תוכן המאמר:

  • מרינדה מסורתית
  • המתכון של קבב סיני
  • מרינדה ביוגורט

שיב קבב
מרינדה לקבב שיש מבשר חזיר
צילום: שוטרסטוק

שיב קבב מבשר חזיר – מרינדה מסורתית

חזיר הוא מושרה בדרך כלל חומץ. זה מאפשר לך לקבל במהירות מוצר מוגמר למחצה בישול קבב שיש. לאחר 2-3 שעות חתיכות בשר יהיה מליח מספיק, ספוג מיצים. אבל לשיטה זו יש חסרון רציני. כאשר מוסיפים חומץ, הבשר הופך להיות קשה. כדי למנוע זאת, אתה צריך לשנות את המתכון המסורתי במקצת.

עבור marinating 3 ק”ג של בשר חזיר תצטרך:

  • חומץ (9% – 2 כפות)
  • מים מינרליים (עדיף לקחת טבעי, למשל “Essentuki”, – 0.5 ליטר)
  • בצל (3 בצל גדול)
  • תבלינים (מלח, פלפל, מיורן, כורכום, בזיליקום)
בהתאם לגודל של חתיכות, קבב shish מבושל 20-40 דקות. בשר על שיפודים צריך להיות לעתים קרובות התהפך כך שהוא אפוי באופן שווה

מים מינרליים לשפוך לתוך קערה גדולה, להוסיף את זה חומץ, בצל קצוץ, תבלינים. ואז לשים את הבשר לחתוך לחתיכות בינוניות. מערבבים. מים מינרליים מנטרל חזק מדי את השפעת החומץ, עושה את הבשר רך. לאחר 1.5-2 שעות במרינדה, קבב shish יהיה מוכן, אתה יכול לטגן.

בשר חמוץ מתוק, מתכון של קבב סיני

במזרח הם אוהבים לשלב בשר חזיר, עוף, דגים עם רוטב מתוק וחמוץ.

כדי להכין קבב סיני, עבור 1 ק”ג בשר אתה צריך:

  • רוטב סויה (3 כפות).
  • מותק (3 כפות).
  • חומץ בלסמי (2 כפות).
  • מיץ של לימון אחד
  • תבלינים (מלח, פלפל אדום, קארי)
באופן מסורתי, סינית kishab shish חוט על מקלות עץ. המנה מוכנה במהירות, 10-15 דקות. מוגש בדרך כלל עם ירקות מטוגנים או אורז
)

בשר קבב shish הוא חתך דק, עם חתיכות מלבניות, לא יותר מ 2-3 ס”מ אורך; פריטים כאלה מושרים מהר יותר. כדי לקבל קבב שייש טעים, 30 דקות זה מספיק. בקערה גדולה, לשלב רוטב סויה, דבש, חומץ, מיץ לימון, תיבול. חזיר הוא הוסיף אלה ומעורבים ביסודיות. במשך 30 דקות, מערבבים את הבשר במרינדה 3-4 פעמים. זה נעשה על מנת להבטיח כי קבב shish ספוג באופן שווה, וכאשר מדובר לטגן, קרום דבש אדמדם מופיע.

בשר חזיר; קבב חמוץ בכפיר

כדי מנגל היה רך, השתמר כל מיצים וטעם טבעי, למרינדה אותו קפיר. עבור 3 ק”ג בשר תצטרך:

  • קפיר (1 ליטר)
  • עגבניות (4 יח ‘).

עגבניות נחתכות בטבעות ומוסיפות לקפיר, מוזגות לתוך קערה גדולה. עגבניות ייתן חומציות, קבב shish יהיה מושרה מהר יותר. בשר מונח בכפיר ומעורב. כדי שיש קבב shish ספוג, יש לנקות אותו במשך 3-3.5 שעות במקום קר.