להוסיף, מערבבים ויוצקים כדורי שלג.

אל השולחן כדורי שלג מוגשים קר. רוב מרהיב הם נראים כוסות יין זכוכית או חלקים של צלוחיות.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

24 − = 18