רשימת מתכונים במאמר:

  • איך לבשל בצק
  • ממלאים כופתאות תוצרת בית
  • איך לפסל כופתאות
  • אפשרויות בישול
רביולי תוצרת בית
רביולי תוצרת בית
צילום: שוטרסטוק

כופתאות תוצרת בית. איך הבצק מוכן?

לבחינה, תזדקק ל:

  • 2 כוסות קמח
  • 150 גרם של מים קרים
  • 1 ביצה
  • 1 כף שמן צמחי
  • מלח

רביולי תוצרת בית במתכון של סבתא זקנה, נתחיל עם העובדה כי שתי כוסות קמח מנופה, להוסיף קמצוץ של מרסקים דק מלח מרגמה, חלמון ביצה ומערבבים מעט. עכשיו עם קמח יש צורך לחבר שני שלישים של כוס מים קרים. כדי לעשות זאת, לעשות חור בקמח לאט לשפוך מים לתוכו, כל הזמן ערבוב עם היד שלך, כך לא גושים טופס.

מוסיפים כף של כל שמן צמחי וממשיכים ללוש את הבצק. מניחים אותו על שולחן מקומח עשן במשך כמה דקות, לסחוט את הידיים. תמיד מפזרים את הבצק בקמח כך שהוא אוחז טוב יותר ואינו מקל על הידיים והשולחן. אבל לא להפוך את הבצק סמיך מדי, זה יהיה להתפורר, זה יהיה כמעט בלתי אפשרי לעוור את זה.

את ללכלוך טוב יותר ולשים את הבצק, רך וגמיש יותר זה יסתדר

מכסים את הבצק עם סרט מזון ומשאירים למשך 30-40 דקות במקרר.

ממלאים כופתאות תוצרת בית

עבור מלית זה הכרחי:

  • 0.5 ק”ג בשר חזיר
  • 0.5 ק”ג בשר בקר
  • 1 בצל בינוני
  • 2 כפות מים קרים
  • מלח
  • פלפל

כדי להכין בשר טחון על פי המתכון הקלאסי עבור כופתאות תוצרת בית, לגלול את הבשר דרך מטחנת בשר. אתה יכול לדלג על בשר חזיר בנפרד, ואתה יכול לחלופין חתיכות. לקבלת כופתאות בסיבירי לא בשר טחון משמש, אבל בשר קצוץ דק.

ב כמה מתכונים, כופתאות בשר טחון גם להשתמש בשר עוף או הודו, שאליו פטריות מתווספים אם תרצה. אבל פטריות יכול גם להיות מילוי עצמאי כופתאות.

דק קוצצים את הבצל או לטחון אותו במטחנת בשר. אם תרצה, את הבצל ניתן מטוגן בשמן צמחי. מוסיפים את הבצל למילוי ולאחר מכן מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם. אבקת פלפל ניתן להשתמש, אבל הבשר יתברר הרבה יותר ריחני, אם תבחר פלפל, מייד לפני התוספת של צורך הטחון קילו במכתש עם מלח.

מוסיפים שתי כפות מים קרים מאוד. מערבבים את בשר טחון היטב, זה צריך להתברר הומוגנית ולא יבש, לאחר מכן אתה יכול להתחיל כופתאות דוגמנות.

מים יכולים להיות מוחלפים עם חלב, ואז mincemeat יסתדר יותר מפואר. וכדי להפוך את הבשר חדה, לסחוט אותו 2-3 שיני שום

איך להכין רביולי תוצרת בית?

טוב לרדד את הבצק עם סיכה כדי לקבל סדין חלק דק. הוא לא צריך לקרוע י קח כוס או כוס עם קצוות דקות והתחל לחתוך את המעגלים. כל עוגה שטוחה כזו צריכה להיות מתוח קצת יותר עם האצבעות שלך, כך שהוא הופך להיות רזה למדי. לשים על זה מספיק בשר טחון (על כפית).

בשר לא צריך להיות יותר מדי, אחרת כופתה יישבר. עכשיו רק למלא את הקצוות, ולאחר מכן לחבר את הפינות. כדי כופתאות לא תקוע יחד על צלחת, מפזרים אותם קצת קמח. השאר את חלקי הבדיקה, גלגל אותם בחזרה וחזור על התהליך כולו.

לפני ציפוי הקצוות הרופפים של הבצק, מכסים אותם במים קרים. במקרה זה, הדגימה תהיה חזקה מאוד

כדי למנוע שאריות בצק, אתה יכול לבחור אפשרות אחרת עבור דוגמנות. בחלק מתכונים להכנת כופתאות תוצרת בית, מוצע לגלגל חלק מהבצק לתוך נקניק קטן ופשוט לחתוך אותו בסכין. לאחר מכן, כל חתיכה משני הצדדים טבל קמח, להתגלגל עם סיבוב, לשים בשר טחון על זה ולמלא אותו. מתוך נקניק אחד זה יתברר כ 20 pel’men. החיסרון היחיד של שיטה זו הוא שקשה ליצור pelmeni מאותו הצורה והגודל.

כופתאות תוצרת בית מתוצרת בית הן אופציה קלאסית. עם זאת, ניתן להשתמש בטופס מיוחד. במקרה זה, מחלקים את הבצק לשני חלקים. הם צריכים להיות מגולגל דק, וכל גיליון צריך להיות מעט גדול יותר מאשר את התבנית עצמה. לאחר מכן, להפיץ עלה אחד מעל pelmennitse יבש, בעבר זרועים קמח, ולחץ אותו היטב עם האצבעות.

עכשיו לפרוס את הבשר, מעט prodavlivaya הכפית שלו בצורת תא, ולכסות עם עיתונות המאגר testa.Snova השנייה למטה היטב עם האצבעות שלו, ואז לגלגל מערוך על גבי, להפוך תא Pelmennica נראה בבירור. הסר בצק עודף מן הקצוות להעיף את התבנית. כמה פעמים, על ידי קצה pelmeni, הקש על הלוח או השולחן להכין כופתאות מוכן.

גרסאות שונות של הכנת כופתאות

אתה יכול לבשל כופתאות מיד. אם הם התברר מספר גדול, ואז את שאר יכול להיות ישירות על הצלחת (או מקופל בחבילה) לשלוח אל המקפיא.

ירידה רביולי במי מלח רותחים או מרק, ובעוד הם אינם צצים מדי פעם מערבבים שלא נדבק לתחתית הסיר.

לאחר כופתאות יש משוטח, לחכות שלוש עד חמש דקות – וארוחת ערב מוכן! אתה יכול לשרת אותם עם מרק בלי, עם חמאה, שמנת חמוצה או מיונז.

מתכון להכנת כופתאות תוצרת בית
מתכון להכנת כופתאות תוצרת בית
צילום: שוטרסטוק

אילו דרכים אחרות לבישול כופתאות? הם פשוט מטגנים בחמאה או בזמן הטיגון, מוזגים אותם בביצים. ואתה יכול לאפות בתנור. כדי לעשות זאת, לקפל בעציצים כיסנים מבושלים עד חצי, למלא אותו בתערובת של קמח על גבי עם ביצה טרופה ומפזרים בנדיבות עם גבינה מגוררת. עכשיו למקם את הסירים בתנור שחומם מראש C 180 מעלות במשך 20-30 דקות, ואז מפזרים קצוצים דק שמיר או פטרוזיליה ומגישה.