אנחנו מבשלים בשר אפוי בנייר כסף

תוכן המאמר:

  • איך לבשל בתנור
  • איך לאפות בתנור

בשר בנייר כסף
בשר בנייר כסף
צילום: שוטרסטוק

איך לבשל חזיר בתנור: מתכון

מרכיבים נדרשים:

  • 800-1000 גרם של כתף חזיר להב
  • 2 כפיות חרדל גרגרי
  • 2 כפות חמאה מומסת
  • מלח לפי הטעם
  • 1 כפית תערובת של פלפלים
  • אדמה פפריקה
  • מוסקט
  • זנגביל הקרקע
  • כוסברה
  • מיורן
  • פלפל צ’ילי (כל התבלינים הם 1/3 כפית)
  • 5-7 שיני שום

אחד הסימנים העיקריים של רעננות של בשר הוא צבעו. חזיר טוב צריך להיות ורדרד, בשר בקר – בטוח אדום, עגל הוא יותר כמו חזיר, כבש כהה יותר בשר בקר. הבשר לא צריך כתמים זרים גוונים, ריר. אם אתה מחיל כף על הבשר, זה צריך להישאר כמעט יבש. בשר טרי מעייף כאשר לחצה, ואת החור שנותר של האצבע צריך להיות מוחלק מיד.

לשטוף ביסודיות חתיכת בשר חזיר לייבש אותו עם מגבת נייר. לעשות חתכים בדק עם סכין חדה, לקלף את השום, לחתוך את השיניים לחתיכות ארוכות ולהכניס אותם לתוך החתכים. מערבבים את כל התבלינים והמלח בקערת הזכוכית, מגררים את הבשר, ומפיצים את הבשר על הקצף. גלישת חתיכת חזיר בניילון (ניתן לשים בקערה ומכסים במכסה) ומניחים במקרר למשך שלוש עד ארבע שעות (או לילה), במהלכן להב רווי כראוי עם תבלינים.

הכבש הארוך והבשר מבושלים, ולאחר מכן מוגשים חזיר ועגל. לצלייה רק ​​את הבשר הטרי של בעל חיים צעיר (באיכות הגבוהה ביותר) יעשה. עבור juiciness ואת הטעם, אתה יכול דברים חתיכת שום ו שומן

ואז לשים מחבת גדולה על האש להוסיף ghee. מטגנים חתיכת בשר משני צדדים לקרום מזהב, כחמש דקות. לעטוף את חזיר עם לסכל (בתוך הצד מבריק) בכמה שכבות, כך מיץ כי הוא שוחרר לא דולף. מומלץ כי הבשר אינו נוגע בחלק העליון של רדיד, להשאיר כחמישה סנטימטרים של שטח ריק על האוויר.

אם הבשר הוא במרינדה במקרר, להסיר אותו שעה לפני הבישול. הטמפרטורה בין מרכז היצירה לבין פני השטח שלה צריכה להיות שווה, ואז הבשר יהיה מטוגן באופן שווה

מניחים את תבנית הבשר בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות, אופים בתנור במשך שעה וחצי. לאחר זמן, לחתוך את החלק העליון של נייר ולקפל בצורת סירה, לשים בצלחת למשך חמש עד עשר דקות מתחת לגריל (אם אתה לא צריך פונקציה כזו, אז פשוט לשים בתנור אש מקסימלית) לתת חזיר מכוסה קרום המשחים. בשר גמור שוב לעטוף בנייר כסף, לתת לו לנוח במשך רבע שעה. ואז לחתוך את חזיר אפוי לתוך חתיכות לסכל ולהגיש שולחן עם אורז, ירקות וירקות. אתה יכול לבשל את הרוטב האהוב עליך עם בשר.

אופים את המנה על אש בינונית בקצב של 20-25 דקות לכל חצי קילו בשר (לטיגון בינוני)

איך לאפות בשר בתנור?

מרכיבים נדרשים:

  • 500 גרם של בשר בקר ללא זרעים
  • 5 כפות שמן זית
  • 2 כפות חרדל
  • 2 כפיות דבש נוזלי
  • 1 כף בזיליקום יבש
  • 1 כפית פלפל שחור
  • 1 כפית פפריקה
  • 0.5 כפית פלפל אדום
  • 2 כפיות מלח

לשטוף בשר בזהירות מתחת זרם של מים זורמים ויבש עם מגבת. בקערה, משלבים דבש, חרדל, שמן זית, מלח וכל התבלינים, מערבבים את כל המצרכים ביסודיות עם חבטה או מזלג. התערובת צריכה להיות הומוגנית בעקביות שלה. שים חתיכת בשר בקערה עם תערובת דבש חרדל מוכן, מכסים בזהירות את הבשר עם מרינדה מכל הצדדים. במידת האפשר, הניחה את הקערה עם הבשר במקרר למשך הלילה (אם זה לא אפשרי, אז להשאיר את הבשר כדי להיות כבוש בטמפרטורת החדר למשך שעתיים עד שלוש שעות).

מכסים את תבנית האפייה בשכבה כפולה של נייר וחותכים את חתיכת הבשר המרינדה. כדי להיות נאמן, אתה יכול לעטוף אותו עם שכבה שלישית של נייר. שלח את הטופס לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות במשך שעה אחת ו -20 דקות. לאחר מכן מוציאים את הבשר בעדינות להרחיב רדיד (לא לשרוף רק את האדים החמים) ושוב לשים בתנור 15 דקות כדי לקבל חום זהוב. בשר אפוי בנייר לתת לעמוד במשך 15 דקות (אחרת כל המיצים יזרום החוצה כאשר הוא פרוס). חותכים בשר לחלקים קטנים ומגישים עם צלחת בצד האהוב עליך או ירקות.

בשר אפוי בנייר כסף
בשר אפוי בנייר כסף
צילום: שוטרסטוק

כדי בשר אפוי הוא רוטב חזרת מתאים. כדי לבשל אותו אתה צריך כוס שמנת חמוצה (ואת שמנה יותר טוב), אשר אמור להיות מעורבב עם חמש כפיות של חזרת השולחן (אגב, והריח החריף של חזרת כל יצרן שונה, כך שאתה יכול לשנות את כמות להכנת הרוטב). מוסיפים פלפל שחור ומלח לפי הטעם, מערבבים היטב. כדי לקבל טעם חריף צבע נעים של הרוטב, להוסיף כפית של Adzhika (אתה יכול להחליף אותו עם קטשופ). עכשיו מערבבים את כל המרכיבים ומגישים בסיר מיוחד על בשר אפוי.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 76 = 77