מתכון עם תמונות של אטריות תוצרת בית מבצק לא מבושל

אטריות תוצרת בית, מתכון צעד אחר צעד עם תמונות וקטעי וידאו
אטריות תוצרת בית, מתכון צעד אחר צעד עם תמונות וקטעי וידאו
צילום: שוטרסטוק

איך לבשל אטריות תוצרת בית

לבישול פסטה תוצרת בית מבצק לא מקולקל (כמו בתמונה) יש צורך במרכיבים הבאים:

– 1 ביצה;

– 3 כוסות קמח;

– ½ כוס מים;

– מלח;

– סודה לשתיה.

קודם כל, מערבבים את הביצה במים ומכים היטב. מוסיפים את המלח. תערובת צריך להפוך מלוח.

מנפים את הקמח ויוצקים 1/1 כוסות של שקופית על משטח העבודה או לתוך קערה עמוקה. יוצרים חריץ באמצע ושופכים לתערובת נוזלית מוכנה, מוסיפים חצי כפית סודה, מערבבים היטב את כל המצרכים ומתחילים לערבב את הבצק. בהתחלה זה נוח לעשות מזלג, וכאשר הבצק הופך תלול מספיק, להמשיך ללוש עם הידיים. הבצק צריך להיות פלסטיק, לתת לו עקביות מוצקה, לשפוך את הקמח.

כאשר הבצק הופך את העקביות הנכונה, להמשיך לגלגל. אל תשכחו לשפוך את הקמח על לוח או שולחן, שבו תוכלו להכין אטריות, ואבקה עם סיכה. מרדדים שכבה דקה. ניתן לעשות זאת באופן הבא: מפזרים את הבצק בקמח ומקפלים אותו שלוש פעמים. מגלגלים, מקציפים בקמח, מקפלים שוב, מכופפים את גליון הבצק במקומות אחרים, מגלגלים אותו שוב. חזור על תהליך זה עוד כמה פעמים עד שתקבל את השכבה הטובה ביותר של הבדיקה.

ואז לחתוך את האטריות, זה יכול להיות קצר או ארוך. אורך אטריות קצרות הוא בדרך כלל שווה לרוחבו. כדי להכין אטריות ארוכות, אתה יכול לגלגל את הבצק עם רול, לקצוץ אותו, ואז לגלגל אותו. עבור חיתוך אטריות, אתה יכול להשתמש בגלגל מיוחד עם קצה גלי.

אם אטריות מוכנים לשימוש עתידי, זה צריך להיות מיובש במשך 12-15 שעות עד שבריריות. אז אטריות צריך להיות ממוקם בשקית או בצנצנת עם מכסה, שם הוא יכול להיות מאוחסן במשך זמן רב מאוד

מפזרים את אטריות סיים עם קמח ולהשאיר אותו במשך חצי שעה. לפני הבישול, אטריות חייב להיות מועבר מסננת או מסננת מעט מזועזע. זה נעשה כדי להיפטר עודף קמח.

אחד המתכונים הפשוטים ביותר עבור אטריות תוצרת בית הוא רזה. זה רק צריך מים, מלח וקמח. כדי להכין אטריות רזות, אנחנו חייבים לקחת:

– 100 מיליליטר מים; – 200-250 גרם קמח; מלח.

במים חמים מבושלים, להמיס את המלח. לאחר מכן לנפות את הקמח ויוצקים אותו על שולחן או לוח עץ עם שקופית, לעשות חריץ, לשפוך מים מלוחים לתוכו ולשים את הבצק. ככל שאתה ללוש את זה יותר, יותר טעים יהיה אטריות תוצרת בית.

כשהבצק רוכש את המרקם הרצוי ואז הוא הופך תלול יותר, לכסות אותו במגבת ומשאירים למשך 30 דקות ולאחר מכן מופרד חתיכת מבחן בגודל של תפוח קטן ולגלגל אותו למאגר כ 2-3 מילימטרים. יוצקים את המיטה מגולגל עם קמח לעזוב למשך 10-15 דקות. ואז מגלגלים את הבצק עם לחמניות או לקפל לתוך 3 שכבות, לחתוך עם רצועת סכין חדה של רוחב הרצוי להאריך את האטריות.

מרתיחים את המים כדי להכין אטריות תוצרת בית ומתבלים במלח. שים את האטריות, מערבבים בעדינות, מביאים לרתיחה ומבשלים עד הסוף. זה ייקח 7 עד 10 דקות. זמן הבישול של אטריות תוצרת בית תלוי בעוביו.

משוך את אטריות מוכן לתוך מסננת, לנקז את המים. ואז לשים את אטריות תוצרת בית בסיר, העונה עם שמן ומערבבים היטב. מכסים את המחבת עם מכסה, לעטוף אותו במגבת ולתת לעמוד על 10 דקות.

מתכון מרק אטריות עם דיונון

כדי להכין מרק עוף טעים תוצרת בית עם דיונון, תצטרך:

– 500 גרם של פילה דיונון;

– 250 גרם של שרימפס קלופים;

– 1-2 גזרים; – 50 גרם של שורש פטרוזיליה;

– 1-2 ראשי בצלים; – 1 ביצה;

– 200 גרם קמח;

50 גרם חמאה;

– ½ כפית מלח.

כדי להפוך את הבצק עבור אטריות תוצרת בית אלסטי יותר, לאחר הלישה זה צריך להישמר במשך כ 30 דקות

כדי להוסיף אטריות קמח שקופית בקערה, במרכז, לבצע הזחה, מוסיפים את הביצה ומערבבים עם 1-2 כפות מים, מלח ללוש את הבצק. ואז להתגלגל שכבה דקה מאוד (על 1-2 מ”מ עובי) לחתוך לרצועות 5-6 ס”מ רחב. ואז לחתוך כל צד שוב. הניחו לאיטריות להתייבש מעט ולהוציא את הקמח מעל פני השטח.

ואז לבשל את אטריות מבושל בסיר נפרד עד חצי מבושל, לשפוך לתוך מסננת ולשטוף עם מים חמים. חותכים את פילה דיונון לתוך רצועות, שרימפס הצוואר – פרוסות, מבושלים עד מבושל. זה ייקח ממש 3-5 דקות. אז קח את הבשר החוצה ולהשאיר את מרק בסיר.

גזר, בצל ופטרוזיליה לקלף שורש, דק קוצצים ומטגנים במחבת עם חמאה. לאחר מכן להעביר מרק רותח ומבשלים 5-10 דקות. לאחר מכן, מוסיפים את אטריות מבושל למחצה מבושל, חתיכות דיונון שרימפס ומבשלים יחד עוד 5-7 דקות.

אטריות עם פטריות

כדי להכין אטריות פטריות, תצטרך את המוצרים הבאים:

– 8 משקפיים לא מלאים של קמח;

– ½ כוס מים;

– 3 ביצים;

– ½ כפית מלח;

– 200 גרם של Champignons;

– 2 בצלים;

– 2 גזרים;

– שום;

– עלה דפנה;

– ירוקים.

מנפים את הקמח, שופכים אותו על משטח העבודה עם שקופית, עושים חלול, מכים בביצה, מוסיפים מים, מתבלים במלח ומערבבים את הבצק. ואז לגלגל אותו בעובי של 1-2 מ”מ לחתוך לרצועות 5-6 מ”מ רחב. נודלס מפזרים קמח ומקפלים רצועות זה כנגד זה.

אטריות תוצרת בית
אטריות תוצרת בית
צילום: שוטרסטוק

Champignons מאוד בזהירות לנגב עם מגבת לחה או מפית, מברשת דק קוצצים. בצל קצוץ וגזר קצוץ דק.

מטגנים בסיר של פטריות בשמן יחד עם בצל וגזר, להוסיף כתוש שיני שום, ירקות קצוצים, עלה דפנה ולמלא את כל המים הקרים.

כאשר המים רותחים, לשים את אטריות תוצרת בית במרק פטריות, מתבלים במלח ומבשלים עד מוכן. אם תרצה, אתה יכול להכין משתי ביצים חביתה, אשר חתך לרצועות גם הוסיף מרק פטריות יחד עם אטריות.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

77 − = 72