תוכן המאמר:

  • בשר אפוי בנייר כסף
  • איך לעשות חום אדמדם
  • אשר מרינדה להשתמש
  • בשר בשר בנייר כסף
  • בקר עם פטריות ברוטב שמנת
בישול בשר
בשר בקר אפוי בנייר כסף
צילום: שוטרסטוק

בשר אפוי טוב מאוד חם וקור. ניתן להגיש את הבשר ואת הארוחה החגיגית ולשולחן היומיומי. אם אתה אופים אותו בנייר כסף, הבשר יהיה להתברר עדין, ואת התנור לא יהיה מוכתם עם כתמי שומן ומיץ בשר. עם הכנת כזה מנה, אפילו לבשל טירון יכול בקלות להתמודד. עם זאת, שפים מנוסים יודעים כמה סודות פשוטים, הודות אשר בשר, אפוי בנייר כסף, יהיה טעים במיוחד.

מתכון פשוט לבשר אפוי בנייר כסף

כדי להכין את המנה הזאת תצטרך:

  • כ 1 ק”ג בשר בקר
  • 1 גזר קטן
  • 5-6 שיני שום
  • 1 בצל גדול
  • 1 לימון
  • קצת שמן צמחי
  • מלח
  • פלפל שחור
  • תבלינים לפי הטעם

מקלפים את הבצל, קוצצים דק, טוחנים בקערה עם מלח. המתן כ -30 דקות כדי המיץ להתבלט. מוסיפים 2 כפות שמן צמחי, לסחוט את המיץ מתוך הלימון. מערבבים. שים חתיכת בשר, ניקה בעבר מסרטים ושומן, שטף ומיובש. כראוי להרטיב את הבשר עם תערובת וכתוצאה מכך לקרר לפחות שעה עבור כבישה.

אחד הסודות של בשר אפוי טעים, מבושל חתיכה גדולה, היא כי זה חייב להיות מראש במרינדה

בעוד הבשר מושרה, מחממים את התנור, חותכים את הגזר בקש, ואת שיני שום – צלחות דקות. מוציאים את הבשר מהמקרר, מתייבשים במגבת נייר או מפיות. עם סכין חדה, לעשות נקבים עמוקים, להכניס אותם חתיכות של גזר ושום. משפשפים את פני הבשר עם פלפל ותבלינים. אתה יכול להוסיף מלח, אבל מתון, לזכור כי מלח כבר במרינדה עבור בשר בקר.

עוטפים את הבשר הכבוש והממולא בסדין של נייר, מסובבים את הקצוות. אופים ב 200 מעלות צלזיוס למשך כשעה.

מנה זו יכולה להיות מוגשת על השולחן בצורה חמה, ואתה יכול לקרר אותו ולהשתמש בו חטיף קר. בשר אפוי בתנור ישמש גם בסיס מצוין עבור כריכים טעימים.

כיצד להשיג קרום פריך?

אם אתה רוצה את הבשר אפוי בתנור בסכל יש קרום מעורר תיאבון נחמד, אתה צריך בערך 10 דקות לפני סיום הבישול כדי לפרוש את גיליון לסכל ולשפוך את הבשר עם מיץ בשר שנוצר. זהו סוד נוסף לבישול בשר.

איזה סוג של מרינדה אני יכול להשתמש?

מתכונים מרינדה לטיפול מוקדם של בשר הרבה. מישהו מבשל מעדיף תערובת של רוטב סויה עם שום כתוש ומיץ לימון, מישהו משתמש יין לבן יבש או בירה כהה. יש גם חובבים הממלאים בשר בקר ברוטב חרדל. ומישהו מכיר במרינדה רק בצל, טבעות קצוצות וחומץ. כמו שאומרים, לכל אחד יש טעמים שונים!

בשר מנות אפוי בנייר כסף בתנור

בשביל זה, תצטרך מנה (על בסיס 4 אוכלי):

  • 500-600 גרם של בשר בקר
  • 3-4 תפוחי אדמה ממוצעים
  • 3-4 עגבניות קטנות
  • שמן צמחי
  • מלח
  • פלפל שחור
  • תבלינים

בעזרת סכין חדה, לחתוך חתיכת בשר על פני הסיבים לתוך 4 מנות. מקציפים אותם, מלח עם מלח ופלפל, ומטגנים בשמן ירקות חם מאוד משני הצדדים עד חום קרום. לקלף תפוחי אדמה ועגבניות, לחתוך במעגלים.

כל קוצצים לשים על גיליון של נייר, מפזרים תבלינים.

טוב מאוד עבור מאכל זה הוא מיורן, אבקת זנגביל, אורגנו או קארי

מניחים את עיגולי תפוחי האדמה למעלה, עליהם – עיגולים של עגבניות. שוב מלח מתון, פלפל, מפזרים שמן צמחי ועוטפים בחוזקה את רדיד. שים צלעות על מגש אפייה ואופים במשך כ 35-40 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.

בשר בקר עם פטריות ברוטב שמנת

עבור מאכל זה תצטרך:

  • 500-600 גרם של בשר בקר
  • 500 גרם של פטריות טריות
  • 200 מיליליטר של שמנת עבה
  • 1 בצל גדול
  • 1 כף קמח חיטה
  • שמן בישול לטיגון
  • מלח
  • פלפל שחור
  • תבלינים

מכינים ומטגנים את הצלעות כמתואר במתכון הקודם. דק קוצצים את הבצל על שמן צמחי חם מאוד, ואז מוסיפים פטריות שטף, מיובש קצוץ. מערבבים, מלח, פלפל, מוסיפים תבלינים, יוצקים את השמנת, מפחיתים את החום ומבשלים במשך 8-10 דקות. יוצקים כף של קמח, מערבבים היטב ולהוציא את המחבת מן האש. אפשר להתקרר מעט.

שים את צלעות מטוגן על סדינים לסכל, מכסים בשכבת תערובת פטריות. בעדינות לעטוף את רדיד ואופים במשך כ 40 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. תוכלו לקבל מאכל נהדר, טעים מאוד ומספק.

בשר אפוי
בשר אפוי
צילום: שוטרסטוק

בדיוק על אותם מתכונים אתה יכול לאפות בשר אחר, למשל, חזיר.